こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

2月3日は節分ということで、

一日早い2日に

節分メニューをご提供させていただきました

かき玉そばは

めずらしいですよね～(*^^*)

そばにかき玉がからまり

やさしいお味に仕上がっていました

そして

今回もご入居者から素敵なイラストを

いただきました

どのイラストを使わせていただくか

悩みに悩んで

結果

選びきれず

すべて使わせていただきました(笑)

ご無沙汰しています。

管理栄養士の八尋です(*^-^*)

12月というのに、何この暑さ！！という日もありますが、

これからどんどん寒くなっていくのでしょうね

皆さま、体調を崩されないようお気を付けください(^_-)-☆

さてさて、12月のたいよう食堂ですが

お寿司をメインに

厨房スタッフ総出で頑張りました💪

今回は雰囲気も変えて

お弁当箱をご準備♬

手毬寿司は、形態ごとに

キザミ食の方は⇩

一口大キザミ食の方は⇩

常食の方は⇩

番外編

日々頑張っている職員にも⇩

手毬寿司は、

変わり種で鶏そぼろ味の酢飯に

可愛いく型抜きしたハムをのせて♬

日頃ご提供ができてない季節の果物としてみかん🍊

試作を重ねたくずもちゼリーも

甘さ控えめのゼリーに

きなこと黒蜜をかけて甘さのアクセント

抜群の味のバランスでした❢

そしてそして

茶碗蒸しには

実は

チーズが入っていて

和風の味に洋風のチーズが良いアクセントに

とろけたチーズの食感と塩味が

ナイス💗

あまりのおいしさに

担当調理師さんにレシピをいただきました!(^^)!

こんな感じの

お膳になりました

今回は、皆さん箸が進むのが早い早い⤴

食後には

素敵な笑顔をいただきました💗

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

7月7日

七夕ですが

生憎の雨☔

たいようの里では

今年も七夕そうめんをご準備♬

当たり前ですが

年一回の七夕そうめんは

盛り付けに悩みます

盛り付け終わってから、

やっぱり、こんな風に盛り付けた方が良かったかもって意見だしあうのですが

次は1年後で

うっかりまた違う盛り付けになっちゃったり💦

今年の盛り付けはこんな感じ👇

カラッと揚がったフリッターは

鶏のささ身で、肉身は柔らかいけど、

外側はカラッと揚がっていてとてもおいしい

そして

一番の力作は

今年もご準備した　夏色ゼリー　

2層のゼリーの間に

水羊羹で作った金魚とお星さま☆彡

厨房スタッフが一つずつくり抜いて☆

横からはこんな感じ

生憎の雨で

青空のもととはいきませんでしたが、

2層のゼリーと羊羹の味がきちんと楽しめる出来栄えで

ご利用者の皆様から大好評でした💕

今回のイベントメニューも

季節を感じなが、

おいしく召し上がっていただきました～

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

福岡は梅雨入りしていますが、

毎日暑い日が続いていますね🌞

皆さま、水分をしっかり摂って

脱水症予防しましょう

さてさて、

6月のたいよう食堂ですが

テーマは

ルパン三世  『　カリオストロの城　』

ミートボールパスタを

再現してみよ～❣

＊＊おしながき＊＊

ミートボールパスタ

バジルサラダ

コンソメスープ

クレープ

厨房スタッフの

カリオストロの城の

ルパンと次元が食べている

ミートボールパスタを食べたい！

の思いを再現💗

再現できてますよね⁈　(*^-^*)

サラダはバジルを効かせて♬

見た目も爽やか

ブロッコリー、じゃがいも、枝豆、海老

バジルのドレッシングが馴染んでおいしい

そして、そして

デザートに

『　チョコマシュマロバナナクレープ　』

厨房スタッフ総出で

巻き巻き

隠し味に、アーモンドスライスも♬

生クリームとバナナとチョコの鉄板の組み合わせに

マシュマロを入れることで

更に

おいしくなるはず❣　と閃き

入れてみたけど

大正解(^_-)-☆

常食以外の

一口大キザミ、キザミ、極刻み、ミキサー食もそれぞれ展開して

今回は、

職員食を注文しているスタッフ以外にも

単品のクレープの申し込みも受け付けて♬

ご利用者、スタッフから

おいしかったよ～♬とのご感想をいただき

来月のたいよう食堂もがんばろ~🙌

と

厨房スタッフ一同

来月のたいよう食堂の試食をスタートしております！

来月も乞うご期待ください💗

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋

です

5月のたいよう食堂は

たまには

いいでしょ～

ということで

ジャンクフード🍟

ミルクシェイク

バニラアイス

と

牛乳で

シャリシャリしていて

おいしい♬

おまけは

ビワゼリー

たいようの里にある

ビワの樹

毎年カラスに狙われて残念なことになるらしい

今年は、袋をかけ、

毎日巡回して

無事収穫しまいた！

そのままがおいしいビワだけど

いろいろな食事形態の方もおり

皮をむいてそのままかぶりつくことが難しいことから

ゼリーにしました

エビカツサンド＆玉子サンドも

たくさんの形態を準備し、

ミルクシェイクもトロミありの方はトロミ付きで

フライドポテトをひたすら揚げまくり

とても大変なのに

ビワの皮をむき、

形態ごとのゼリーをつくってくれた

厨房スタッフ💗

努力の甲斐もあり

ご利用者からは

とても喜んでいただけました

もちろん

味も

どれもとびきり

おいしかったです(*^-^*)

こんにちは

管理栄養士　八尋

です

5月5日は

端午の節句🎏ということで

今回もご入居者が素敵な絵を描いてくださいました(^^♪

今年も作りました！！

前管理栄養士　德丸さん考案の

青空ゼリー

白と青のゼリー

を

バランス良く盛り付けて

※去年より器が大きすぎて、

バランスいまいち💦

当日はあいにく⛅曇り空だったけど♬

季節の筍ご飯には木の芽をのせて

香りも楽しみながら

おいしくいただきました♬

こんにちは

管理栄養士　八尋です(*^-^*)

4月のたいよう食堂は

行楽弁当💗

です

中身は　こんな感じ👇

どれもおいしかった！！

鶏の塩唐揚げ　

鰆の幽庵焼き

玉葱の天婦羅　カレー塩添え

エビとポテトのチリソース

だし巻き卵　明太子添え

煮物

春雨の酢の物

オレンジ

因みに

一口大、キザミ食の方はこんな感じ👇

これに～

桜エビの炊き込みご飯　

と

お吸い物

春の行楽弁当

大好評でした♬

それにしても

中々の品数！

ただただ厨房スタッフに感謝　ありがとぅ💗

ご無沙汰しております

3月からのお食事イベントの更新を滞らせていた

管理栄養士　八尋です💦

心機一転、今年度4月からの投稿と思いましたが、

厨房職員が心込めてご提供したせっかくのイベント食なので

3月分もUPさせてもらいます(__)

まずは～

3月　たいよう食堂

チーズリゾット

アクアパッツァ

ティラミス

ティラミスは大きなバットで作って

ココアパウダー　ふりふり

チーズリゾットは

チーズがトロ~っと💗

見えますか～♬　？

アクアパッツァは、

たくさんの海鮮とパセリにオリーブも入っていて

オリーブ好きの私は幸せ💗

レモンのアクセントも最高

すべて

おいしゅうございました♬

続いて・・・

春分の日

春分の日といえば

春に咲く花　牡丹にちなんで牡丹餅＝ぼたもち

を食べる習慣がある日本

たいようでは

たくさんの食事形態の方がおられることから

思いきって、

【ぼたもちゼリー】にしてみました

厨房スタッフが何度も試作を繰り返し

お粥ゼリーと漉し餡の二層♬

桜の花の塩漬けがアクセントに

香椎宮での一枚

こんな季節のイベントメニューのご紹介でした💦

3月3日はお雛祭り🎎

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

お内裏様とお雛様～

二人並んですまし顔　🎵

食堂の各テーブルにも

仲良く並んでおられます

★今回も、ご入居者が素敵な飾りを作ってくださいました

さてさて、

たいようの里でも

桃の節句御膳　をご準備

★　お品書き　★

散らし寿司

菜の花と油揚げの煮びたし

赤だし

三色蒸しパン

🌸

散らし寿司は

梅の形の押し寿司に💗

飾りも華やかに

🎎ひな祭りらしく

女の子のお祝いの日らしく♬

そして、

そして

3色蒸しパン🌸

🌸桜の塩漬けを生地にのせて🎵

生地の甘さと

桜の花の塩味の

ハーモニー🎵が

最高でした💕

桜の花の塩漬けをのせるアイデアを思い付いた自分に

自画自賛しちゃいました(笑）

最後に

今回のカード

ご入居者の素敵な絵に

たいようのお内裏様とお雛様を添えて　💗

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

今月のたいよう食堂は～🎵

スペイン特集です！

◎パエリア

◎スペイン風オムレツ

　　　　　　「トルティージャ」

◎コンソメスープ

◎焼きプリン

今回のパエリアは、豪華ですよ～(^^♪

イカにアサリに、有頭海老🎵

レモンの風味も味を引き締めてくれて最高でした💕

　洋風炊き込みご飯ではなく

本格的なパエリアにするために、

厨房スタッフが試行錯誤して、

2度焼でパエリアを再現してくれました

形態別に分かれています

途中、厨房に漂う香りが最高🎵

パラバラの食感を再現

色もきれ～

「トルティージャ」は、

スペインの卵料理をさすようで、

日本ではスペイン風オムレツと呼ばれたりしています

厚みがあり、まるでケーキの様

コンソメスープは

ベーコンとキャベツの旨味がしっかり出ていて

おいしい～

最後は～

焼きプリン🍮

何度か、いろいろなレシピで試行錯誤して

完成

しっかりと焦がしたカラメルが

たまらない

蒸し焼きで作るのですが、

卵の濃厚な味わいと口当たりが最高

今回のたいよう食堂も

クオリティ高く

どれもとてもおいしくいただきました

実は…

今回のメニュー

スチームコンベクション(スチーム付きオーブン）をフル活動

スープ以外はスチコンを使うというメニュー構成

委託会社の栄養士さんとメニュー構成やらかしたね～って

バタバタと頑張りました～笑

厨房より　愛を込めて

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

2月14日はバレンタインデーということで

我が家の娘も

大量の友チョコを作っていましたが、

なかなかのクオリティ🎵

厨房からも

愛を込めて

生チョコをご準備🎵

口に入れた途端

とろ～と

溶けてなくなり

沢山の笑顔がみられました💗

メニューも

人気の

ミートスパゲティ

楽しいランチタイムとなりました

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

今年の節分は暖かい

👹も寒くなかったのでは(笑）

たいようでは、節分に因んで

イベントメニューをご準備しました

今回のご入居者の絵もすばらしい🌟

かき玉そば

トロミと出しの効いた味が最高で

全部飲み干しちゃったよとのお声をいただきました❣

かき玉そば以外は

いつもと雰囲気を変えて盛り合わせに

じゃ～ん

巻き寿司の具の味付けの塩梅も

バッチリ

最近食欲が落ちていた

ご入居者も、

何と今日は全量摂取💗とのこと

極刻みのお粥をご提供しましたが、

見た目もきれいで食欲マシマシもわかる！

看護師さんからの報告、嬉しかった～

デイサービスのご利用者には

食器の都合で

👇

いろいろなお弁当箱を使用させていただきました

こちらも華やかでおいしそう

因みに

職員食も雰囲気変えて

たまにはお弁当箱に詰めて

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

今週は寒い日が続いていますが、

皆さま如何お過ごしでしょうか？

私の今年の目標は

ブログの記事を溜めないこと！

スピーディーな投稿を頑張ります

さてさて、1月のたいよう食堂は、

アロハ～

ハワイ特集です🌴

今週は、寒い寒い日本　🗾

ハワイメニューで

常夏を感じて

温まろう(^_-)-☆

今回もご入居者に素敵なイラストを描いていただきましたので

そちらを使ってお品書きを

⇩

ロコモコ丼

ガーリックシュリンプ

マラサダ

おまけの　オニオンスープ

たいようでは、

主食のご飯は各フロアでよそっていただくため

ロコモコ丼は、ごはんと具を別々にご提供しました

私の盛り付けは

⇩

ある主任さんの盛り付けは

⇩

こっちの方がハンバーグがしっかりと見えて

おいしそう💗

盛付一つで見え方違ってきますね

お勉強になります

ちなみに、レタスの量が多かったので、

厨房スタッフが粉チーズかけましょう❣との一声

ナイス判断でした

ガーリックシュリンプは

こちら

殻付きは食べにくいということで剝きエビで

ホクホクじゃが芋も入れて🎵

最後に～

ハワイアンドーナツ🍩

マラサダ

一つ一つ丁寧に

砂糖をたっぷりとまぶして

外はカリっと

中はモチっと

出来上がりました🎵

今月のたいよう食堂も

食べごたえあるメニューで

おいしくいただきました～

こんにちは

管理栄養士の八尋です

福岡は、10年ぶりの大雪とか

たいようの里の周りも昼の時点でこんな感じです

さてさて、今回は、たいようファーム(勝手に命名しました)で

作られたかつお菜ちゃんをご紹介

実は、元旦のお雑煮にもたいようファーム産の

かつお菜を使用しました

年末に収穫した後に

もう一度収穫できるということで

今年度最後の収穫を🎵

大量に収穫したので

清汁と

鮮やかな色がきれい～

ごま和えで

かつお菜の苦みとごま和えの甘めの味が

相まってとてもおいしい💗

ところで

かつお菜って

全国的には珍しいお野菜かと

かつお菜は、アブラナ科の葉野菜で

福岡県では古くから作られており、

近隣の地域で親しまれています

煮物や汁物に使うと、

かつおだしがいらないほど旨味が出るのが特徴で、

これが「かつお菜」という名前の由来となっています

かつては福岡で盛んに栽培されていましたが、

小松菜やほうれん草などへの転換が進んだことで、

かつお菜は正月向けの野菜となりました

こんにちは(^^)/

管理栄養士の八尋です

防災の日といえば9/1ですが、

たいようグループの非常災害時の非常食アルファ米の

賞味期限が2023年2月に切れることもあり

本日の昼食にアルファ米のご提供をさせていただきました

厨房スタッフも

アルファ米の調理初めてということで

事前に練習し

本日、いざ調理～

出来上がりは、こんな感じです

ちょっとパラっとしています

なので～

アルファ米をおいしく召し上がっていただくために

メニューは、ハヤシライスをチョイス🎵

アルファ米だけ食べると、

あ～…、ね～(;’∀’)って感じだけど

ハヤシソースと一緒だと

大丈夫　👌　～🎵

と言っていただけました

そんなハヤシライスと一緒にご提供したのが

本日のスペシャルデザート

急遽

メニュー変更

たいよう🌞産の〖甘夏〗🍊が沢山収穫できたので

厨房スタッフにお願いして

果肉ゴロゴロ甘夏ゼリー＆ミルクゼリー

の

二層　スペシャルゼリー

甘夏の酸味を活かすための

甘さ調節が絶妙にgood

果肉がゴロゴロ入っていて

甘すっぱい味とミルクの甘～い味の

バランスが最高でした🎵

松の内も過ぎてしまいましたが、

改めまして

明けましておめでとうございます。

本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

さてさて、

今年のたいようの里のお節料理をご紹介したいと思います

今年の雑煮は、博多雑煮をご準備しました

ブリと鶏肉、かつお菜入りです

ボリュームのあるお雑煮で、

お節料理と生菓子まで食べたら

お腹いっぱいになった～と

感想をいただきました

元旦出勤のスタッフのお雑煮には　白餅を

さらにお腹いっぱいになったそうです(笑)

お節料理は、華やかで

気持ちが上がりますね♬

🎍

今年も、皆様に喜んでいただけるよう

心をこめて

厨房スタッフ一同

頑張ります

1月11日は

鏡開き

ということで

ご利用者には、白玉ぜんざい

スタッフには、餅入りぜんざいをご準備

さあ、一年、

楽しく

おいしく食べて

元気に過ごしましょう

こんにちは

管理栄養士の八尋です

福岡は、寒～いクリスマスになりそうです⛄

※たいようの里食堂アート　ご入居者の素敵な作品

今年のクリスマスが週末になることから

デイサービスのご利用者も楽しんでいただけるように

23日にクリスマスメニューをご提供しました

いつものように素敵なイラストをご利用者が描いてくださいました

よ～く見るとこれって、🎅さんのプレゼント袋の中身の想定では　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

この素敵なイラストを使って

メニューカードを作ってみました

これが、👇こ～んな感じのカードになりました

今年のメニューは、品数を3品にしぼり、

デザートをかわいらしく準備💗

エビピラフは

コンソメ味で

エビ🦐とお野菜の味を引き立てる

絶妙な味付けに仕上がっていまいた

チキントマトクリーム煮は、

人参のお星さま🌟付

クリスマスケーキは

こんな感じです👇

3点盛り

ケーキには、いちご🍓とオレオをトッピング

茶色の物体(笑)は、

シュー生地を焼いてチョコでコーティングしています

ちなみに、キザミ食の方には

こんな感じに、2層のムースに

ケーキを刻んで💗

今年も残すところあと1週間余り

やり残したことを

ちゃちゃっとやって

新たな気持ちで新年を迎えたいものです♬

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士　八尋です

12月のたいよう食堂は、

ご入居者から、

待ってました！！の一声が聞こえてきた⁈

　揚げたて海鮮天婦羅　＆　お刺身三種盛合わせ

昨年ご提供して大好評だったメニューのリクエストにお応えして🎵

厨房スタッフさん、

応援体制で挑んでくださいました！

今年は、デイサービスのご利用者の皆様にもご提供

職員食と合わせると100食近いお食事をご準備してくださいました

デイサービスのご利用者は

グループホームにご入居の方々が多く、

揚げたての天婦羅とお刺身、

久しぶりに食べた～ありがとう～とのお声いただきました

皆さまの笑顔が、私たちの力になる💗

そんなひと時でした

と、前置き長くなりましたが、

メニューのご紹介へ

Let’s go🎵

まずは、まずは

◎海鮮天婦羅

海老🦐・帆立・玉葱・茄子・ピーマン

当たり前ですが((笑)

