こんにちは☃　モモちゃん便りです！

（少し前の写真ですが🙇‍♂️🙇‍♂️）

入浴後のモモちゃん

基幹の職員さんにドライヤー、ブラッシングして頂いてます💆‍♀️

「最高だ～」

皆さんで１枚📸素敵です😍

モモちゃん初めての海！！🌊

「ここはどこだ～」

浜辺で遊んで

そのあとはお風呂へ

「いやだー」

こんにちは

管理栄養士の八尋です

福岡は、寒～いクリスマスになりそうです⛄

※たいようの里食堂アート　ご入居者の素敵な作品

今年のクリスマスが週末になることから

デイサービスのご利用者も楽しんでいただけるように

23日にクリスマスメニューをご提供しました

いつものように素敵なイラストをご利用者が描いてくださいました

よ～く見るとこれって、🎅さんのプレゼント袋の中身の想定では　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

この素敵なイラストを使って

メニューカードを作ってみました

これが、👇こ～んな感じのカードになりました

今年のメニューは、品数を3品にしぼり、

デザートをかわいらしく準備💗

エビピラフは

コンソメ味で

エビ🦐とお野菜の味を引き立てる

絶妙な味付けに仕上がっていまいた

チキントマトクリーム煮は、

人参のお星さま🌟付

クリスマスケーキは

こんな感じです👇

3点盛り

ケーキには、いちご🍓とオレオをトッピング

茶色の物体(笑)は、

シュー生地を焼いてチョコでコーティングしています

ちなみに、キザミ食の方には

こんな感じに、2層のムースに

ケーキを刻んで💗

今年も残すところあと1週間余り

やり残したことを

ちゃちゃっとやって

新たな気持ちで新年を迎えたいものです♬

こんにちは。たいようの丘の河野です。

最近寒くなりまして体調も崩れやすい季節となりましたが、

いかがお過ごしでしょうか。

さて11月のたいようの丘のレクは

利用者様のリクエストが多かったものを

みんなで召し上がりました！

今回のメニューは？？

手作り焼きそば！たこ焼き！

そしておやつにミニチョコレートパフェです！(^^♪

ご利用者の皆さんも普段このような機会は

なかなかないためとても美味しそうに

食べられていました。

今回も皆さんの利用者の皆さんの笑顔があふれるレクになって

本当に良かったと思います(^^♪

それでは今後ますます寒くなると思いますので

体調により気を付けてお過ごしください。

また次回のブログでお会いしましょう(^^♪

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

12月のたいよう食堂は、

ご入居者から、

待ってました！！の一声が聞こえてきた⁈

　揚げたて海鮮天婦羅　＆　お刺身三種盛合わせ

昨年ご提供して大好評だったメニューのリクエストにお応えして🎵

厨房スタッフさん、

応援体制で挑んでくださいました！

今年は、デイサービスのご利用者の皆様にもご提供

職員食と合わせると100食近いお食事をご準備してくださいました

デイサービスのご利用者は

グループホームにご入居の方々が多く、

揚げたての天婦羅とお刺身、

久しぶりに食べた～ありがとう～とのお声いただきました

皆さまの笑顔が、私たちの力になる💗

そんなひと時でした

と、前置き長くなりましたが、

メニューのご紹介へ

Let’s go🎵

まずは、まずは

◎海鮮天婦羅

海老🦐・帆立・玉葱・茄子・ピーマン

当たり前ですが((笑)