一つ一つ

丁寧に揚げて

100人分の天婦羅を熱々でご提供は

さすがに

きびしいので💦

海老とピーマンを熱々で

◎プリップリ♪お刺身三種盛り

マグロ・サーモン・ブリ

しっかりと厚みもあり

プリップリでした

ワサビをつけて🎵

◎南瓜のいとこ煮

これまた

私のわがままを聞いてメニューに入れてくれた

厨房スタッフに感謝

南瓜の煮物なんて普通でしょっ！て思われるでしょうが、

意外と大量調理で

限られた厨房スタッフでのご提供は大変だとか…

なぜなら

とても柔らかく取扱注意！で

盛付が大変なのです💦

今回は、いとこ煮にしてくださり

小豆の優しい甘さと相まって

とてもおいしい💛

ちなみに

いとこ煮って何？

デイサービススタッフとご利用者で

？？？？？

となったようで

諸説あり

○兄弟ほどではないがいとこ程度の類似した材料を煮た料理

○材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、

「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたもの

○江戸時代に毛利公が催す宴席に必ずこの煮物を振る舞ったことから没後、

御遺徳を称える「いとく煮」転じて「いとこ煮」となった

私は、1番の説で理解していましたが

改めて調べてみると諸説あり

お勉強になりました

◎清汁

手毬麩がかわいらしく

華やかにみえますね

今回のたいよう食堂

盆と正月が一緒に来たみたい🎵

な～んて声が聞こえてきました

余談ですが

豪華な天婦羅御膳

せっかくなのでご飯にはゆかりを添えて

そして

12月に新調した小皿に刺身醤油

器一つでも華やかになる❣

購入の許可をくださった施設長に感謝

こんにちは

管理栄養士　八尋です。

みなさん、和食の日？？？

となっていませんか？

私は、なりました（笑）

どうやら、11月24日は

和食の日だそうです。

※勉強不足を反省中・・・

「一般社団法人和食文化国民会議」が、

日本の食文化にとって大変重要な時期である秋の日に、

毎年、一人ひとりが「和食」文化について認識を深め、

和食文化の大切さを再認識するきっかけの日となっていくよう願いをこめて、

11月24日を“いい日本食”「和食」 の日と制定したそうです

たいようの里のお食事を担当してくださっているエームサービス株式会社では、

2016年より「一般社団法人和食文化国民会議」と連携し、

受託運営する施設で”だし”や”発酵”を活用した料理や

“一汁三菜”の献立のイベントを継続的に開催されており、

たいようの里でも〖和食の日〗として、

イベントメニューを考えてくださいました

それが、

◎鮭の昆布〆丼

◎旨辛きんぴら牛蒡

◎オクラの梅肉和え

◎清汁

ごはんに、鮭の昆布〆をのせて

召し上がっていただきました。

すみません、鮭をのせた写真を撮り忘れました💦

おすすめのお召し上がり方を

カードにのせて

みなさんに配布

事前にスタッフへもレクチャーし、

ご利用者の食事をサポートしていただきました

まずは、炊き立てのご飯に昆布〆した鮭をのせて召し上がっていただき、

次に

オクラの梅肉和えを混ぜて

最後に

絹さやと人参の清汁をかけて

お茶漬け風にして召し上がっていただきました。

味変を楽しんでいただく丼で、

食堂がワイワイとなって楽しい食事時間となりました🎵

こんにちは

管理栄養士　八尋です。

やっと、11月分のイベントメニューの紹介です💦

11月のたいよう食堂は

とてもこだわった（毎度毎度、厨房スタッフが頑張ってくれていますが）

メニューとなっており、

ちょっとご紹介が長くなります。

アシカラズ・・・・

◎カルボナーラ

◎アボカドビーンズサラダ

◎アップルパイ

今回もご入居者に素敵なイラストをかいていただきました

カルボナーラの語源クエスチョンをのせてみました。

答えは裏へ

さてさて

通常、カルボナーラをクリーミーに仕上げるコツとして、

卵液にスパゲティを加えたら火にかけずに手早く混ぜて完成させますが…

大量調理となるたいようの里では、

そんなことは出来ないため

厨房スタッフが考えてくれました！

召し上がっていただく直前に温泉卵をのせて

各自で混ぜる！！

👇

温玉のせるよ～

👇

温玉のせました！

👇

温玉混ぜるよ～

👇

完成💗　いただきま～す

今回のカルボナーラ

食材費高騰の中

頑張って原価計算してくれて厚切りベーコンを使用

表面カリっとしたベーコンの旨味もしっかりと味わえる

カルボナーラとなっていました

副菜は、これまた珍しいアボカドビーンズサラダ

味のアクセントに最適な組み合わせ🎵

そして、そして〆のデザート

アップルパイ

盛り付ける器の大きさを考量して、

何度も試作を繰り返してくれたおかげで、

お皿に丁度良い大きさのアップルパイが完成

スチームコンベクションで焼き上げている時は

厨房中が

とてもとても幸せ💗の香りに包まれていました

アップルパイには

生クリームとミント🍃

そして、フレッシュのブルーベリーを添えて

地の利を活かし

ご近所さんのコストコで

大量のブルーベリーを仕入れて

添えた次第です(*^-^*)

今更ながら

ハッピー💗ハロウィン

管理栄養士　八尋です

コロナ禍ではありますが、

今年のハロウィンは、

コロナ前のように

街中では若者でにぎわっていましたね🎶

※ご入居者作、食堂アート

たいようの里でもハロウィンの雰囲気を楽しんでもらおうとハロウィンメニューをご提供しました

メニューは・・・・

◎バターロール

◎パンプキンシチュー

◎紫キャベツのマリネ

◎チョコババロア

と～ても好評だったので、

早速、ご紹介しましょう～🎵

まずは❣

パンプキンシチュー

みなさん！わかりますか～？

シチューの上におばけ　Σ(ﾟДﾟ)

厨房スタッフ、頑張りました❣

100個近いおばけを作ってくれました

副菜は、綺麗いな色💗紫キャベツを使ったマリネ

〆は、デザート

チョコレートババロア　

よーく見たら（よーく見なくてもわかるか笑）、蜘蛛の巣 付

さあ、次は、やっと11月分のイベント食のご紹介で～す

ご無沙汰しております

管理栄養士の八尋です

溜めに溜めたイベントのご紹介をどど～んとさせていただきます！

まずは、10月の🌞たいよう食堂🌞

※今回もご入居者が素敵な絵を描いてくださいましたので、大分県の地図カードでメニュー紹介

◎ごはん

◎中津市名物　塩唐揚げ

◎茶わん蒸し

◎団子汁

◎季節のフルーツ

メインは中津市名物の塩唐揚げ

大量の鶏肉を揚げるのはとても手間がかかります

カラッと揚がった塩唐揚げ、

食べると中から肉汁が

ジュワ～と出てとてもおいしく出来上がっていました

茶碗蒸しは里芋入りで

ゆずの香りがフワ～と香る茶わん蒸しに仕上がっていました

団子汁

大分県や熊本県の郷土料理として知られ、

大分県では「だんご汁」、

熊本県では「だんご」を「だご」と呼ぶことから「だご汁」の名で親しまれています。

今回は大分特集なので、だんご汁(*^-^*)

厨房スタッフがひとつふとつ団子を作ってくれました。

最後に、季節のゼリー🎵

今回は、大きなバットでゼリーを作り、クラッシュして器へ

フルーツは、柿とぶどう🍇

優しい味のゼリーにカットしたフルーツを入れたことで、

フルーツの味もしっかりと楽しめる一品に💗

9月のたいよう食堂は

酸辣湯麵

変わり春巻き

台湾カステラ

～・～・～・～・～・～・～・～・～・～

春巻きと台湾カステラは

厨房スタッフが事前に試作品を作って

味のバランスをチェック　❣

～・～・～・～・～・～・～・～・～・～

朝、厨房に入ると甘～い香りが！！

正体はこちら👇

スチームコンベクションの中で

ふっくらと膨らんだ台湾カステラが

ここ数年の台湾ブームになっていますが

台湾カステラもそのひとつ💗

日本のカステラとは違って

ふわっとした食感です

焼き上がりは

ふっわふわ～

そして、変わり春巻き　!?

厨房スタッフ考案

お好み焼き風春巻き💗

キャベツに！　とろろに！

チーズ と 明太子

おいしいこと間違いなし❣の組み合わせ

こんがりと揚がりました！

最後に

酸辣湯麵

読み方は(笑)

サンラータンメン🎵

スープはこんな感じに👇

本場の味”!?は

もっと、すっぱ辛い味だと思われますが、

むせ込み注意ということで、やさしいお味に仕上がっていました🎵

～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～

今回もご入居者の方に書いていただいた絵を添えて

おいしく頂きました～

こんにちは　(^^♪

管理栄養士　八尋です。

残暑🌞きびしい毎日ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

8月の〖 たいよう食堂  〗は、

北九州　門司港🚢名物

焼きカレー

etc

ではでは、メニューのご紹介です♪

メイン料理は、焼きカレー

カレーを焼くことでスパイスのおいしさをより引き立てる『焼きカレー』

今では全国各地のお店で見かけるようですが、

始まりは北九州のノスタルジックな雰囲気が素敵な街

『門司港』🚢が発祥だと言われていますが、

ご存知ですか～❓

大きな鍋でカレールーをグツグツ煮て

綺麗な色のサフランライスも炊き上がり♪

栄養士特権、一口味見　(^^♪

うん、おいしい♪

今回は、スチームコンベクションで器ごと焼くために紙の器を準備

サフランライスにカレールーをかけて、

チーズと上にトマト🍅をトッピング

そしてそして最後に

卵🥚

出来上がりは👇

次にサラダ

『　おからと胡瓜のライタサラダ　』

ライタサラダ❓❓となる方もいらっしゃるかもしれませんね。

ライタとは、インドやその周辺地域で食べられているヨーグルトサラダです。

小さく切った野菜やフルーツにヨーグルトやクミンなどのスパイスと和えたもの♪

今回は

厨房スタッフ考案で

おから(ﾟдﾟ)！と胡瓜

食べるまでは、どんな感じ❓❓って思っていましたが、

おからがとても良い仕事をしていて

爽やかなヨーグルトのお味とマッチして

かなりおいしい❣

焼きカレーともよく合います🎵

最後は、デザート

本当は、夏にピッタリシャーベットをご準備したかった！！

しか～し

こちらにきて3ヶ月の新米管理栄養士では、

70名近いご利用者の皆さまに、食後のデザートとしてジャストタイミングでの

ご提供は難易度が高く❕　断念💦

密かに期待していたご利用者がいらっしゃったら申し訳ない…(;_;

来年は、ご提供したいな～・・・

精進いたします！！

さぁ、気を取り直して、

デザートをご紹介🎵

『　パンナコッタ　ブルベリーソース添え　』

パンナコッタの上に

ブルーベリーソースに、ホイップクリーム⇒ブルーベリー

そして最後にミント🍃を

8～9月が旬のブルーベリーに、爽やかなミント🍃の組み合わせは

お口直しとしてピッタリ

今回のたいよう食堂🌞も

ご利用者に喜んでいただけて🎶

厨房スタッフ一同

来月も頑張ろう～と思った次第です(^^)/

毎日暑い日が続いていますが、

皆さま、いかがお過ごしでしょうか？

厨房の暑さにも負けず、

元気一杯　管理栄養士　八尋です　(*^-^*)

たいようの里の食堂にも

太陽🌞サンサンとふりそそぎ、

花々が咲きほこっています♪

こんなに暑い日が続いていると

食欲も減退しがち　((+_+))

そこで、

厨房スタッフが

冷たいパスタをご準備してくれました。

レタスとトマト🍅

そして、たっぷりのバジルのジェノベーゼ

冷たさと、バジルの香りで食欲増々。

小鉢にはアボカドのグラタン♪

チーズの塩分が心地よい

そんなメニューでした(^^♪

モリモリ食べて、

暑い暑い夏を乗りきりましょう♪

こんにちは

管理栄養士　八尋です(*^-^*)

毎日暑い日が続きますね💦

夏バテしないように、モリモリ食べて、乗りきりましょう♪

夏になると耳にすることの多い

「土用の丑の日」

2022年夏の土用の丑の日は、

7月23日（土）と8月4日（木）です。

この時期になると、デパートやスーパーでおいしそうなうなぎを目にする機会も増えてきますよね♪

たいようの里でも、土用の丑の日の前日22日（金）に、うなぎをご提供させていただきました。

今年は、『うなちらし寿司』

献立表を見られていたご利用者から、

「どうせ、きざんだうなぎがちらされてるんだろな～・・・」と思っていたので、

これは嬉しい！！とのお言葉いただきました。

大きめにカットされたうなぎがドーンと載っていました❣

酢飯とうなぎの甘辛い味のバランスが、

丁度良くとてもおいしく出来上がっていました。

ところで、

「そもそも、土用の丑の日って何の日？」
「土用の丑の日は年に何回もあるの？」
「どうしてうなぎを食べるの？」

？？？　となっている方もいらっしゃるかも⁉ということで、

ちょっと説明を(^_-)-☆

「土用」は、季節の変わり目を表す言葉で、

立夏・立秋・立冬・立春の直前の約18日間の期間を示します。

次に「丑の日」ですが、十二支の「丑」からきています。
※十二支・・・子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥

十二支というと年単位を思い浮かべる方も多いかと思いますが、

昔の暦では日にち（12日周期）を十二支で数えていました。

つまり、「土用の丑の日」とは、土用の期間に訪れる丑の日を示しています。

日本では昔から、季節の変わり目（土用）の体調を崩しやすい時に、

丑の日にちなんで「う」が付く食べ物を食べていました。

本来、うなぎの旬は秋から冬。

旬のうなぎに対して、夏のうなぎは人気がありませんでした。

そこで、うなぎ屋が知恵者で有名な蘭学者の平賀源内に相談したところ、

「丑の日だから『う』のつくものを食べると縁起がいい」という語呂合わせを発案。

それにしたがって、うなぎ屋は「本日土用丑の日」という張り紙を店の前に張り出したら大繁盛！

それ以来、「土用の丑の日」にはうなぎを食べる風習が根付いたといわれています（諸説あり）。

うなぎが日本古来のスタミナ食材であり、その効果が確かにあったからこそ、

うなぎは夏の土用に欠かせない食材となったのでしょうね(^_-)-☆

毎月みなさんが楽しみにされている

たいよう食堂

今月は、韓国フェア

うだるような暑さと

韓国のピリ辛の味が

マッチして

おいしさUP

ミニダッカルビ丼

韓国冷麺風

海鮮チヂミ

チーズダッカルビ丼は

ピリ辛の味と　とろ～りチーズが合う(^^♪

別盛りで、お好みでご飯にドン❣

冷麺は、りんごとキムチが味のアクセントに💗

ピリ辛の丼と冷たくさっぱり味の冷麺の組み合わせは最強です

ニラと海鮮入りチヂミは

モチモチとして歯ごたえがgood

先日の七夕に続いての冷たい麺料理でしたが、

毎日毎日、暑い日が続いているので

食欲UPに貢献できたようです🎵

次回のたいよう食堂もお楽しみに

7月7日は、七夕☆

☆ご入所者の作品☆

今年は、梅雨明けが早かったから、天気も🌞

彦星様と織姫様もお会いできたのでは♪

さてさて、たいようの里では、七夕に因んで七夕そうめんをご提供しました。

良く冷やしたそうめんに

鮮やかな具がきれいに盛られて

箸が進みます♪

わかめご飯の塩分も、暑い夏にぴったり✨

そして、そして、今回の一押しが

夏色ゼリー🎵

3匹の金魚が楽しそうに泳いでいます

厨房スタッフが、小さな小さな金魚ちゃんを崩れない様に型抜きし、

その上に水色のゼリーを流し込んで固めて完成です

この器用さに脱帽です！

次回のイベント食もお楽しみに(^_-)-☆

皆さんの願い事が叶いますように♪

こんにちは(*´▽｀*)

そして、はじめまして(^^♪

6月からブログ担当となりました

管理栄養士の八尋です。

前任者から引き続き、

楽しくお食事関係をレポートしていきたいと思います♪

よろしくお願いします。

第一弾

6月のたいよう食堂🌻

☆お品書き☆

じゅじゃ～ん♪

お品書きボードも夏仕様に♪

厨房スタッフが心を込めて書いてくれました。

すごい才能✨

６月に入り暑い日もありますが、この日は梅雨入りでパラパラと☔が降り、

温かい『しゃぶしゃぶ鍋風うどん』がおいしく感じられました。

厨房の中は流石に暑い💦一つ一つかき揚げをあげています。

全体はこんな感じ

ボリューム満点でしたが、皆さんきれいに召し上がっておられました♪

手作りようかんの甘みも丁度良く、最後は口当たり良いようかんで〆て完食

次回のたいよう食堂もお楽しみに(^_-)-☆

こんにちは(*´▽｀*)管理栄養士です！

今月のたいよう食堂は～～

外出気分を味わって頂ければ…と企画しました✨

なんと『オムライス弁当』です👏👏

皆さん献立を見てからは…『え！！オムライス弁当どんな感じなの？』と

話されているのが聞こえてきます👂

そして、今回のお弁当にもテーマがあります✨

『お洒落なオムライス弁当をテイクアウトしよう！』です（笑）

～～～～～＊＊＊＊＊＊～～～～～

少しお付き合いください・・・

ここからは私の妄想の世界へどうぞ・・・（笑）

『お腹空いたな～今日はオムライス食べたいな♪

あ！！あそこのカフェで、オムライス弁当テイクアウト出来るって

そういえば誰かが言ってた！！よしテイクアウトして

青空の下でお弁当食べよう💗』というイメージです（笑）

～～～～～＊＊＊＊＊＊～～～～～

私の妄想をよそに、皆さん黙々とお弁当を準備しています(/ω＼)

👆

これは常食です♪

👆

これは刻み食です

100食程作りましたが、常食を100食作るのではない為

とにかく手間暇がかかります(;’∀’)

さて、出来上がりましたよ～～

ずらりと並んだお弁当をどうぞ♪

お弁当容器にもこだわりがキラリ✨

見た目のクオリティーにも余念はありませんよ♪

雰囲気を出すために、たいようの里オリジナルのタグを手作りして

貼り付けました💗『ＴＡＫＥＯＵＴ』のロゴがアクセント♪

（※実際はテイクアウトは出来ません…雰囲気を味わって頂く為の物です）

今回はかっこよくお洒落に

箸袋もモノトーンで作ってみました♪

さて…パカっとあけたら～～✨

見ただけでテンションが上がります(*´▽｀*)

そして…一番ドキドキするのは

この時♡

そう！！この瞬間です✨✨

綺麗な黄色のたまごのシーツに包まれた

オムライスにスプーンを入れる時のドキドキとワクワク💗

よ～～く見て下さい👀実はささやかな仕掛けがあるんです！

半熟卵は、基本的に大量調理（給食）では提供しておりません💦

あのとろ～～としたオムライスを再現したく

スクランブルエッグを少し仕込みました🙌

少しとろりとした食感と

チキンライスと卵のハーモニーに思わず

『うわ～～💗美味しい』と声が出てしまいました

ぎゅっと愛情がつまったお弁当🍱

これを持ってお出かけが出来る日を願って…

☼

皆様が笑顔でお食事を召し上がる事が

私たちの力になります(^▽^)/

いつも、ありがとうございます✨

こんにちは(*´▽｀*)管理栄養士です♬

先日初めて『なまずの郷』という公園に子供と一緒に行きました🚙

鯉（こい）が沢山泳いでいて、餌が売っていたので購入☆

モナカをパカっと割ると中に餌がΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

その餌を鯉たちにあげていましたら…

何やら姿がすこ～～～～し違った魚が…

わかりますか？？？

少しアップにしてみますね👀🔍

可愛いおひげの

そう！なまずさん！！

優雅に池を泳いでおりました♪

子供が『ねえ、なまずって美味しいの？』と…

食いしん坊のDNAは脈々と受け継がれていくようです（笑）

お天気の公園はとても気持ちよく

外で日光に当たるのは大切ですし、良いですね✨

🎏

さて！今年の5月5日端午の節句ですが

毎年恒例の筍ご飯をお出し致しました🙌

他にも、鶏肉の塩麴焼き、鰯のつみれ煮、味噌汁、青空ゼリーを💛

出来上がりの全体はこちら～～👇✨

とても美味しそうでしょ？

見た目通り…いやそれ以上の美味しさなのです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

とても綺麗な青空ゼリー

全部で100個作りました🎏

ご利用者様も、職員さんも『わぁ～～～💗』と

喜んでいただけました(^▽^)/

名前の通り、青空色のゼリーには

ぷかぷか白い雲がういています

その綺麗な空に鯉のぼりを泳がせてみました🎏

甘くてのどごしの良く✨

ご利用者様は、これは青春の味？との声も・・・（笑）

ゴールデンウイークも終わり

段々と暑さが増してきます💦

体調を崩しやすくなりますが、睡眠と食事をしっかりとって

元気に夏を迎えましょうね♪

👇

👇

～～～～～～～～🎏・🎏お知らせです♪🎏・🎏～～～～～～～～

多々良福祉のフェイスブックとインスタグラム

チェックされていますか？？

ブログではお知らせしていない情報も、発信させていただいております

＊＊

多々良福祉会のホームページのホーム画面に

フェイスブックとインスタグラムのアイコンを追加しております

👇ここをクリックされると、多々良福祉会のホームページへ行けますよ

http://www.tatara-fukushikai.com/

是非覗いてみて下さいね♪

こんにちは(*´▽｀*)管理栄養士です

先日のお休みの日、子供に頼まれてとあるお店の

巨大クレーンゲームをしましたが

子供が1回目失敗😢『次、やって～～』と頼まれたので

私が挑戦🔥子供にいい所を見せたく！！いざ！！

なんと1発でゲット～～～🙌✨(*^^)v

取れた瞬間、嬉しくて写真を撮りました（笑）

このくじらの名前は『らーちゃん』と名付けました🐳

抱き心地が良いんですよ～💗

🐳

さて！今月のたいよう食堂ですが

この献立も、1年位前から『食べたいな～』

『食べて頂きたいな～』と言っていた献立です♪

それは、タコライス～～✨

今回は引っ張りませんよ！それではどうぞ！

と～～～ってもカラフル💛

もう見た目だけでよだれが・・・🤤

タコライスのご飯の部分は

ターメリックライスを💛これが本当に

とてもいい塩梅のふわっとしたターメリックの香りと絶妙な塩加減♪

調理スタッフさんの技術の高さが伺えます✨

🐳

そして…またまた、私のわがままを聞いてくれ

タコスチップをアクセントに乗せてくれました♪

このタコスチップが、パリっとする食感だけではなく

味を変えてくれるんです！！！

卵が～💗とろとろ💛

混ぜ混ぜして『バクっ！』と頂いてください！

新鮮な野菜とタコミートと卵にターメリックライスにタコスチップ

全てが計算済みの黄金バランス（言い過ぎ？？（笑））

そして、今回もサブの小鉢2品も主役級の味♡

手作りの『がんも』がふわふわ

紅生姜と青のりの香りがたまりません

そして、もう一品の

フルーツゼリー✨これも、綺麗なベリーの色が

キラキラ輝いて、食べると甘酸っぱくて幸せな気分に💗

今回のたいよう食堂も

とても満腹✨満足なお食事となりました♪

次回は…少し変わった雰囲気で考えています(*´▽｀*)

お楽しみに～～💗

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♬

3月も下旬になり、春めいた風が吹いていますね🌸

先日お休みの日に1人でコーヒーを

ゆっくり飲む時間がありました☕

（大好きなラムレーズン入りクッキーをちゃっかりお供に…）

期間限定のカップでとても春らしく🌸

とってもワクワク💗ウキウキ♩

見た目で楽しんで

コーヒーの香りと味を楽しんで

何かを考えるわけでもなく

ただ、のんびりとした時間を過ごした贅沢な昼下がりでした✨

☕

今年度のたいよう食堂も

色々と企画し、新しいメニューがとても美味しく

見た目にも楽しんで頂けたのでは？と思います(^▽^)/

『毎月楽しみにしているよ～』との声に活力をいただきました✨

そんなたいよう食堂を楽しみにして下さる皆様に

1年間の感謝の気持ちを込めて…

『thank you』と書かれた、栞のようなカードを

手作りさせて頂きました🌸

カラフルな色紙も好きですが

シンプルな白も捨てがたい(*´▽｀*)

どの色の、どのお花のカードがお手元にくるかはお楽しみ🎵

地味に『ハトメ』という金の金具を付けるのに

か弱い私は少々苦労致しました(/ω＼)（笑）

🌷

題名にある明太子は福岡の味とは？？

そうです！今回のたいよう食堂は

皆さん大好きなパン＋明太子=明太フランス

を提供させていただきました🙌✨

たいようの里がある、福岡市東区には

『明太フランス』の有名店がいくつかあります♪

そんな有名店とは違った美味しさと、愛情は負けていません💗

パカっと開いて、ぬりぬり…

パタンと閉じて…この後オリーブオイルを艶出しで塗り、焼きました

う～ん♥焼く前から美味しそう🤤

その他のお料理も、とにかくこだわりポイントが沢山✨

まずは向かって右のお料理

『洋風おでん』にクローズアップ！！👀✨

↓↓

文字にすると逆に見辛い？？

しかし、文字にして伝えたくなるほど

こだわりの『洋風おでん』ビーフコンソメの深い味わいに

あとは秘密の隠し味をプラスして🎵

個人的には、ロールレタスが見た目と

口に入れた時の味のギャップがとても大好きでした♡

はんぺんと、チーズと青じそも巻き巻き◎

粒マスタードのアクセントで思わず笑みがこぼれます💘

🌷

お次は奥にある『オレンジムース』🍊に

クローズアップ👀✨

↓↓

このムースは初めに考えたレシピとは

試作を繰り返す中で材料も少し変えて

より皆さんのお口に会うように変化🎵

生クリームの濃厚な味わいのムースと

甘酸っぱいオレンジゼリーが綺麗に2層に重なっています✨

それぞれが、お互いの美味しさを引き出してくれる

とても素敵なオレンジムースが出来上がりました💗

🥖

🍊

今回のブログも熱い気持ちを抑えきれず

こんなに長文になりましたが…(*ﾉωﾉ)

最後までお読みいただき有り難う御座います

また次回をお楽しみに💗

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です♬

日中はポカポカ陽気で気持ちの良い季節になりましたね🌸

先日はあまりに良い天気で

日中は半そでのＴシャツで過ごしました🎵

ただ…日焼けが恐ろしい…3月くらいからは既に

日中はかなりの量の紫外線が出ているそうです(；ﾟДﾟ)

それは大変！とUV効果のある長袖のパーカーを購入

着用したら、パーカーにツバがついており

チャックを上まで閉めたらマスクの様に口元も隠れました✨

『おお！！これで更に日傘をさせばバッチリ🙆』と思い子供に見せると…

『・・・ねえ、怖いんだけど💦ちょっと変かも』との事( ﾉД`)

👇このような感じ（イメージ写真）ほぼこれ（笑）

日焼け対策難しいです…(；ﾟДﾟ)

良い日焼け対策があったら教えて下さい💗

さて！今月3日は桃の節句ですね♪

たいようの里では、ひな祭り献立を提供させていただきました🎎

しかし、、、世間一般で言うひな祭り献立とは

今回少しテイストを変えて～～🎵

◎5色丼

◎菜の花の辛し和え

◎赤だし

◎桃のケーキ

となりました✨

ん？？5色丼ってなに？と思われるでしょうが・・・

出来上がりはこちらです👇

5色丼の具材には

味付けのこだわりがあります🎵

それぞれの味を単独でも楽しめて

また、全てを混ぜた時には違った味わいに変化します✨

そして…

桃のケーキ💗

今回も、試作を繰り返し

調理スタッフさんが愛情たっぷりに作ってくれました

黄桃が艶々✨甘くてスポンジとの相性ばっちり♪

さらさら～～と粉糖の粉で綺麗にお化粧💗

『ケーキまた作ってよ！』『最高やったよ』などの声を頂きました🌸

皆さんからの、その声が

調理スタッフの何よりのパワーになります(｀･ω･´)ゞ

いつも、有難うございます♪

また、今回もご利用者様の

とても素敵なイラストをカードに🎎

何枚も書いてくださり、どれも素敵です

今回は、あえてメニューをのせずに

ひなまつりを謳った著名人の俳句を✏

👆こちらは夏目漱石さんのうた

👆こちらは与謝蕪村さんのうた

👆こちらは正岡子規さんのうた

あなたはどの俳句が好みですか？？

柔らかい素敵なイラストと

ひなまつりの俳句がぴったりですね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

✏

さて、次回のブログは

たいよう食堂をご紹介しますね✨

お楽しみに～(*´▽｀*)

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です✨

突然ですが、最近水分はどれくらい摂られていますか？

冬場になると、夏場に比べて

あまり汗を出す事もなく💦

水分の摂取量が減っていませんか？

図1：体重あたりの水分量　（出典：熱中症環境保健マニュアル2018　環境省）

冬場でも身体は水分を必要としています

1時間に飲む量としてはコップ一杯の水分位が適量と言われており

一度に大量に飲まれたとしても残りは尿として

排泄されるので、こまめに飲みましょうね♪

大事な事として、甘い飲み物やアルコールなどは

水分として考えて頂かない事が重要です👆

エネルギー量摂取量が過多になり

アルコールは、むしろ脱水する原因になりますので

アルコールや甘い飲み物を飲まれる際は

適量を…楽しむ程度に♡お願いします🍺☕

ちなみに理想は『水』ですが、お茶などその他の飲み物でも

それぞれに利点はありますので、コーヒーやお茶なども

組み合わせて、ライフスタイルに合わせて取り入れてみてください♪

乾燥する冬場こそ！水分を摂取して老化を予防しましょう✨

さて！今月のたいよう食堂ですが

＊チャーシュー丼

＊サラダ竹輪

＊かみなり汁

となりました✨

何人かのご利用者様から聞かれましたが

『かみなり汁ってどんなの？』

『かみなりって・・・ビリビリするの？』⚡

など…かなり不思議なネーミングに皆さんドキドキ💗

＊

実は雷汁は熱した油で

豆腐など具材を炒める時に

『バリバリ』と⚡かみなりの様な音がする事から

かみなり汁と言われるようです🎵

出来上がりはこちら～～👇

ど～んと盛り上がった

『チャーシュー丼』今回男性の方々に特に好評でした(^^♪

「ボリュームあって良かった～(^▽^)/」

「この味凄く好きやったよ✨ぺろりと食べた」

との嬉しいお言葉を頂きました💗

かみなり汁と同じく

聞きなれない『サラダ竹輪』

まさかの～～～竹輪にポテトサラダを挟み込み

衣をつけて、揚げる！！という

なんとも楽しい組み合わせ🎵

断面はこのようになりました👆

絶妙な味付けで、ソースや醤油をかけなくても

丁度良いお味に(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

全体図では見えなかったですが

チャーシュー丼のチャーシューの下を

ちょっとだけ㊙お見せしますね♪

千切りキャベツを敷き詰め

玉葱と、しいたけ、おつゆふが入った”ふわふわ卵とじ”に

それを乗せて～～

チャーシュー乗せて～

マヨネーズをぴゅう～とかけて

白葱をどさっとのせ、アクセントの紅ショウガさんも仲間に✨

今回もたいようの里の

調理スタッフさん愛情いっぱいの

たいよう食堂となりました✨

次回もお楽しみに～(*´▽｀*)

～・～・～・～✨👇お知らせです👇✨～・～・～・～

たいようの里グループでは

🌞障がい者支援施設（入所）　たいようの里

🌞グループホーム（日中サービス型）　たいようの丘

🌞グループホーム（介護包括型）　たいようの家

身体障がいの方を主たる対象とした、施設を運営しております

そして、今年の春より

🌞グループホーム（介護包括型）　『たいようの風』が

新規オープン致します✨🙌

＊＊身体障がいの方が、主たる対象となります＊＊

お一人おひとりに寄り添う支援を目指して

身体障がいのある方が安心して暮らせる社会を目指し

障がい福祉に取り組んでまいります

こんにちは(^▽^)/✨管理栄養士です♬

2月3日は『節分』ですね👹

いきなりですが

この❝お多福面❞をご存知でしょうか？

福岡では有名な『櫛田神社』のお多福面ですね💗

このお多福面は、日本一の大きさとの事で

大きく開いた口を通って参拝すると

商売繁盛や家内安全のご利益があると言われています♪

幼いころ、私の母が節分の日に

『あなた、このお多福に似てる？』と言われてから（笑）

ず～～～～～とこのお多福面との

対面する事に憧れがあった私💗(*´▽｀*)

お多福のお顔は、平安時代では❝美人❞と言われるお顔だそうで…

今…平安時代にタイムスリップしたらモテないかなぁ～？(*ﾉωﾉ)♡

👆そして、このお多福面

実は…反対側の方もありまして

お顔が違うんです！！！(；ﾟДﾟ)びっくり！

👹

＊

👹

さてさて🎵たいようの里の節分献立ですが

今年は少し趣向を凝らして寒い2月にぴったりな

ホカホカとろ～り卵の『かき玉そば』🙌✨

見て下さい♪ふわふわのかき玉あんに

お蕎麦が程よく絡んで～♡口の中が喜んでいます🎵

トッピングの葱と生姜が、良いアクセントに🤤

片栗粉でとろみがついただし汁なので

いつものだし汁より、冷えにくくなっています🎵

火傷しない様に、ふぅ～ふぅ～して、いただきます👐

そしてこのカード✨今回も入所のご利用者様が

とても素敵な絵を3枚も描いてくれました(^▽^)/

その素敵な絵に私がちょっぴり手を加えて( ..)φ・・・

節分献立カードの出来上がり🎵

鬼は外～～～。・。。・・・

福は内～～～・。・・。。。・

あなたのもとへ福が舞い込みますように💗

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

1月末になりましたが・・・

1月7日に提供させていただきました

『七草』の献立をご紹介いたします💦

＊

お食事と一緒に、ご利用者様へは

春の七草の絵をのせたカードにしました✨

表には七草の絵のみのせています

それを、そっと開くと…

七草の名前が登場♪

去年ブログでもお話をしましたが

七草を食べて無病息災を願います✨

一年間皆様が、元気に笑顔で過ごせますように

＊

お食事の内容の全貌はこちら～～

👇

今回の七草献立も

和食の良さが十分に味わえる

身体にも優しい♡優しい♡お食事です♪

ぶり大根はこってりとした味付けながら

アクセントに入った柚の皮がふわっと鼻から爽やかに抜けます✨

いんげんの炒り煮

豆腐とわかめのサラダ

小松菜と人参の味噌汁

梅干し

＊

それぞれが、それぞれの味を邪魔することなく

それでいても、うまく口の中でバランスが取れ

思わず笑みが💗

＊

ご利用者様へ、七草のカードをお付けしましたが

今年は職員さんへ、ちょっとしたサプライズ❓❓をしました(^▽^)/

⛩

ええ！！(；ﾟДﾟ)何ですかこれ！？

カントリーマアムに、手作りの『おみくじ』を添えて♡

職員食を召し上がる方へプレゼント🎁✨

これを開くと・・・

わ～お♪本格的なおみくじが登場♪(*´▽｀*)