一つ一つ

丁寧に揚げて

100人分の天婦羅を熱々でご提供は

さすがに

きびしいので💦

海老とピーマンを熱々で

◎プリップリ♪お刺身三種盛り

マグロ・サーモン・ブリ

しっかりと厚みもあり

プリップリでした

ワサビをつけて🎵

◎南瓜のいとこ煮

これまた

私のわがままを聞いてメニューに入れてくれた

厨房スタッフに感謝

南瓜の煮物なんて普通でしょっ！て思われるでしょうが、

意外と大量調理で

限られた厨房スタッフでのご提供は大変だとか…

なぜなら

とても柔らかく取扱注意！で

盛付が大変なのです💦

今回は、いとこ煮にしてくださり

小豆の優しい甘さと相まって

とてもおいしい💛

ちなみに

いとこ煮って何？

デイサービススタッフとご利用者で

？？？？？

となったようで

諸説あり

○兄弟ほどではないがいとこ程度の類似した材料を煮た料理

○材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、

「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたもの

○江戸時代に毛利公が催す宴席に必ずこの煮物を振る舞ったことから没後、

御遺徳を称える「いとく煮」転じて「いとこ煮」となった

私は、1番の説で理解していましたが

改めて調べてみると諸説あり

お勉強になりました

◎清汁

手毬麩がかわいらしく

華やかにみえますね

今回のたいよう食堂

盆と正月が一緒に来たみたい🎵

な～んて声が聞こえてきました

余談ですが

豪華な天婦羅御膳

せっかくなのでご飯にはゆかりを添えて

そして

12月に新調した小皿に刺身醤油

器一つでも華やかになる❣

購入の許可をくださった施設長に感謝

師走を迎え、なにかと気ぜわしい毎日ですが

皆様お元気でお過ごしでしょうか

こんにちはグループホーム丘のこまつです。

丘の利用者様が下記の美術展に応募して

県庁に展示されました。

これです。

☟

福岡県庁の11階まで観覧に出かけました。

年末に向けてご多忙のことと存じますが、健康にお気をつけてお過ごしください。

こんにちは

管理栄養士　八尋です。

みなさん、和食の日？？？

となっていませんか？

私は、なりました（笑）

どうやら、11月24日は

和食の日だそうです。

※勉強不足を反省中・・・

「一般社団法人和食文化国民会議」が、

日本の食文化にとって大変重要な時期である秋の日に、

毎年、一人ひとりが「和食」文化について認識を深め、

和食文化の大切さを再認識するきっかけの日となっていくよう願いをこめて、

11月24日を“いい日本食”「和食」 の日と制定したそうです

たいようの里のお食事を担当してくださっているエームサービス株式会社では、

2016年より「一般社団法人和食文化国民会議」と連携し、

受託運営する施設で”だし”や”発酵”を活用した料理や

“一汁三菜”の献立のイベントを継続的に開催されており、

たいようの里でも〖和食の日〗として、

イベントメニューを考えてくださいました

それが、

◎鮭の昆布〆丼

◎旨辛きんぴら牛蒡

◎オクラの梅肉和え

◎清汁

ごはんに、鮭の昆布〆をのせて

召し上がっていただきました。

すみません、鮭をのせた写真を撮り忘れました💦

おすすめのお召し上がり方を

カードにのせて

みなさんに配布

事前にスタッフへもレクチャーし、

ご利用者の食事をサポートしていただきました

まずは、炊き立てのご飯に昆布〆した鮭をのせて召し上がっていただき、

次に

オクラの梅肉和えを混ぜて

最後に

絹さやと人参の清汁をかけて

お茶漬け風にして召し上がっていただきました。

味変を楽しんでいただく丼で、

食堂がワイワイとなって楽しい食事時間となりました🎵

こんにちは

管理栄養士　八尋です。

やっと、11月分のイベントメニューの紹介です💦

11月のたいよう食堂は

とてもこだわった（毎度毎度、厨房スタッフが頑張ってくれていますが）

メニューとなっており、

ちょっとご紹介が長くなります。

アシカラズ・・・・

◎カルボナーラ

◎アボカドビーンズサラダ

◎アップルパイ

今回もご入居者に素敵なイラストをかいていただきました

カルボナーラの語源クエスチョンをのせてみました。

答えは裏へ

さてさて

通常、カルボナーラをクリーミーに仕上げるコツとして、

卵液にスパゲティを加えたら火にかけずに手早く混ぜて完成させますが…

大量調理となるたいようの里では、

そんなことは出来ないため

厨房スタッフが考えてくれました！

召し上がっていただく直前に温泉卵をのせて

各自で混ぜる！！

👇

温玉のせるよ～

👇

温玉のせました！

👇

温玉混ぜるよ～

👇

完成💗　いただきま～す

今回のカルボナーラ

食材費高騰の中

頑張って原価計算してくれて厚切りベーコンを使用

表面カリっとしたベーコンの旨味もしっかりと味わえる

カルボナーラとなっていました

副菜は、これまた珍しいアボカドビーンズサラダ

味のアクセントに最適な組み合わせ🎵

そして、そして〆のデザート

アップルパイ

盛り付ける器の大きさを考量して、

何度も試作を繰り返してくれたおかげで、

お皿に丁度良い大きさのアップルパイが完成

スチームコンベクションで焼き上げている時は

厨房中が

とてもとても幸せ💗の香りに包まれていました

アップルパイには

生クリームとミント🍃

そして、フレッシュのブルーベリーを添えて

地の利を活かし

ご近所さんのコストコで

大量のブルーベリーを仕入れて

添えた次第です(*^-^*)

今更ながら

ハッピー💗ハロウィン

管理栄養士　八尋です

コロナ禍ではありますが、

今年のハロウィンは、

コロナ前のように

街中では若者でにぎわっていましたね🎶

※ご入居者作、食堂アート

たいようの里でもハロウィンの雰囲気を楽しんでもらおうとハロウィンメニューをご提供しました

メニューは・・・・

◎バターロール

◎パンプキンシチュー

◎紫キャベツのマリネ

◎チョコババロア

と～ても好評だったので、

早速、ご紹介しましょう～🎵

まずは❣

パンプキンシチュー

みなさん！わかりますか～？

シチューの上におばけ　Σ(ﾟДﾟ)

厨房スタッフ、頑張りました❣

100個近いおばけを作ってくれました

副菜は、綺麗いな色💗紫キャベツを使ったマリネ

〆は、デザート

チョコレートババロア　

よーく見たら（よーく見なくてもわかるか笑）、蜘蛛の巣 付

さあ、次は、やっと11月分のイベント食のご紹介で～す

ご無沙汰しております

管理栄養士の八尋です

溜めに溜めたイベントのご紹介をどど～んとさせていただきます！

まずは、10月の🌞たいよう食堂🌞

※今回もご入居者が素敵な絵を描いてくださいましたので、大分県の地図カードでメニュー紹介

◎ごはん

◎中津市名物　塩唐揚げ

◎茶わん蒸し

◎団子汁

◎季節のフルーツ

メインは中津市名物の塩唐揚げ

大量の鶏肉を揚げるのはとても手間がかかります

カラッと揚がった塩唐揚げ、

食べると中から肉汁が

ジュワ～と出てとてもおいしく出来上がっていました

茶碗蒸しは里芋入りで

ゆずの香りがフワ～と香る茶わん蒸しに仕上がっていました

団子汁

大分県や熊本県の郷土料理として知られ、

大分県では「だんご汁」、

熊本県では「だんご」を「だご」と呼ぶことから「だご汁」の名で親しまれています。

今回は大分特集なので、だんご汁(*^-^*)

厨房スタッフがひとつふとつ団子を作ってくれました。

最後に、季節のゼリー🎵

今回は、大きなバットでゼリーを作り、クラッシュして器へ

フルーツは、柿とぶどう🍇

優しい味のゼリーにカットしたフルーツを入れたことで、

フルーツの味もしっかりと楽しめる一品に💗