職員さんにお願いして、お二人から何が出たか見せていただきました♪

左のおみくじをちょっとのぞき見👀

⛩

『中　吉』

『苦手なことに取り組むと、おのずと道が開けてくるでしょう。

焦らず、じっくりと取り組めば、運気が上がってきます。』

中々良い感じかも♪

　　　　　　　　　　　　　　願望　願えば叶う（願います！叶えて下さいませ～～）　　　　　　　　　　　　　　　

待ち人　ほら右に（ん？？( ﾟДﾟ)Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！右？）

失せ物　モモの小屋の中（🐶ワン！私の小屋知ってる？）

旅行　忘れ物注意（財布は絶対忘れないぞ）

健康　良く寝て、食べよ（はい！(‘◇’)ゞそうします）

学業　さぼれば危険（危険！どう危険なの？💦）

恋愛　出会うが迷う（迷うの？モテモテなの？💗選べるかな？）

⛩

こんな感じでちょっぴり

楽しくて美味しい？！おみくじをプレゼント🎵

皆さんの今年一年の幸せを願う為に…

たいようの丘にある

『たいよう神社⛩』へお参りに行ってきま～～す(‘◇’)ゞ

ではまた次回をお楽しみに✨

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です♬1月もアッという間に終わろうとしています

本格的な寒さもこれからですね🥶

寒いのは苦手ですが

ジョギングやウォーキングをすると

ひんやりとした空気が頭の中を

すっきりとリセットしてくれるのが気持ち良いです♪

皆さんもウォーキングや軽いジョギングなど

防寒対策をして、外に出てみませんか？病みつきになるかも♡

さてたいよう食堂ですが

12月と1月を一挙公開いたします(⌒∇⌒)✨

まずは、12月のたいよう食堂は

「広島お好み焼き」がメイン！！

これは、話すと長くなるので割愛しますが（笑）

私がずっとやりたかったメニューのひとつなのですが

何とかあの広島お好み焼きを、大量調理で再現出来ないか！と

あまりに私がうるさいので

私がお願いするので(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

またまた調理スタッフの方々が、お知恵を絞って下さり

この度、たいよう食堂にて提供出来ました✨✨˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨✨わ～い

それでは出来上がりをご覧くださいませ♪

ドキドキの中身は…

どのようになっているでしょうか💓

↓

↓

何という事でしょう！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

少しもちっとした、うす～い生地の中には（全て1枚1枚手焼きです）

干しエビや、天かすや、豚肉などの具材が入った焼きそばに、

焼いたことで、甘みがぎゅっと詰まったキャベツが沢山入っています♪

そしてよく見ると、目玉焼きまで♡🤤

味も感動のレベルでの仕上がりとなりました🙌

その他にも、あんこ入り蒸しパンに

酸辣湯（サンラータン）を、ご一緒に召し上がれ♪

蒸しパンは手作りしましたが、これまた試作を繰り返し

皆さんが食べやすい生地はどうか？出来上がって提供するまでの

少しの時間が経過して、パサつかないか？

いろいろな工夫と愛情たっぷりな12月のたいよう食堂でしたよ～☼

カードはお好み焼きといえば『コテ』なので

その『コテ』を真似したカードを作成し、遊び心をプラス♪

＊＊＊

：：：：：：

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

：：：：：：：

＊＊＊

そして、寒い1月にはあったかスープが

身体をポカポカに😊

これまた私が食べたかった『太平燕』（タイピーエン）

太平燕は熊本のソウルフード

せっかくなので、熊本のメニューを一緒に食べて頂きたい！

太平燕と一緒に食べて頂くのは

『高菜炒飯』と『いきなり団子』に決定～～～✨

春雨が伸びすぎない様に、ひと工夫㊙

衣をつけて揚げたゆで卵は

贅沢に1個真ん中にど～～ん！！！

そして、好評の嵐だった

『いきなり団子』

とにかく、必死に包みました

黙々と…悟りが開けそうになるくらいに（笑）

皆で愛情を沢山込めて💘

こちらは一口大の方の分ですが断面がとても綺麗ですね✨

↓

常食の方はこちらを♪

↓

ほんのり塩気が

あんこの甘さを引き立てます

もっちりしながらも、のどに詰まらないような

生地の配合をこれまた試行錯誤の末

出来上がりました🙌✨

まさかの『あんこ』対決の様なたいよう食堂でしたが

どちらも、皆さんが好きな食材ばかり(^▽^)

👟

冬至を過ぎてから、日に日に

日が長くなってきましたね⌚

1日に1分ほど日が長くなっているそうですよ♪

しかしながら、まだまだ寒い日は続きますので

感染対策をしつつ、元気に過ごされて下さい

*

～・～・～・～✨👇お知らせです👇✨～・～・～・～

『多々良福祉会』がインスタグラムをはじめました

まだフォローされていない方は覗いて👀くださいね♬

ブログでは公開されていない

皆さんの日常や多々良福祉会の情報など

色々とアップされていますよ♪

👇

名称：多々良福祉会

　　ユーザーネーム：tatara_fukushikai

新年あけましておめでとうございます

令和4年の幕開けとなりました

旧年中は多くのご支援を賜りまして誠に有難うございました

本年も宜しくお願い致します

🎍

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♬

皆様は、お正月に『お節』は召し上がられましたか？

私は祖母の作るお節が大好きで

がめ煮は特にもりもり（笑）食べていました♪

今では、その祖母の味を食べる事が叶わないのですが

その味を受け継いでいければよいと

同じような作り方で作っています

・・・が・・・

なぜでしょうか？あの味は再現するのは難しく

もっと詳しく習っておけば良かったと思っています

皆様も、懐かしい味はありますか？

🎍

皆様の健康や繁栄を祈って

お節料理を今年もお出し致しました

今年も給食から、皆さまに笑顔と元気をお届け出来るよう

調理スタッフ一同努めて参ります

本年もたいようの里を宜しくお願い致します

＊＊＊おまけ＊＊＊

今年も皆様へ年賀状を書いてみました♪

バランス悪いですが（笑）

ご愛嬌という事で(*ﾉωﾉ)♡

こんにちは！(^▽^)/管理栄養士です♬

前回の～カレーなる仁義なき戦い～

カレー総選挙の結果を報告いたします✨

🎀・華麗ゴロリ・・・37票

・戸的よしお・・・28票

ということで！！！

『王道カレー党の華麗ゴロリ』氏の当選となりました👏✨

🙌

💐

🙌

ここで、華麗ゴロリ氏よりひと言頂きました

『接戦でしたが、当選する事が出来て皆様に感謝しております。

この結果に満足せずこれからも、皆さんの胃袋を楽しませる

安定の王道カレーを提供していきます！！(‘◇’)ゞ』

との事でした♡

💐

そして、今回は初参戦にも関わらず接戦を繰り広げました

戸的よしお氏からもひと言

『今回は、残念でしたが…またチャンスを頂ければ

更にこだわりのトマトチキンカレーを、皆さんにお届けしたいと考えています！

カレーの世に道は一つということはない

道は百も千も万もある！！( ｀ー´)ノ』

との事でした♪

💐

そして、、、ここだけの話です🤐

『カツカレー最高党』の『トン勝海舟』が水面下で動きが見られているとの

情報が私の耳に・・・( ﾟДﾟ)

この情報の真意はいかに！！

🌞

と・・・かなり、面白おかしくしておりますが

いたって真面目に、給食を楽しんで頂きたく

調理スタッフと日々イベント食を考えています♪

皆さんの笑顔が見れますように♡

次回は、12月のたいよう食堂をお知らせしますね✨

お楽しみに～～

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です

12月もいつの間にか中旬となりました♪

初雪がそろそろ降ってきそうな空模様ですね⛄

先日、たいようの里のアイドル犬🐶「モモ」のお散歩を連れていったのですが

割といい年になってはいますが

力は強いモモさん🐶

しっぽフリフリ♪ご機嫌です♡

ある程度歩いて、戻ろうとすると…

全力で抵抗！！嫌だよ！！！( ﾟДﾟ)(; ･`д･´)

といった顔をして必死に抵抗をします

なだめながら、帰るよ～～～とリードを引っ張ると

渋々…仕方ないなぁ～～という顔で

私をちらりと見上げて、歩き出します

そんなモモさんがとても可愛いです♪元気でいてね💗

🐶

👟

🐶

さて！タイトルにありますが

11月のたいよう食堂は～～～

なんと『　カレーなる仁義なき戦い　』と題して

いつものたいようの里でお出しする『王道カレー』か？？

はたまた、新生のごとく現れた『トマトチキンカレー』か？？

皆さんに投票で決めて頂こうではないか！と、

ポスターまで張り切って作成してみました（笑）

まずは、王道カレー党の

華麗ゴロリさん（かれいごろり）

『王道カレーは皆の好物！』と申しております♪

そして、対するは・・・

トマトチキン党の

戸的よしおさん（とまとよしお）

『カレーの夜明けは近いぜよ！』との意気込みを聞かせて頂きました(‘◇’)ゞ

当日お出ししたカレーは

トマトチキンカレーです🍛

ターメリックライスがとても綺麗で味付けも最高♪

里芋のサラダと、フルーツポンチと一緒に(⌒∇⌒)

全体のバランスがとても良く

ほんのり酸味があるトマトチキンカレーと

相性抜群でした✨

🍛

王道カレーは、いつもの味を思い出して頂く…と言う

華麗ゴロリさんには不利な選挙の幕開けとなりました

投票用紙はこのような感じで☆👇

この用紙を気に入った方の箱へ入れて頂くという

シンプルなものにしました♡

投票箱も準備万端！

みなさん、迷っていましたよ～～～～

こっそりのぞき見をしましたが（笑）

出口調査をしましたが

中々の接戦となっているようです

勝った方のカレーは

翌月の献立に登場するという事に！！

どちらも負けるわけにはいきません(; ･`д･´)

熱い戦いが行われました🔥

＊

さて、気になる結果は？？？？

どうなったのでしょうか！！

それは～～～

次回のブログにてお知らせします(*ﾉωﾉ)（笑）

こんにちは！(^▽^)/

管理栄養士です♬

見られた方もいらっしゃるかもしれませんが

先日、雨が降った後に

2重になった虹が、たいようの里から

綺麗に見えました👀✨✨

＊

そしてなんと！！その1週間後の雨上がりの空に…

まさかの！！また2重の虹が💗

Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！なななんとっ

この虹を見た職員は

『今日はいいことありそう！よし！宝くじ買いにいかねば！！』と

張り切っておりました（笑）

虹が消える前に指さししながら

端から端までなぞりながら願い事を言うと叶う・・・

な～んてジンクスが子供の頃あったな～✨

と思いながら・・・

ちゃっかりお願い事をしました(*ﾉωﾉ)

叶うと良いな♪

＊

🌈

＊

そして、11月中旬に、たいようの里では

天ぷら御膳をお出ししました(^▽^)/

皆さんが大好きな天ぷらと

同じくらい人気のメニューの『刺身』まで✨

そして、皆さんは普段と違う食堂の雰囲気に

ワクワク♪そわそわ♪

そうです！今回の天ぷらは「揚げたて」を提供させて頂きました

色々な都合にて、揚げたてはピーマンと海老の2品でしたが

皆さんにこにこ笑顔で(⌒∇⌒)

『油のいい匂いと、なんかじゅわーって音がするばい！』

『お代わりもらえんかな？』なんて声も聞こえてきます

👆えびさんピーン🦐

ピーマンもつやつや👆

＊

揚げたてを、間違えなく提供する為と

皆さんが楽しんで頂けるように

天ぷら引き換え券を作りました(^▽^)/

久々に、一人一人のお名前を手書きで書いて

お手紙も添えて💌♡

＊

待ってました！！熱々のえびの天ぷらが届きます

『お待たせいたしました～えび天です♬火傷に気を付けて

お召し上がりください🦐えび天チケットいただきますね♡』と

声掛けをして雰囲気を出してみました(^▽^)/

＊

そして、肝心の全体の出来上がりは✨

とても豪華なお食事ですね♪

茶わん蒸しも、実は中には豆腐を入れて

カニあんをかけたスペシャルバージョン✨

とある職員さんから

「あれ、丼いっぱい食べたいんだけど」と（笑）

好評でとても嬉しかったです♪

＊

前日から、仕込みを丁寧にしてくださり

この盛り付けがいいかな？切り方はどうしますか？

話し合いを重ね、今回のお食事が出来上がりました♡

いつも本当に有り難う御座います

食事を通して、これからも皆さんの笑顔が見れますように☆

～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊

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名称：多々良福祉会

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ここでも、虹の話題が🌈✨

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です♪

皆さん『おばけのてんぷら』という絵本をご存知ですか？

うさきがてんぷらを揚げて食べるのですが

その美味しそうな匂いにつられて

おばけがつまみぐいに👻

そんな夢中になったおばけが、うっかり！！

うさぎが揚げている、てんぷらのころもの中に落ちて・・・( ﾟДﾟ)

という絵本なのですが👻

📚

今年のたいようの里のハロウィンメニュー🎃に

パンプキンシチューをお出ししました

おや？？たいよの里のパンプキンシチューの

いい匂いにつられたのでしょうか？

お出ししたものはこちらですが・・・

あら？何かいますね( ﾟДﾟ)

良く見てみましょう👀🔍

何と！！おばけが！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

👻

・・・というのは冗談ですが（笑）

今年は人参でおばけを型取り、シチューにトッピングしてみました✨

ずらりと並んだ「人参おばけさん」

とてもキュートですよね👻💗

まだかな～～と、食べてもらうのを待ってます♥

それ以外のお食事も

ひと手間加えて、ハロウィンを楽しんで頂きました(^▽^)

チョコババロアには

ホワイトチョコでお絵かきを🕸

そしていつもの、カードを添えて・・・🎃

今年は2種類ご用意しました

どちらのカードがお手元に来るかはお楽しみという事で♬

余談ですが・・・

今日、お食事を取りに来られた職員さんから

嬉しい言葉をかけていただきました💗

『ここの食事はいつもワクワクします♪』と

とても有難い言葉に、幸せな気持ちになりました

（あまりに嬉しくて、すぐに調理スタッフさんに伝えに行きました（笑））

これからも、ご利用者様の皆様や職員さんに

ワクワクと笑顔をお届けできるような

お食事を提供できればと思っております✨

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

気づけば10月も終わりを告げようとしています🍂

先日自宅周辺を散歩しましたが、いつも通らない道を

子供と歩いてみることに

👟

そこに小さな、小さな公園があり、昔ながらの遊具がいくつかありました

ブランコにすべり台

ジャングルジムに鉄棒

遊具は少し古びてはいたももの、綺麗に整備されていて

公園も綺麗に手入れがされていました♪

童心に帰り、ブランコに乗ってゆらゆら～～

子供の頃を思い出しながら、過ごした休日でした(⌒∇⌒)

皆さんはブランコなどに乗る事は、今もありますか？

本題のたいよう食堂ですが

・とろふわかつ丼

・豆腐香味添え

・味噌汁～ゆず胡椒風味～

・大学芋プリン

となりました👏✨

いつものように、どんぶりの具は‘‘あと乗せスタイル‘‘となりました♪

カツに卵とじが染みすぎてびちゃっとならない様に

ほどよく味がマッチするにはどうしたらよいか？？

調理スタッフさんとミーティングを重ね…

当日は丁度良い具合に出来上がったとろふわカツ丼💗(*´▽｀*)

丼は職員さんにも人気メニュー✨

そして、じゃこに秘密の味付けをし、しば漬けと共に

豆腐にトッピング♪

オリジナルのタレと良く合います♥

味噌汁を口に含んで、飲み込むと同時に

ふわりと、ゆず胡椒の風味が鼻から抜けます(*´▽｀*)

そして、大学芋プリンとは？？

名前の通り、プリンの上に大学芋をドーンと乗せました🍠

朝からさつま芋を揚げて、綺麗な飴を作って絡めてくれました

カリカリ♪

でも噛めない硬さではない

節妙な硬さの大学芋は、プリンとの相性は抜群！！☆⌒d(´∀｀)ノ

今回も、楽しいお食事の時間となりました

🍠

さて、11月のたいよう食堂は？？

スパイス香る

あのメニュー✨登場です！！

お楽しみに♪

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

朝焼けがとても綺麗な秋の空です

この日は、日の出の時間に公園をウオーキングしたのですが

朝の空気はとても気持ち良く

身体の隅々まで綺麗な空気が入っていくような気持になりました✨

＊

👟

＊

👟

さて！タイトルにありました

『　ま　ご　わ　や　さ　し　い　』

聞いたことありますか？

よく、この仕事をしていると（管理栄養士あるある、なのかな？）

「バランスの良い食事って何ですか？」など聞かれます

その時にわかりやすく、お答えする中のひとつに

この『まごわやさしい』を説明させていただく事があります

ま・・・ま　め（豆類・豆腐や納豆や味噌など）

ご・・・ご　ま

わ・・・わかめ（海藻類）

や・・・やさい

さ・・・さかな

し・・・しいたけ（きのこ類）

い・・・いも（いも類）

え？？肉は？？入ってないの？と思われるかもしれませんが

肉を食べてはいけないわけではありません(⌒∇⌒)

良く見て下さい👀✨

この食品は『和食』の基本となる食材になります

世界的にも、近年では日本の伝統的な食事『和食』が見直されてきています

米を主食にした日本の食事の基本の『和食』

不足しやすい、❝食物繊維❞　❝カルシウム❞なども

しっかりとれる食品になります♪

皆さんは、普段のお食事の中にどれくらい

『まごわやさしい』に入る食品をとりいれていますか？

今日の食事は何にするかな？と悩んだ時…

この『まごわやさしい』を思い出して、献立を考えてみてみませんか？

たいようの里のお食事に

『和食』もお出ししています🍚🥢

・魚の葱チリソースかけ

・人参のじゃこの炒り煮

・小松菜の磯和え（のり和え）

・パイン缶

・しば漬け

彩りも綺麗ですね✨

：

＊

：

かなり余談ですが…

我が家で以前作った週末の作り置きです💦（ちょっとお恥ずかしい）

・南瓜と揚げの煮物　・いんげんとしば漬けなどの和え物

・さばのトマト煮　　・おからとじゃこと小松菜と竹輪の和え物

・きんぴらごぼう（しいたけ少し入ってます）・高野豆腐と桜エビとたまねぎの煮物

・野菜のピクルス　・竹輪ときゅうりのマヨネーズ和え

・もやしのナムル　　・紫キャベツのラぺ

まごわやさしいを割と取り入れていましたが

『わ』が無いですね…（笑）

私も意識して摂っていきます(⌒∇⌒)

次回もお楽しみに～～✨

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

日中は暑いですが、お日様が出ている時間が短くなり

秋を肌で感じますね🍂

9月のたいよう食堂は、そんな初秋を感じる献立に💗

今回のメニューカードは、お雛様の時にご協力いただいた

入所のご利用者様に、またもや『　絵　』を描いていただきました♪

「秋っぽい絵を描いて下さい」との、私のざっくりした無茶な要望を

快く引き受けて頂き、素敵な絵が完成しました👏✨

それがこちらになります👇

今回の献立が、里芋ご飯を提供する為

芋類を三種描いてくれました✨とても温かみのある素敵な絵ですね♥

これに、少し手を加えさせていただいて・・・

このようなメニューカードに(⌒∇⌒)

今回、この献立の中で、ご利用書さんと職員が

「これなんが出ると？どんな味なん？」ざわつく献立が・・・（笑）

そう、それは・・・「琥珀寒（こはくかん）」

琥珀色とは👇

琥珀の石のような色、すなわち透明感のある黄褐色のことを言います♪

そんな琥珀寒、とても綺麗にキラキラ輝きを放っています✨

コロコロにカットして

う・美しい・・・💗

味はどんな味？？と気になるところですよね(⌒∇⌒)

皆さん、口をそろえて言われたのが

「わ！黄金糖やん」との感想♪

そうなんです、琥珀寒はカラメルを入れて作った寒天なのです

とても懐かしい味のする綺麗な色の寒天でした♡

それ以外のお食事も、とても美味しかったですよ～～🙌🙌

とにかくひたすらホイルに包み込んだ

「秋の味覚ホイル焼き」魚と玉ねぎ、えのき・しめじ・しいたけ

銀杏、人参、おくらが贅沢に入っています

焼き上がりはぷく～～～とホイルが膨らんでいるので

それを包丁でカットして、提供しました(^▽^)/

写真では解り難いですが

ほくほくした里芋がゴロっと入った

さつま芋ごはん♪（これまた秘密の隠し味が💗）

冬瓜と豚肉の煮物は、冬瓜の優しい味は豚肉の旨味を吸って

ほっこりする仕上がりに♪

お吸い物も上品に仕上がっていました✨

🍂

秋は美味しいものが沢山♪

栗も🌰さんまも🐟そのほか果物🍎🍇

旬のものを身体に取り入れて、元気に過ごしていきたいですね☆

🥔

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こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

去年は、ひまわりゼリーを夏に作りました

→知らない方＆忘れた方は2020年10月のブログをチェック📱👆

『今年もまた、夏らしいゼリーを作りたいですね💗』

調理スタッフさんの嬉しい言葉✨

調理スタッフさんと考えました・・・

夏・・・なつ・・・ナツ・・・Natu・・・

夏と言えば？夏の花は？？『あさがお』かな？

あさがおゼリーなんてどう？

調べましたが💻中々難しいようで

ふりだしに戻り(/_;)

は！！！( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)！！！

スイカ！！🍉スイカゼリーなんてどう？？( ﾟДﾟ)！！

という事で、今年は『スイカゼリー』に決定✨

緑色の部分は、スイカの皮をイメージ

さっぱりほんのり甘い味付けに

赤い部分はスイカの果肉たっぷりのスイカ味のゼリー🍉

スイカの上に可愛くトッピング♪

絞ったホイップが味を優しく変化させてくれます💗

一口、刻み、極きざみ、ミキサーもそれぞれ上のトッピングは

食形態に合わせて変えています♪

今回も試行錯誤しながら

とても美味しくて、見た目も綺麗なワクワクするゼリーを

調理スタッフさんが、作ってくれました♪

次回のブログもお楽しみに～～💗

最後にひと言(⌒∇⌒)

🍉

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こんにちは(^▽^)/管理栄養士です☆

暑い夏が始まったと思っていましたが、気が付けばお盆も過ぎ

8月・・・( ﾟДﾟ)月日が経つのは早いですね

子供の頃は、夏休みによく「花火」をしていました

その当時好きな花火は、火をつけたらプロペラがくるくると回って

上空へ上がり、さらにもう一段勢いをつけて

‘‘びゅん！！‘‘と飛んでいく花火が好きでした✨

それ、どんな花火なのよ？って感じですよね（笑）

これです

↓

調べてみたら、「とんぼ花火」と言うらしいです

久々に買ってやってみようと思っています♪

皆さんが好きな花火は何ですか？？(⌒∇⌒)

⛵

🍉

⛵

さて本題の🌞たいよう食堂🌞

まずは7月です☆

なんと焼きカレー🙌✨

ぐつぐつ♪アチチ♪真ん中の卵をいつ崩す？

それとも最後に食べる？

あ～～～悩んじゃう(;´∀｀)

そしてこのポテトサラダ・・・実は納豆ポテトサラダなんです！！

ええええええ！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！と思われるでしょうが

これまた癖になる味わい💗

すっかり私はこのサラダのファンです♪

レーズンや黒ゴマまで入ってます

不思議とそれぞれの味が、喧嘩をせずに

よいアクセントになって相性もバッチリ(^▽^)/

サクッとした秘密のシートに乗せて食べると

これまた美味～～～💗見ても楽しい♪食べても楽しい♪

デザートの『牛乳かん』みかん缶が入っていますが

ほんのり甘いみかんと牛乳のまろやかさが

スパイシーなカレーを食べた後の口の中を

優しく包み込んでくれるような感覚になります☆

そして、洋食屋さんで食べるような雰囲気を出したくて

ナプキンを船の形に折々・・・🚢⛵

その中にカードを差し込みました♪

ほんの少しでも外食気分を味わっていただけていれば嬉しいです♥

⛵

🍛

⛵

しか～～～～し！！

8月も負けてはいませんよ(´艸｀*）→（勝ち負けはありません（笑））

8月の🌞たいよう食堂🌞

アジアの香りが漂う🌸

「ガパオライス」がメインの献立でした✨

ナンプラーとそれ以外のスパイスや調味料と

ミックスされた深みのある味わい✨

ご飯としっかり混ぜていただきます♪

これまたとても、絶妙な辛さが後をひき

気が付けば『ごちそうさま～～！！！』

エビの美味しさがぎゅっとつまった『エビパン』も

仕込みを頑張って頂き

手作りしました🦐

＊

⛵

＊

『夏のシャーベット』は

調理スタッフさんのオリジナル✨

甘酸っぱい白いシャーベットと

どこか懐かしい甘さがある鮮やかなブルーのシャーベットは

夏の甘酸っぱい記憶を連想させる

『別名＊夏の思い出シャーベット✨』と

勝手に私が、”　今　”名づけました（笑）

器に盛りつけて、器も一緒に凍らせて

一通り食べ終える時に、デザートとして時間差で提供しました

器を一緒に凍らせる意味は

10分くらいは解けずに美味しく食べれる状態にする為に♪

そのような、小さな工夫が皆さんの

『美味しいね♪』の笑顔になれば

調理スタッフ皆さんの励みになります💗

そして、その小さな工夫を積み重ねてくれる

調理スタッフさんにも感謝をしております🌸

また来月も、わくわくして美味しいたいよう食堂を

提供したいと思っております♪

来月もお楽しみに～～(^^)/✨✨

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です♪

7月7日は『七夕』ですね✨

最近、私が覚えている中では・・・

七夕は雨☔のような気がします

空を見上げ、「織姫と彦星は会えたのかね？」と

子供と話をしながら空を見ていました✨

🎋

さて、今年の七夕行事食は…

七夕と言えばそうめんをお出ししていますが

今年は、違った味を楽しんで頂きたく

『わんこそうめん』にしましたよ💗

※わんこそばみたいに、何杯もお代わりするスタイルではありません💦

出来上がりは～～～👇

真ん中の2皿がそうめんになります♪

ん～～～どっちから食べよう(⌒∇⌒)という声も聞こえました

右上のかき揚げには

天つゆではなく、『カレー塩』につけて

食べて頂きました☆カレーのスパイシーな味が

食欲をそそりました(o^―^o)

そして、五目いなり寿司は…

中に五目ごはんをつめて💗

お品書きはこちら🎋

七夕らしく短冊風にして、お食事と一緒に☆彡

来年の七夕は、お天気だと良いな🌞

皆さんは、何か短冊に願いを書きましたか？

こんにちは！(*^-^*)管理栄養士です♪

シュワシュワシュワ…

弾けるソーダが鼻をツンと刺激して

鮮やかな緑色をしたメロンソーダ

上にのせたアイスクリームが

中の氷と接地している部分だけ

シャリシャリとして思わず笑顔に💗

赤くて可愛いチェリー🍒

初めに食べようかな？最後までとっておくかな？

🍹

🍒

🍹

夏の暑い中、そんなメロンソーダ（クリームソーダ）を

飲んだ時をイメージして

「メロンソーダゼリー」を先日お出ししました♪🙌

・ハヤシライス

・サラダ

・メロンソーダゼリー

の献立でした♡

今回もですが、どうしたら皆さんに喜んでいただけるか？
ソーダのシュワシュワを味わって頂くには？

色々と試行錯誤して、当日をむかえました♪

出来上がりはどうでしょう(^^♪

「え？？これゼリー？」

「このストローで吸えないの？」なんて声も聞こえたようです☆彡

少し中に沈んだチェリーは

とても見た目に美しい仕上がりだと思います(⌒∇⌒)

普段、給食で提供をする事がない

アイスクリームまでのっているので

皆さんとてもウキウキ♪

頑張って作っていただいた調理スタッフさん

いつも有り難う御座います🌸

そして今回も手作りカードを作って

一緒に添えさせて頂きました💗

小さい封筒を作り

（これ？ん？見た事ある？？実は私がちょっと、とあるパッケージに手を加えました）

中にお手紙を添えて💌

すっかり夏の空ですね♪

たいようの里から見える名子の綺麗な空を背景に📷✨

こんにちは！(^▽^)/管理栄養士です

題名にのせていました

「はいさい、ぐすーよーちゅーうがなびら」ですが

沖縄のご挨拶で

「皆さんこんにちは、ご機嫌いかがですか」という意味だそうです🌞

そう♪今月のたいよう食堂は

沖縄料理です🙌🙌✨✨

沖縄出身のご利用者様からの

ご要望もあり、沖縄から材料を取り寄せた材料で

沖縄そばを作りました(o^―^o)

まん丸おにぎりは「コーンライス」

このコーンライスには調理師さんのアイデアがきらり✨

目から鱗の素敵なアイデアは…極秘レシピです㊙（笑）

海苔の旨味も加わり

コーンの風味がとても美味しくご飯の中にギュッと入っています♡

チャンプルーはゴーヤと麩にて作りました♪

麩は車麩ではありませんが、本場の味に近いものになったと思います

そして、職員にも好評でした

「黒糖豆乳プリン」(^_-)-☆

ミネラルが豊富な、黒糖の甘さがとても優しく

トッピングはまさかの「黒棒」をちぎったもの

Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！ステキ✨

それにプラス・・・

アーモンドをパラパラ☆

プルプルした食感にさくっとした黒棒に

カリカリしたアーモンド…あぁ・・・幸せ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

本格的な夏が始まる前に

汗をかいて体を少しずつ慣らしていき

夏を乗りきりたいですね♪

こんにちは！管理栄養士です(^^)/

今年はすでに梅雨入りしましたね☔

私は6月生まれなので、しとしと降る雨は嫌いではありませんが

ず～～～～～～っと降るのは、やはり困ります💦

☔

ここ数年は、夏場に水害も多いので

皆さんも非常食などをチェックして、準備をされてみませんか？

特に嚥下状態が低下されている方がご家族にいる場合など

災害時に、物資を手に入れたとしても

各自に合わせた形状に加工をする事は

困難であると思います

エネルギーとしてすぐ補給され、ビタミン類も摂れる

『野菜ジュース』や、最近はパックに入った『プロテイン』なども

常温保存が可能で

味も美味しく、賞味期限も3～4か月とワンシーズン持つ物があります

また、レトルトの介護食や離乳食なども

ご準備されておくと安心ですね

☔

🌈

☔

さて、今月の🌞たいよう食堂🌞は💗

海を越え～～お隣の国、韓国料理の

『キンパ』をアレンジして

たいよう食堂バージョンで登場！！パチパチ👏✨✨🙌

キンパは普通、海苔で巻きますが…皆さんが食べやすいように

今回は『薄焼き卵』を丁寧に一枚一枚、フライパンで焼き

それを使って、巻き巻き…

愛情たっぷりで、巻きました♡

秘密の具材は、深みのある味わいで大満足✨

そして『屋台で見つけた油そば』は

とあるお店で油そばを食べ、その店より

美味しい味付けの油そばが完成（笑）

モチモチした麺にオリジナルの『たれ』が絡んで

思わず笑顔に(⌒∇⌒)

（（とあるお店もとても美味しんですよ(^_-)-☆））

ふわふわスープは、のど越しがとても優しく

油そばとの相性が抜群🎵

レモンを甘く煮てゼリーの中に閉じ込め

甘みとレモンの酸味🍋が程よい『爽快レモンゼリー』

今回も、とても美味しいたいよう食堂でした(^^♪

さて…お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが

この紙切れは？？(・・?

実はメニュー表なのですが

作っているうちに、わくわくしてきて

宝の地図をイメージしたものになりました♪🗺

宝の地図→海賊？？→海賊の旗？？

という事で、追加で旗のピックも作成✨

古地図を再現したく、紙のふちを手で切り取り✋

数回くしゃくしゃに丸めて、質感までこだわりました♡

カードの文章も遊び心を少し♪

一人でも『わぁ！！！面白いな(o^―^o)』と

楽しんで頂きたくまたまた、事務所のスタッフや

調理スタッフの手を借りて作成しました🗺🏳‍🌈✨

皆さん、全部制覇してくれましたかね？？

🗺

さて次回のたいよう食堂ですが…

パイナップル🍍が美味しいあの場所の

あれとあれです（笑）何でしょうか？？お楽しみに～～

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

5月5日は『端午の節句』または『こどもの日』ですね♪

端午の節句は、こどもの健やかな成長を願う日でもあります

「ここまで子供が成長した」というよろこびを実感し、

そしてこの先も、強く、健やかに育ってほしい、

そんな願いを込めてすごしたい一日、それが5月5日の、端午の節句です

🎏

＊

🎏

たいようの里でも、日本の伝統行事を大切に

行事食として提供させていただきました(^▽^)

柏餅はお出しできませんでしたが…😢

雰囲気だけでも味わっていただきたく

いつもの、小物などで工夫してみましたよ(o^―^o)

ご利用者様には、こいのぼり🎏ピックを手作りしてみました

これを…食札に挟んでみました

ご利用者様からは

『わ～～可愛い♡』との声が聞こえ嬉しかったです

職員さんには食札がない為…このようなものを折々…✋✋✋

そうです🎵兜です(^▽^)/

これを～～こんな感じで、装着！！(｀･ω･´)ゞ

箸置き？？箸袋？？何でしょうか？？

好きに使って頂こうと思います

ちなみに、インスタグラム担当のS塚主任は

このような使い方をされていました💗

S主任ご自身の、腕まくりをした腕には

可愛いチャームポイントの”ほくろ”が

それを生かして、お顔を描いて…

兜をのせるとあら不思議（笑）

可愛い坊やがにっこり登場(⌒∇⌒)（笑）

私は、つい『おじさんじゃないですか！！』と突っ込んでしまった

この不敵な笑みの　”指かぶと君”

しばらく笑いのツボに入りました🎵

すみません💦話がかなりそれてしまいましたが

本題のお食事は～～

＊筍ご飯

＊鶏肉の塩麹焼き

＊トマトと枝豆のサラダ

＊鰯のつみれ煮

＊味噌汁

春の代表的な食材の一つである『筍』と『木の芽』

どちらも、香りが上品で薄味でも、うまみのある筍ご飯でした

鶏の塩麴焼きは

塩麹が鶏肉の臭みを消しつつ、鶏肉を柔らかくし

調理スタッフさんが

中はふっくら、外はパリッと上手に焼いてくれていました👏✨

鰯のつみれは

いわしの旨味がぎゅっとつまった煮物に仕上がり

夏野菜であるトマトと枝豆のサラダは

春から夏にかけて、バトンの役割をしてくれました🎵

＊

🎏

＊

これからも日本の伝統行事を、

食事で楽しく、美味しく皆さんへお伝えしていきます

次の行事食は何かな～？？お楽しみに♪

👇

～・～・～・～✨👇お知らせです👇✨～・～・～・～

『多々良福祉会』がインスタグラムをはじめました

まだフォローされていない方は覗いて👀くださいね♬

ブログでは公開されていない

皆さんの日常や多々良福祉会の情報など

色々とアップされていますよ♪

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こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

新年度が始まりました♬

新一年生がランドセルを背負って

キラキラした笑顔がとても可愛いですね🎒

私が新一年生の時の記憶と言えば…

先生が問題を出しました

↓

クラスのみんなは「はい！✋」と手を挙げます」

内気な私は、見えないくらいの所で手を小さく挙げました✋

↓

先生は見てますよね～～👀✨
思いっきり私を指しました(；ﾟДﾟ)いや～💦

↓

私の心の中は…『みんな見てる…答えたいけれど、みんな見てる💦』

そして数秒後・・・立ったまま泣きました😢（笑）

周りは思ったでしょうね、『あ！答えわからないんだ』と（笑）

違います、皆に見られるのが恥ずかしかったのです(*ﾉωﾉ)

私のプリントが一枚足りなくてもその時に言えず

こっそり後から先生に貰いに行くなど…

とにかく内気少女の当時の私💗

存在感も無く、とにかく大人しい少女でした✨

この話を今、どの方に話しても、誰も信じてくれません（笑）

『夢の話じゃないと？』とすら言われます

そんな内気な私が、本日ブログをお届けいたします🎵

🎒

🏫

今回のたいよう食堂は！！そうです(^^♪🌸春の行楽弁当🍱🌸

蓋を開けると・・・

～お品書き～

・帆立と梅しらすの炊き込みご飯

・菜の花のかき揚げ

・塩さば

・生春巻き（ゴイクン）

・高野豆腐の煮物

・玉子焼き

・あさりの吸い物

・桜もち

おかずはいつもの倍近く💦

菜の花のかき揚げも綺麗に揚がり

生春巻きは、ミントなどの香りのたつ食材が、隠し味に3種類

手作りピーナッツダレが、胡瓜と春雨と海老の心地よい歯ごたえと

隠し味の香草達との組み合わせが最高✨

桜もちも関東風を初めて作り、鯖も綺麗に焼け

じゅわっと出汁が染み出る高野豆腐

どこかほっとする玉子焼き

あさりのお吸い物は磯の香りとあさりの旨味がぎゅっとつまり

全てのバランスをくずさない、やさしい味の炊き込みご飯♪

↑極刻み食

↑ミキサー食

常食、一口大、刻み、極刻み、ミキサーにて

たいようの里では、提供させていただいております

前日からの仕込み、早朝からの調理いつも有難うございます♡

＊

🍱

＊

箸袋も手作りで、見た目にも楽しんで頂けるように工夫しました

雰囲気を出したく、お弁当に帯をつけましたが

帯にほんの少し遊び心を💗

気づかれましたでしょうか？？？

たいようの里の

『　う　』にご注目下さい🌸

ひらりひらり、舞う花びらで『　う　』の一文字目を♪

🌸

外食気分を少しでも感じて頂ければとお弁当箱に容れました🍱

介助するスタッフの方も工夫をして下さり

お陰様で皆さんに、食べて頂く事が出来ました

出来ない事に注目するより、今何が出来るかを大切に

これからも皆様の生活の楽しみになるような

お食事を提供していければと思っております☺

さて！来月は～～～

少し旅行気分を味わえるあの料理？？？(^_-)-☆

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こんにちは！管理栄養士です(^▽^)/

今年の桜の開花はかなり早く

今週にも満開を迎える所が多いみたいですね🌸

この写真はいつも走っている公園の桜です🎵

この時はまだ咲き初めでしたが「綺麗だな」と思い撮りました📷✨

昼に楽しむ桜も好きですが

夕暮れ時にみる、神秘的な桜がとても私は好きです♡

さて、そんな綺麗な桜を連想するような

色とりどりの、たいよう食堂になりました✨

🌸彩りチャーハン

🌸太麺皿うどん

🌸2色のスイーツ

👇

これはどのように食べるのでしょうか？？？( ﾟДﾟ)

太麺皿うどんなので・・・

どーんと麺の上にあんをかけて♡

じゃーん✨完成です🎵

良くほぐして麺と絡めて

ぷりぷりの海老とその他魚介と野菜の旨味たっぷりの

黄金色のあん💗

全てが絡まって、とても美味しく出来ました♬

『彩りチャーハン』

この綺麗なピンク色は”さくら海老”のピンクです🦐

そして、卵の黄色と絹さやの緑は、目も喜ぶ彩りでした(⌒∇⌒)

『2色のスイーツ』は…

マンゴープリンと杏仁豆腐(^^♪

デザートの盛り合わせは毎回好評で

今回も喜んでいただけました✨

＊

さて！次回のたいよう食堂は…

いつもとは、違ったお食事を考えております🎵

お楽しみに～～(@^^)/~~~✨✨

🌸

・

🌸

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こんにちは❀(^▽^)/管理栄養士です♪

3月3日は『桃の節句』ですね❀

「桃の節句」は、七草・端午・七夕などと並ぶ五節句のひとつ

本来は「上巳（じょうし、じょうみ）の節句」といい、

3月の最初の巳（み）の日を指していましたが、のちに3月3日に定まったそうです

ひな祭りには、子供に災いが降りかからないようにという家族の願いや

人生の幸福が得られる様にという気持ちを込めて

ひな人形を飾るようになったそうです❀

たいようの里では、桃の節句にちなんで

『ひな祭り献立』として、お出ししました(^▽^)/

＊たけのこちらし

＊春野菜の炊き合わせ

＊赤だし汁（あさりとわかめ）

＊ピーチムース

🎎

❀

🎎

たけのこちらし寿司をはじめ

春の素材を取り入れ、ふきや菜の花の

春のほろ苦い味と、その中にある春のかおり

厚揚げの出汁から出る旨味が、バランスよくまとめてくれていました🎵

シンプルですが、どこかほっとする献立だったと思います(⌒∇⌒)

今回のメニューカードですが・・・

元々は入所のご利用者様にお願いして

描いていただいた、お雛様の絵なのです♥

とても素敵な

お内裏様とお雛様🎎

これに、メニューをいれさせて頂きました

あえて顔は描かなかったそうです

皆さんにはどのように想像できますか？

私にはにっこり微笑む表情が見えました(*^_^*)

本当に素敵な絵を有難うございました✨

また描きましょうか？と言って下さったので…第二弾が

あるかもですよ♪お楽しみに💗

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このような画面です🎵

👇

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

皆さんは普段のお食事で、何か気にかけている事ありますか？？

最近私はオートミール、おからパウダー

海藻や大豆をよく食事に取り入れています

理由は…食物繊維を意識しないと、中々必要量まで摂取出来ないからです💦

管理栄養士なのに？？と思われるでしょうが(*ﾉωﾉ)

現代の日本の食生活は、食物繊維やカルシウムや鉄分

その他ビタミン類や亜鉛ｅｔｃ…などは特に

意識しないと必要量が摂取しにくい栄養素と言われています

🥬

🥗

代わりに過剰気味になりやすい栄養素で

代表的なものは、脂質と糖質と塩分があげられます！

そして、バランス良く食事を摂るポイントとしては

『彩りよく』色々な色を食事に取り入れる事が

まず簡単に出来るポイントでもあります✨

日々のお食事の”いろどり”からまず、一度意識してみませんか(^▽^)/

🥬

🥗

さて、先日はバレンタインデーにちなんで

たいよう食堂は、フォンダンショコラを🍫

お出ししました～～✨

きちんと、中心温度が上がっているか確認します♪

数回試作を作って、調理スタッフさんが頑張ってくれたお陰で

当日、とても綺麗に出来上がりました👏✨

厨房の外まで漂う、思わず笑みがこぼれる香り😊

甘くて濃厚なチョコとバター

ひと口食べるとしっとり💗とろける舌ざわり

そんなフォンダンショコラは

ドキドキバレンタインを思い出す？？！！(´艸｀*)

恋の味💑なのかもしれませんね♬

その他のお食事もとても美味しく出来ました✨

～たいよう食堂ｍｅｎｕ～

ガーリックトースト

ミネストローネ

フレッシュサラダ

フォンダンショコラ

💗

💛

ガーリックトーストは、まずはそのまま食べて

次に少しミネストローネにつけると

トマトの酸味がパンの甘さを引き立て

また違った味を楽しめました(o^―^o)

そして、バレンタインカードは

今回は折り紙で作ってみました🐈💘

ネコちゃんが可愛いですよね

愛を込めて皆様へ💛

さて🎵来月のたいよう食堂は何でしょうか(^▽^)

またブログやインスタにてお伝えしますね♬

＊

おまけ…先日ふらりと立ち寄った先の景色

春はもうすぐ🌸

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多々良福祉基本理念

『貢献』　『共生』　『誇り』私たちは『人』を思い、

社会への貢献・地域と共生を使命とし自らに

誇りを持ち続けます

こんにちは！管理栄養士です(*´▽｀*)

前回、七草粥の時に

人日の節句のお話を少し、しましたが

今回は”節分”

今年の節分は２月２日になります

゜。゜

👹

。゜゜。

節分はその名の通り、季節の分かれ目

立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです

　では、なぜ立春の日がずれるかというと

簡単に言いますと閏年（うるうどし）と同じ感覚で

1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけです

その調整を行う為に

2021年は2月3日が立春となります( ﾟДﾟ)！！

ちなみに立春の日が2月3日・節分が2月2日になるのは

明治30年（1897）2月2日以来124年ぶりとのこと♬

実は調べるまで、私も知りませんでした💦

節分には豆をまきますが

豆は「魔滅（まめ）」に通じ

無病息災を祈る意味があります

さあ！豆をまいて今年元気に過ごしたいですね。

🎵

＊

やあ！！(*^ ー^)ノ゜゜゜゜。゜゜゜゜。👹💦

＊

🎵

さて、たいようの里では節分献立として

＊助六寿司

＊鶏の七味焼き

＊小松菜と竹輪の和え物

＊清まし汁

＊ミルクゼリー～鶯をそえて～🌸

をお出ししました♪

ミルクゼリー～鶯を添えて？？何だ？と

思う方もいるかと思いますが・・・

うぐいす豆で、節分の豆をイメージしつつ

春の訪れを知らせてくれる

鶯（うぐいす）の姿を重ね表現いたしました

うぐいす豆の配置も梅の花に見える様にトッピングし

鶏の七味焼きにつけた人参は

梅型に型抜きをして、ねじり梅の細工を♪

お食事の中に、まもなく訪れる春を感じていただければと

調理スタッフが、心を込めて作りました(^▽^)/

今年は、2月2日に節分であることをお伝えしたく

このようなお面に見立てて

カードを作成しました✨

そうです！！！このカード！！前回のブログの最後に

お知らせしていた、（覚えてない方は前回のブログへレッツゴー⤴⤴）

事務所スタッフ皆さんの手を借りて

作ったカードです♡

お面カードを

このようにセッティングしてお出ししました👹

名前を確認しながら配膳していただいた

スタッフの皆さん有り難う御座いました(*- -)(*_ _)

春はもうすぐ🌸

まだまだ気温が低い時期が続きますが

皆様お体にはお気をつけてお過ごしください(*^-^*)

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ワクワクな日常を発信していきたいと思います♪

たいようの里の日常も、アップされますよ📱✨

　　フォローを是非とも♬宜しくお願い致します(^▽^)/

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

先日、ドライブをしていた時

私の携帯電話（iPhone）の機能であるSiri（シリ）へ

「ヘイ！Siri！（シリ）お勧めの曲をかけて♪」と

お願いしてみました☆★☆

ドキドキ・・・♡

すると、「あなたにお勧めの曲をかけます。それでは、どうぞ(^▽^)/☆」

と流れ出した曲は・・・

♬

「街はきらめくPassion　fruit　ウインクしてるEvery night～♪♬」

ってキャッツアイじゃないの～～～！！( ﾟДﾟ)！！🐈🐈🐈

何故、お勧めしてくれたのか💦

特に大ファンでもないので、思わず飲んでいたコーヒーを

吹き出しそうになりました(〃艸〃)

しかし・・・もちろんノリノリで

一人カラオケ状態で大熱唱🎤♡

歌うって良いですね✨ストレス発散にもなります♪

＊

今は皆さんで集まって、大きな声で歌う事が難しい状況ですが

いつか、また皆さんと集まって歌を歌える日を願っています✨

その時は・・・🐈キャッツアイ🐈を誰か歌ってくれないかな~~（笑）

🎤

♬

🎤

さて毎回、本題に入るまでが長いですが(*ﾉωﾉ)

今月の『たいよう食堂』は～～～

皆さんからのリクエストトップ1位🥇2位🥈を

争う人気メニュー✨

”天ぷら”と”刺身”をお出し致しました(^^♪

天ぷら（キス・南瓜・れんこん・いんげん）

刺身3種盛り合わせ

麩の柚マヨ和え

ぜんざい

天ぷらと刺身は日本食では欠かせないお料理の一つですよね

皆さん、久々の刺身に『美味しいね～～まだ食べれるよ！』との声

また、ぜんざいもとても人気の料理ですが

お餅は提供しておりませんので

小麦を薄く伸ばしながらお団子を作り

ぜんざいのアクセントに(^▽^)/

クニクニ、モチモチした食感

小豆が小麦団子に絡まって・・・

少し溶けた小麦が

ぜんざいに程よくとろみをつけてくれました♡

＊

1月は『行く』と言われる様に

あっという間に終えたように感じます

2月の行事食にむけて・・・

カードを事務所の職員総出で((笑)）

作成しております👹

ほんの一部をチラ見せ👀↓

S主任の完璧な手さばき！！

（事務所のみなさん有難うございます✨）

さてさて、どのような感じに仕上がっているでしょう(^^♪

次回もお楽しみ～～👹✨

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

日本には、「桃の節句」や「端午の節句」などがありますが

「人日（じんじつ）の節句」というのがあるのをご存知ですか？

一月七日がその日にあたり

無病息災を願い❝七草粥❞を食べる風習が今も残っています

＊

さて、唐突ですがここで皆さんに問題です🤔✨

春の七草の種類は何でしょうか？？(^▽^)

正解はこちら👇

～～～～～～🥢～～～～～～～～～～🍚～～～～～～～～～🥢～～～～～～

　どうでしたか？答えを知ると

「あ~~~なんか聞いたことある！！」と思われる方もいらっしゃるでしょうね♡

ちなみに私は当日、ご利用者さんに聞かれて、答える事が出来ましたが

内心ドキドキしておりました(/ω＼)💦（良かった～～答える事が出来た~~💦）

（　実は秋の七草は知りませんので、小声でお知らせをしておきます㊙　）

七草がゆと一緒に

・ぶり大根

・豚肉とアスパラの炒め物

・カリフラワーのサラダ

・里芋とわかめの味噌汁

・梅干し

を提供させていただきました☆彡

そして・・・お食事と一緒にお盆に添えさせてい頂いたもの♡

！！！新年と言えば！！！

そう！『おみくじ』

（これは勝手な私の思い込みかもしれませんが（笑））

⛩

このおみくじは変わっていて

食べ物みくじです(^^♪

ラッキーアイテムがそれぞれ書いてあり

しかもすべてラッキーアイテムが食べ物という・・・（笑）

変わったおみくじでしたが、皆さん興味津々♡

「ねえ、魚ってばい🐡あんま好きやないけど・・・( ﾟДﾟ)」

「私は豚肉って🐷！よく食べるやつやね」などの話し声が聞こえてきました♪

ちなみに・・・

職員さんには、わたくし管理栄養士より

ほんの気持ちを💛

小さな甘いチョコっとしたものです🍫（※現金ではありませんのであしからず・・・）

⛩

お正月のお節に始まり、人日の節句の七草粥

日本の行事を食を通して皆さんに

これからも楽しんで頂きたいと思っております🎵

～～～～～～🥢～～～～～～～～～～🍚～～～～～～～～～🥢～～～～～～

おまけ♪ちょっぴり独り言・・・

先日の雪凄かったですね⛄

そんな中でも食いしん坊の私は

雪を見ながら(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞしてました(*ﾉωﾉ)♡

運動しなくては！！👟

✨2021年になりました✨

木村主任が、新年のご挨拶を致しましたが

改めまして…

こんにちは！管理栄養士です(*^_^*)

ブログをいつも読んでいただいている皆さんへ向けて

年賀状を書いてみました✍

ちょっぴり可愛い牛さんです🐄

本年も宜しくお願い致します🎍

＊

たいようの里でも、元旦には昼食に『お節料理』を提供させていただきました

＊

いつもと違った重箱にお節料理を詰め

ハレの日をお祝い✨

＊

お節料理は、それぞれに意味があります

海老・・・腰が曲がるまで長生きを願う

れんこん・・・穴が多く空いている事から、見通しの良い一年を祈る

きんとん・・・きんとんを漢字にすると『金団』となり、金銀財宝を連想させる

紅白なます・・・配色が水引に見えることから、おめでたい事を連想させる

ぶり・・・出世魚であることから、立身出世を願う

黒豆・・・まめに健康・丈夫に過ごせるよう

＊

他にも沢山お節料理に使われる食材があり

縁起の良い意味や、願いが込められています🎵

我が家でも、お節を作りましたが

今年は黒豆を『松葉』にさして『松葉黒豆』にしてみました(^▽^)/

松葉は落ち葉になっても二本の葉の元がしっかりと繋がり

離れ離れになることのないという意味があり、夫婦円満の意味もあるそうです♡

こんな風に色々な由来を知ると

食べる時にも違った見方になりますね♬

🎍＊🎍＊🐄＊🎍*🎍

『ハレの日（お祝いの日）』

から

『ケの日（普通の日）』へ

まだまだ、予断を許さない状況が続き

感染予防をしっかりと行う必要があります

ウイルスに打ち勝ち

皆様の平穏な毎日を願って・・・

こんにちは！管理栄養士です(‘◇’)ゞ

先日初雪も降り一気に冬模様⛄

いよいよ今年もあと僅かになりました

たいようの里でも、新年を迎える準備が進んでおります🎵

毎年、営繕担当のO上さん(^▽^)/

本当に手先が器用で、何でも作ってくれます！！

O上さんお手製の、立派な門松です

↓

🎍

O上さん曰く…

来年の干支である🐄牛さんが、こだわりのポイント♬

『　どうも！来年の干支の　”牛”　です🐄宜しくお願いします☆　』

なんて声が聴こえた気がしたのは私だけでしょうね(*ﾉωﾉ)

🎍

このような感じで、立派な”しめ縄”と一緒に飾り

新年を迎える準備はバッチリです🙆

おまけ…

こんなミニ門松も出来てます♡かわいい♡

🎍

＊

🎄

＊

🎅

＊

さて…冒頭に新年を迎える話をしてしまい、

すっかりお正月気分になってしまいましたが…

先日のクリスマスの日🎅

たいようの里では、クリスマスメニューをお出ししました♪

クリスマスらしく、人参を星型やハートに型抜きをして

ツリーに飾ってあるオーナメントのような、カラフルサラダ🎄

アツアツのグラタンは、とても好評で利用者さんだけではなく

職員さんからも、「美味しかった！また作って！」との声をいただけました♡

＊

今回、ケーキは皆さんにしっかり楽しんで欲しいので

手作りで、ガトーショコラとスフレチーズケーキの2種類✨(^▽^)/

市販のケーキも美味しいですが…愛情たっぷり♡

『　ねえ…お・重いよ…💦　』

てくらいに愛情たっぷり込めました(笑)(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

試作段階でふくらみがいまいちだったケーキ…

試作をやり直し…当日は…

メレンゲを丁寧に作り…綺麗に混ぜて

ふっくら♡焼けました🙌🙌わーい(*´▽｀*)

粉雪をイメージした、粉糖を身にまとい

ガトーショコラ独特のねっとりした濃厚な味わい

スフレチーズケーキのシュワっと軽やかな口触りに

爽やかなレモンとクリームチーズが

とても相性よく、クリスマスメニューを締めくくってくれました♡

＊

そして『ho!ho！~~Merry Christmas！！🎅』と聞こえてきそうな

絵本の挿絵みたいな、サンタとトナカイのイラストに一目ぼれした私…♡

これは絵本みたいに作るしかない！！と

施設長の手まで、お借りして…（有難うございました）

メニューカードを作ってみましたよ♪

かなり細部までこだわって…バーコードつけたり

”　たいようの里出版　”と記載したり📝

価格は…0円ですが(笑)

私から皆さんへのラブレター💌です🎵

＊

先日私の住む地域で

新型コロナウイルスの終息を願って、花火が打ちあがりました

花火は厄除けの意味があるそうですね

冬の冷たい澄み渡った空に打ちあがる大輪の花火

胸が打たれとても感動しました

この写真は我が家からの景色です(o^―^o)綺麗に撮る事が出来ました♪

今年も一年、色々御座いましたが

来年もたいようの里での出来事など

ブログを通して、お伝えしていければと思っております☆

こんにちは！管理栄養士です(‘◇’)ゞ

急に気温が下がり、本格的な冬を肌で感じますね⛄

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊＊＊＊＊

＊＊＊

＊

そして…年の瀬が迫るこの時期に発表される

『今年の漢字』

が発表されました🖊

そう！！！！今年を象徴します

「密」

我が家の小学生の息子が

””僕ね、三密言えるよ！””との事

・密室

・密着

・密会

だよね！！！(^▽^)/

私の顔はこんな顔になりました

( ﾟДﾟ)！！

もちろん本人に正しい三密を教えました(笑)

こちらが正しい『三密』です

そして、今年の漢字である『密』

ちょっと書きたくなり（笑）

私も真似をして筆を持ってみました🖊

私の愛用品のこの筆ペン(ぺ〇て〇筆ペンです）

☟

じゃじゃ～～～ん♡

では！筆入れ！！！いざ！！

🖊

さてどうでしょうか？？

ひょろひょろした文字はご愛嬌♡

あんなに細い筆でも意外に書けるもんですね♪

これからも密を避けながら、

感染が広がらないのを切に願います

＊

＊＊＊

＊＊＊＊＊

＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、ようやく本題の…今回のたいよう食堂は～～🎵

★ターメリックライス

★インド・ダルcurry

★ナンDeピザ

★コロコロポテトサラダ

★インド風チーズケーキ

となりました(^▽^)/✨

絶品なエスニック料理をいつも

作ってくださる調理師さんが

今回も、企画と調理をされました☆

たいようの里のカレーは🍛普段は甘口ですが…

今回のインドダルカレー（豆カレー)は

異国情緒漂う🐘🐘🐘

スパイシーな香りが、鼻も心も刺激します♡

その香りだけでわくわく♬そわそわ♬

普段豆類があまり好きではないという利用者さんも

『これ豆なん？美味しいやん！(´艸｀*)』と

パクパク食べられていました☆

とても嬉しくて、その姿に少しウルウルしてしまいました( ﾉД`)💦

🍛

🥄

コロコロポテトサラダは、レーズンが良いアクセントに🎵

ここだけの秘密ですが…🤫実は隠し味にナンプラーが入っています♡

＊

そして数年前にワールドフードで好評でした

『　ナ　ン　』

こちらはハーフサイズにしてチーズをのせて♡

『ナンDeピザ』として再登場！！！わ～～い＼(^o^)／✨✨

1：まずはそのままを味わって

2：次はチリソースベースの特製ディップにつけて♪

3：最後は、カレーにつけて…♡

ナンという事でしょう！！（ダジャレです。笑ってください（笑））

一度で三度美味しい✨お得感満載のたいよう食堂☼

お口の中が👄スパイシーな状態で、最後にデザートの

インド風チーズケーキを　”　パクリ(^^♪　”

ん～～♡はちみつの甘さと、さっぱりした後味♡

🍛

🥄

毎回食事のご紹介で、テンション高い⤴管理栄養士ですが

懲りずに今後もお付き合いくださいませ(⌒∇⌒)

次回はナンでしょう♡お楽しみに～～～

こんにちは(o^―^o)管理栄養士です♪

今朝、ラジオを聴いて出勤しようと

スイッチを入れたら…鈴の音のイントロ♪♪

「雨は夜更け過ぎに～♪雪へと変わるだろ～んんん～～♪🎅🎄」

🎵

☆ザ・クリスマスソング☆が流れてきました♪

特に何か思い出があるわけではありませんが💦

あの曲のイントロと・歌声が聞こえた瞬間

胸がキュン♡としてしまいました♡

皆さんにとってのクリスマスソングは♪何でしょうか？

🎵

今年のたいようの里には

可愛いサンタと、トナカイが居ます(^▽^)/

☟

☟

トナカイ？？

(◎_◎;)

え？？トナカイ？？？？ん？？

あら！！よく見れば

たいようのアイドル犬「もも」ではありませんか♡🐶

サンタさんを背中にのせて

プレゼントを運んでくれるのかな？🎁

モモの背中のサンタさんにこっそり

「時計が欲しいな～～」と私が欲しいプレゼントを

呟いてみましたが…👂(´艸｀*)ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ…

もも🐶が、すくっと立ち上がり逃げていきました(笑）

私の願いは届いていないようです💦

皆さんの所にもサンタさん来てくれますように♪♪

🎅

🎄

🎁

そして本題の🎵

「おでんレク」

当日も天気が良く気温も低すぎず、これは中庭で食べるのが最適だ！！と

入所スタッフはじめ、その他スタッフの素早い準備と

チームワークのお陰で

中庭にて提供する事が出来ました☆

（有り難うございます♡）

肝心のおでんの出来栄えですが🍢

お皿に盛りつけると、このような感じです

「大根・がんもどき・たまご」の3品

この日のだし汁は「あごだし」を使いました

優しいくうま味たっぷりの”あごだし”

長崎県特産品ですよね(゜))<<

＊＊＊＊＊＊余談ですが＊＊＊＊＊＊

我が家は、粉末になったあごだしがパックに入った

あごだしを、時折使っています♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

中庭で食べて頂く為、いくらお天気が良くても

肌寒くなっています💦

テーブルごとにIHヒーターを設置して

保温状態にし、ほかほかの状態で

召し上がっていただけるように配慮しました(^▽^)/✨

「ねえ…熱燗は？？いやビールでも良いけどね♪」

「いや~やっぱおでんは熱燗ばい！」

などの声も聞こえてきました🍶

（（心の中ではうんうん…熱燗に賛成(‘◇’)ゞと思っていましたよ））

「まだあるみたいやけどおかわりは出来ると？」

いつもは甘いデザート類のレクリエーションがほとんどの為

今回はあえて、おでんにしてみましたが

甘いものがあまり好きではない方も

参加して頂けて、笑顔が見られました✨

肌寒いですが

おでんを食べて心も体も””ほかほか””に♡

やはり外の空気は気持ちよく…

少しひんやりした風は、頬に優しくあたり

さらに”おでん”の温かさを感じる事が出来ます

＊

外食をする事が不安な日々はまだ続きそうですが…

🍀食器を変えてみる

🍀テーブルクロスをひいてみる

🍀庭やベランダで食べてみる

(今は寒くてかなり防寒しないといけませんが💦）

など食事の時間を楽しいものにしたいですね☆

＊

今回も、長々と読んで頂き有り難うございます

次回もお楽しみに~~(^▽^)/

こんにちは！(o^―^o)

管理栄養士です☆

世間では”〇滅の何かしら”・・・が大流行ですね

我が家の次女もハマっており

クリスマスプレゼントにはそのキャラクターに関する

おもちゃを欲しがっています

早めに購入しようとしましたが…

時すでに遅し😢

すでに…軒並み売り切れ💦

皆さん考える事は一緒なんですね

ちなみに、その映画にちなんだ列車が走ったとの事で

厨房スタッフの方が、写真を撮ったものを

送ってくれました📷

おお！！✨ナイスショット📷✨

特にファンでは無くとも

このSLが走る姿はかっこよいですね！！

さて…”全集中”して

私もブログを作成しますよ～(笑)

＊

⁂

＊

11月のたいよう食堂ですが☆

私のわがままを？お願いを？調理スタッフの方が

叶えてくれました( ﾉД`)

「にゅう麺（温かい素麺）が食べたいです！！」との願い

大量調理では沢山作る為、どうしても温かい素麺を提供するには

✔のびてしまう

✔保温している間に麺がパリパリに乾燥する

✔だし汁を入れてから、利用者さんの口に入るまでの間にのびる

など、ハードルが高いものでもあります

＊

それを少しでも解決して提供できないか？と

試行錯誤して、色々と試して

今回の提供へとつながりました♡

（（有り難うございます））

さて…仕上がりはこちら☟

＊栗ご飯

＊ぽかぽかにゅう麺

＊焼き餃子

＊海の幸海鮮茶わん蒸し

となります🎵

栗ご飯は今の時期がとても美味しく

餃子は肉汁がじゅわ～と口の中に広がります

海鮮茶わん蒸しですが…

中をすくってみると…

かにかま・ほたて・かまぼこ・えび・ほうれん草・しいたけ

と具沢山♡とても贅沢な一品です☆

ぽかぽかにゅう麺は

名前の通りに、ゆず胡椒のアクセントがとても体をぽかぽかに

蒸し鶏には、”特製ごまだれ”を

これがまた、だし汁に溶け出してスープの味が変化して

とても美味しくて、楽しい”にゅう麺”でした(^▽^)

✨

気温の差が激しく

寒い冬がやってきます🍂

皆様、風邪などには気をつけてお過ごしください(⌒∇⌒)

では、また次回をお楽しみに☆彡

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です☆

先日入所にある中庭にてクッキングレクリエーションの一環として

中庭にてフレンチトーストを食べて頂きました♪

🍽

☺

🍽

当日はお天気が良いだけではなく

気温も丁度良く中庭でおやつを食べるにはぴったりな気候でした🍂

皆さんに外の空気を吸って頂き

とても気持ちよく過ごしていただけたと思います🍁

肝心のフレンチトーストは♡

シロップに粉糖にポイップクリームをのせた

シンプルなフレンチトーストにしました☆

久々のパンに感動される姿も😢

ゆっくりと時間をかけ、嚥下状態を確認しながら

食べられる姿を見て、私まで感動をしました

まぶしいくらいの良いお天気☼

頬にはさわやかな秋風が

心地よくあたる中

音楽を聴きながら♪

気分はカフェテラスでティータイム♬

パンが食べたいと言われていた方が

沢山いらっしゃいます

嚥下状態に考慮して、適した形状にて提供をしました(^▽^)/

パンのかおりは、ペースト状になっても

しっかりと感じます

穏やかな雰囲気の中

無事に中庭でのひと時のティータイム

たいようの里の職員食種は関係なく

皆で協力し、無事に終える事が出来ました(o^―^o)

また、皆さんの笑顔が見れる

時間を沢山作っていきたいと思っております🎵

こんにちは(‘◇’)ゞ管理栄養士です♪

このブログでよく空の写真が多いかもしれませんが

やはり、空や自然の木々や花の移り変わりを見て、季節の移り変わりを

感じる時間がとても好きです♡

先日見上げた空の鱗雲が

とても綺麗で写真におさめました＊＊＊

すっかり秋ですね～～🍂

ちなみに、これは名子の空です♪

さて！！そんな秋を楽しんでいただきたく

☼たいよう食堂☼

秋の味覚沢山メニューでしたよ(^^♪

＊秋の炊き込みご飯

＊石狩鍋風

＊茄子の揚げびたし

＊さつま芋のモンブラン

です(o^―^o)

魚は、鮭とたらを使いました

魚の出汁がとてもやさしく

味噌の香も良くほっとする味付けでした☆彡

きのこ類が入った炊き込みご飯

秋茄子も格子状に切り込みをいれて

食感と見た目も楽しんでいただく工夫を♪

そしてモンブランですが…

さつま芋を蒸して、ペースト状にして、砂糖などを加えたら・・・

”絞る！！！！！”

ひたすら

”絞る！！！！！”

スポンジをしっとりさせるひと手間をかけ

さつま芋の甘露煮をのせて

出来上がり～～

黒ゴマのお化粧が入るだけで

ぐっと締まりますね(⋈◍＞◡＜◍)

秋をお食事から感じていただけたでしょうか？

⁂

＊

⁑

さて、グループホームからもブログが上がっていましたが

グループホームたいようの家・たいようの丘

管理栄養士としてからの目線の写真も

少しご紹介いたしますね♬

⁑

＊

お名前を記載した、お品書きを作成し

当日配膳する時に

「この天ぷら食べてないよ～～😢」

などない様に…

また、どんな天ぷらが食べられるのか楽しみにして頂く為に♡

グループホーム支援員の利島さんとひたすら揚げました✨

利島さんがとにかく揚げるのがお上手！！

私とても感激しました(o^―^o)

その素敵なお姿を１枚

油のかおりが色々な食材と混ざって

皆さんニコニコ(*^-^*)

待っていただく間に

大きな直径１メートルほどある大きな桶に作りました

ちらし寿司と

春雨の和え物と清汁を食べつつ

揚げたての天ぷらは火傷に注意しながら

(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ♡美味しい(^^♪

また機会がありましたら

グループホームのレクリエーションに

参加させていただきたいと思っております

グループホームの皆様

本当に有り難う御座いました(*^_^*)

こんにちは！管理栄養士です(o^―^o)

最近夜にストレッチをする事にハマっています☆

一日の疲れがすっと取れ

心地よい眠りへと入っていけます💤

午後からは事務の時間の為

姿勢が気になるところですが…

ストレッチをはじめてからとても背筋が

伸びているように感じます🎵

皆さんも一日の終わりにゆっくりストレッチして

ご自分の身体と向き合う時間を作ってみませんか？？

☆

☆

さて、たいよう食堂だけではく

季節の行事食や、季節感を取り入れたデザートを

厨房では頑張って作っております♡

今回はその一部をご紹介いたしますね(^^♪

☆

☆

ますば6月に・・・

しとしと降る雨☔の中綺麗に咲き誇る

色とりどりの「あじさい」これをイメージした

「あじさいゼリー」です✨

キラキラと三色のゼリーが輝いています✨

3食のゼリーの下には杏仁豆腐♡

3食のさわやかな味と杏仁の濃厚さが

とてもマッチしておりました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

☆

☆

そしてお次は・・・

一人に一度天の川で合える二人

そんなロマンチックな言い伝えのある「七夕」

その七夕にお出しした涼やかなゼリーです

「金魚ゼリー」

これは本当に手間暇がかかっています🎵

まず一層目にカルピス味のゼリー

その上に甘く煮た小豆と、グリーンのゼリーをいれて

その上にまた、透明なゼリーをかけます…

そして…そのあとに金魚を型抜きしたゼリーを

ひたすら上にのせます

その上にさらに透明なゼリーを重ねて出来上がり～～(*^^)v

何層も重ねて出来たゼリー

調理スタッフの、愛情がたっぷりと入っています♡

3枚目の小豆が入っていないものは

極刻み・ミキサー食のものです(^^♪

🌻

🌻

そして次は…

暑い夏に元気に咲き誇るひまわり🌻

私はひまわりを見ると元気になります♡

そんなビタミンカラーのひまわりをデザートとして、どう表現するか？

かなり試行錯誤しました…

🌻

ミルクゼリーを薄く水色にして夏空を表現☼

沢山のひまわりが咲きました✨

お花の部分はホイップになっているので

ミキサー食の方も安心して食べる事が出来ました(^▽^)/

🌻

実は…このひまわりも、とても難しかったです💦

しかし作りながら、皆さんが笑顔になって下さることを想像しながら

ひとつひとつ作りました(‘◇’)ゞ

キウイソースの酸味が、良いアクセントになっていました♡

今後も、たいようの里で色々なデザートをチャレンジして

皆さんに届けていきたいです(^^♪

次回もお楽しみに～～！！

こんにちは！管理栄養士です(^^♪

あっという間に9月も中旬になりました☆

子供と近くの公園を歩いていたら

虫の音が秋の訪れを知らせてくれました✨

高い空も秋を感じる事が出来ますね♪

ラムネを飲んだ後にビー玉を秋空にかざしてみました

景色が逆さまに映りとても綺麗ですね♡

去年の事になりますが…

丁度今と同じくらいの時期に

とても素敵なお食事を頂く機会があり

この食事の中で、終わりゆく「夏」と訪れる「秋」を感じる事が出来ました

ゴーヤととうもろこしを使った料理（夏）

さつま芋・里芋・南瓜・茄子・ぶどう・栗・銀杏（秋）

デザートのぶどうについては、3つとも品種の違うものでした♡

綺麗に皮をむいてくれる心遣いも素敵です

お食事を提供する立場として、色々な料理を

口にする事は本当に勉強になります✨

たいようの里の皆様にもお皿から四季を感じて頂ける

お食事をこれからも考えていきたいと思います♪

🍂

🍄

🍂

さて、本題のたいよう食堂！！

懐かしのお子様ランチと…おしゃれなカフェのプレートランチ

その雰囲気をミックスして

「たいようランチプレート」を考えてみました💛

ウインナーは可愛く🐙タコさんに(^^♪

たくさんのタコさんウインナーは

中々見る機会がないですよね(o^―^o)

出来上がりは～～～

皆さん大好きなエビフライ🍤

黒ごまプリンも手作りしました♪

ミートボールに刺している旗は

手作りしました～🏁

事務所の職員が一緒に手伝ってくれたので

なんとか当日までに旗が完成(o^―^o)

皆さんこれどこの国かな？と考えて

いたようですが…私も半分以上覚えていません💦

来月のたいよう食堂では

季節の食材を取り入れたお料理を考えています🎵

お楽しみに～～(@^^)/~~~🏁🏁🏁

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

ご無沙汰しておりすみません・・・

さて、７月.８月のたいよう食堂をどど～んと紹介しますね☆

まずは７月

＊豆乳担々麺

＊蟹肉炒飯

＊抜絲地瓜（芋あめ）

蟹レタス炒飯はレタスのシャキシャキした食感をどう残すか

考えて…大量調理バージョン（給食用）で作りました♪

豆乳担々麺は、冷たい冷製担々麺でしたが

とにかく本格的な味付けに皆さんびっくり！☆

芋あめは、外はカリっとした飴ですが

中のさつまいもはしっとりやわらかく

辛みのある担々麺を食べた後に

あま～い芋あめが見事にマッチしていました💛

本当においしくて、また食べたいと思いました

✨

そして～８月もこれまた美味～(≧▽≦)

＊ガパオライス

＊２色のスティック揚げ春巻き

＊キャラメルも～も～アイス🐄

でした♪

ガパオライスには、色々なスパイスの隠し味があり

全てがマッチしていて

それぞれがうま味を出し合って深い味わいに💛

卵と絡めるとマイルドになり、また違うおいしさが(^^♪

２色のスティック揚げ春巻きも

ポテトサラダをいれて、巻き巻きしました(^▽^)/

一食はポテトサラダのそのままの味を楽しんで☆

もう一食はカレー風味にして、

鼻から抜けるカレーの香と味を楽しみました☆

＊

＊

ディップソースもひと工夫♬味は想像にお任せします(o^―^o)

お口の中は少しだけピリッとしていますが…

も～も～アイスをひと口食べると…

感動の食感と、優しい甘さに自然と笑顔に(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

冷たいまま食べて頂きたく

食事が終わる直前に、それぞれ配膳させて頂きました

ひんやりアイスは暑いカラダを”クールダウン”(^^♪

ごちそうさまでした☆彡

ﾒﾆｭｰ表は７月も８月も料理からのイメージをうけて

考え…手作りしてます♪

来月は、またまた楽しい給食を計画しています🎵

お楽しみに～～～

こんにちは！管理栄養士です!(^^)!

気づけば6月も後半ですね💦

梅雨が明けると本格的な夏が始まります

汗を適度に出す事は、熱中症対策にもなると言われています

徐々に暑さに慣れていき、暑さに強い体を作りたいですね♪

：

＊

：

＊

さて、5月と6月のたいよう食堂をご紹介します！！

まずは5月🎏

5月はたこ焼きを食べて頂きたくその他のメニューも

決定しました☆

ハンペンのチーズ焼きは何度も試作品を作り

今回の味付けになりました✨

パン粉のサクサクした食感と

チーズの塩気にハンペンがとてもマッチして

ソース味のたこ焼きと相性ばっちり♡

折り紙で作ったタコさんは、調理スタッフの責任者さんが

全員分作ってくれました✨表情も色々で

メガネをかけたタコさん👓

ウインクしたタコさん💛

とても可愛いかったです♪

大事に持っていると良い事がおきそうな予感✨

極刻み食や、ミキサー食の方には・・・

絵を描いてみました♪

タコに見えますか❓（笑）私が描きました💦

絵心は無いですが、愛情はたっぷり入っています♥

：

＊

：

＊

次は6月です☔

‘ステイホーム‘

コロナウイルス感染予防で

まだまだ自粛中ですが…少しでも外食気分を味わっていただきたく

「居酒屋」をコンセプトに

～居酒屋たいよう～

として、お昼にお出ししました(^▽^)/

早速見てみましょう🎵

🍻乾杯🍻という声が聴こえてきそうですね♪

このビール風ゼリーも試作を重ねて

出来上がりました(^▽^)/

皆さんからは、「え？？ビールやないと？アルコールは？？」

との声が…

実はビールやアルコールは一切入っておりません♬

材料は…ひ・み・つです♡

味は甘くて美味しかったですよ

泡の部分はちゃんと泡立っていて

よりビールらしさが出ていました🍺

焼きおにぎりも、実は中にチーズがはいっており

周りにはオリジナルの味噌を塗って

味噌チーズ焼きおにぎりが完成🍙

これが後引くおいしさ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

そして居酒屋の雰囲気をもっと出したく

箸入れを作ってみました☆彡

全部で100枚(^▽^)昼休みに、職人のように折々してみました

ちょっとだけ雰囲気出ましたかね？？

どの箸入れが好みですか？？

＊

；

味はもちろん…

目にも楽しく美味しい😋

そんな給食をこれからも作っていきます

こんにちは！管理栄養士です

最近は新型コロナウイルスで皆さん

心身共に疲れがでていませんでしょうか？

たいようの里の玄関を出ると

グループホームたいようの丘がありますが

そこには綺麗に手入れされたお花が咲いています🌸

お花を見ると、癒されます

このお手入れをしてくださっているのは

たいようの丘にご入居中の方の

ご家族の方が時期を見計らって

お手入れをして、お花を植えて下さっています🌸

いつも綺麗にお手入れ等して頂き

有り難う御座います

🌸

🌷

🌸

さて、4月のたいよう食堂は☼

皆さん大好きなサンドイッチです♪

ただのサンドイッチではありません

ホットサンドにしました～～(≧▽≦)

🌸

～メニュー～

✏春色ホットサンド

✏カレーコロッケと卵たち

✏コンソメスープ

🌸

出来上がりはこちらです💛☟

ばらけない様に常食の方は、周りをクッキングペーパーで

ぐるりと一周巻きました(o^―^o)

サンドの中身は？？

＊レタス・ポテト・アボカド・エビ

＊照り焼きチキンとトマト

この2種類の組み合わせです

皆さんどちらがお好みでしょうか？

私は…甲乙つけがたい…

う～ん…

どうしよう…

どちらも好きです♡

普通のサンドイッチとは違い、パンが香ばしく

食欲をそそります♪

カレーコロッケもサンドイッチと相性抜群でした✨

卵も春のピクニックをイメージした献立だったので

花形たまごにしました♪

かわいいですよね

次回は…～食べてコロナに負けない体を♪～

管理栄養士からのラブレター？？です♡

お楽しみに(‘◇’)ゞ

こんにちは＼(^o^)／

管理栄養士です

2019年度も、もうすぐ終わり

我が家の次女は、春からピカピカの一年生になります☆

色々な袋など用意しましたが

ひとつは手縫いをしました・✄・✄・✄目が疲れましたが

ひと針、ひと針思いを込めて縫うのも悪くないものですね

この袋だけやたら（私からの気持ちの分）重く感じるかもです…^^;

裁縫は得意ではありませんので

薄目で見てくださいね

残りの袋はミシンでダダダダダ～～～～～

分厚い袋などは購入しました（＾◇＾）笑

✿

雑談はさておき

たいよう食堂総集編を一挙ご覧ください♥

♪4月♪

イースターをイメージした2色オムライス

♪5月♪

ご飯がすすむ味噌カツ丼

♪6月♪

見た目も、味も、食感も素晴らしい中華粥に台湾風やきそば

♪7月♪

皆さんからのリクエストが多かったサンドイッチ

冷製スープと共に・・・♥

♪8月♪

暑い夏だからこそ！体力つけよう『焼きカレー』

ぐつぐつ…アツアツ…フーフー♥

♪9月♪

お弁当お弁当嬉しいな～♪

■■行楽弁当■■

ふたを開けると・・・

色とりどりのおかずが♥

この行楽弁当について少し説明させていただきます☆彡

このお弁当の企画はとにかく時間をかけて

調理スタッフが悩みに悩んで

試作も作り、味のバランス見た目の華やかさ

四季が伝わる食材選び

お弁当箱にもメニュー表も、お弁当の帯も、箸置きも

とにかく一生懸命作りました

↓このようにイメージの写真も作り・・・

わずか1日の1食の献立ですが

普段味わえない雰囲気を味わってほしいと

作り手側の愛情がとにかくこもった

たいよう食堂の行楽弁当でした＼(^o^)／

もちろん、それぞれの食事形態にあわせて作っております

初めに見ていただいたお弁当は、常食です。

そして、この上の写真ですが

右上…一口大

左上…刻み食

左下…極刻み食

右下…ミキサー食

となっております♪

どの食事形態の方にも喜んでいただきたく

工夫をして作りました(*^_^*)調理スタッフさんに感謝です

そして。。。

✿　～✿～その2へ続きます～✿～✿

こんにちは！(*^_^*)管理栄養士です

まだまだ肌寒いですが

暦の上ではすっかり春ですね♪

先月お休みの日に

太宰府天満宮へ行ってきましたが

綺麗な梅の花が咲いていました❀

こちらは↓飛梅５分咲きくらいでしたが

とても綺麗でした♥

さて、そんな初春に合わせ

今月のたいよう食堂は・・・

春らしいお料理をお出ししましたよ

・

：

＊手まり寿司

＊茶碗蒸し

＊抹茶のデザート

食堂にある、メニューボードも

春らしくなっています❀

実は手まり寿司は、ずっと提供したい

献立のひとつでしたが

作業工程などを考えると

中々踏み出せずにいた献立の一つでしたが

調理スタッフの方々が

『やりましょう！』との心強い一言で今回満を持して

お出しする事となりました(^^)/

色とりどりの寿司のネタが

春の柔らかさを感じさせてくれます♪

１個30ｇずつのしゃりを量り

しゃり玉をまず作ります

↓

寿司ネタとしゃり玉をラップでつつみ

↓

少し寝かせてすべてラップをはがして

お皿に盛り付けます

↓

上にトッピングをします

出来上がり～～～＼(^o^)／

とても手はかかりますが

作り手も、綺麗に仕上がった手まり寿司を

とても嬉しくなりました(*^_^*)

：

・

：

抹茶のデザートも

皆さん大好きなあんこものせて♥

抹茶のほろ苦さと、あんこの甘さは仲良し

茶碗蒸しはとてもなめらかで

優しいだしの味がお寿司には合います♪

お食事を通して四季をこれからも

お伝えしていきたいと思います☆彡

次回も決まっていますが・・・

イメージは『ピクニック』です♪

お楽しみに～～～

こんにちは(^^)/

管理栄養士です♪令和2年になってすでに2か月目

早いですね♪

2月3日は『節分』です

たいよう食堂としてたいようの里オリジナル

『節分献立』をご準備しました～♥

＊巻き寿司

＊すいとん汁

＊イワシの梅煮

＊うぐいす豆

＊節分プリン

になります(*^_^*)☆

＊

・

＊

節分プリンはチョコレートで90人分ほど

すべて手書きしましたφ(..)

よ～く見てください

色々な表情の鬼

そして・・・おたふくもいますね♪

＊

・

皆さんに好評だったようです(^^)/

隣の人と『お顔が違うね～』と比べている方もいました

＊

・

そしていざ配膳！！

なんと・・・今日は特別に鬼が

すいとんを食堂でいれますよ～

大きな鍋にたくさん作りました

沢山作ったので今日は特別におかわりオッケ～◎

皆さんとても喜ばれていました♥

見た目は・・・鬼ですが

心優しい鬼たちです(*^^)v

『来年もまた来ま～す』と

約束してデイサービスへと向かいました♪

皆さんは節分はどのように過ごされましたか？

＊

近々お伝え出来てなかった

過去のたいよう食堂を

どど～～～んとご紹介いたしますね♥お楽しみに

☆MerryXmas☆

ご無沙汰しております♪

管理栄養士です(*^_^*)

12月25日クリスマス献立でしたが…

デイサービスのお食事を運ぶワゴンを装飾して

お食事を提供しました～

トナカイがそりを ・・・カートを

ごろごろ引っ張っていきます

こちらはデイサービスAフロアです♥

こちらは↓デイサービスBフロアです♥

今日のクリスマスメニューはこちらです♪

バターライスとストロガノフソースが

ばっちりでした♥

こんにちは(^^)/

管理栄養士です♪

6月になり梅雨の時期になりましたね

これからの季節は食中毒に特に注意が必要ですよ～

◎冷蔵品（冷凍品）はすぐに冷蔵庫（冷凍庫）に保管する

◎出来上がった料理を常温に放置しない

◎食品によく熱を通す

◎生肉や生魚、生卵の取り扱いの注意

（肉のドリップなどには菌が沢山…）

◎手洗い

まだまだ気を付ける点はありますが

少しの意識を持ち注意するだけで

随分違います！

しっかり睡眠もとって元気に過ごしたいですね♪

＊

私事ですがいつも走っている公園を

最近あまり走らなくなりました・・・(^_^;)

理由は…空気が悪い日が多くて避けていました

大気汚染、これから先どうなるのでしょうかね

ただ、いつも走る公園は大好きなので♥

そろそろ走ろうかと思っています♪

あじさいまだ咲いているかな～～

＊

さて、5月と6月の『たいよう食堂』を

ご紹介します！まとめてになりすみません

＊

まずは5月

今回のメニューボードも調理師さんが素敵に書いてくれました✤

出来上がりは・・・甘めの味噌カツをごはんにからめて

食べると美味しい♥

竹の子とわかめの酢味噌和えも春らしいですね♪

桃のデザートは下に『桃味』のムース

真ん中に桜桃

上に桃ゼリーできれいな層が出来て

見た目にも大変楽しめました♪

右上に写っている可愛い豚さん

調理スタッフが夜なべして？？←表現が古いですね

作ってくれました(*^^)v

これを頭や胸につけて配膳させていただきましたよ～

＊

次は6月です

メニューボードもすっかり夏らしくなりました

毎回季節を感じる絵にしてくれています♪

日焼けをするイカ…このまま焼けると

焼きイカに？？とても可愛いです♥

中華風お粥はだしにうま味がたっぷり

薬味をトッピングします

↓

↓

大葉に、しらすとしば漬け

栗の甘露煮に、海苔と、大根

これだけの薬味をお粥に混ぜて食べますが…

想像をはるかに超えた美味しさ♥

普段ご飯のかたも、この日はお粥でしたが

お粥ってこんなに美味しいの？と言う声が！

私が個人的に好きだったのは

大根の少し歯ごたえの残った食感です

食べていて美味しく、味の変化や食感が楽しい♪

台湾ソース焼きそばも

オイスターソースのうま味が普段とは違う

焼きそばに仕上がっていました(^^)/

＊

どうすれば食事から楽しみを見つけていただき

美味しかったよの笑顔を見れるか

毎回試行錯誤をしながら

これからも調理スタッフ、その他

たいようの里のスタッフと力を合わせて

給食の時間にしていこうと思っています☆彡

こんにちは＼(^o^)／

管理栄養士です♪

気付ば4月もあと少し・・・

5月には、新しい年号に変わりますね

気分新たにいろいろ頑張りたいと思います！

✤

突然ですが・・・

先日たいやきを、久しぶりに食べました(*^_^*)

皆さん・・・

この子をあたまから食べる派？？

しっぽから食べる派？？

それとも別の場所から？？(？_？)-☆

このブログを読んだ方は

今度会った時に、どこから食べる派かコッソリ教えてくださいね～♪

ちなみに私は『お顔を見つめてから…(・。・)パクリ！！』の　あたま派です♥

✤

話がかなり脱線しましたが

ワールドフードから新しいイベント食

『たいよう食堂』というイベント食を始めましたよ

入所の食堂の壁にメニューボードを設置しましたので

今回のたいよう食堂のメニュー表とイラストををかきかき( ..)φ・・・

（このイラストは、絵の上手な調理師さんが描いてくれました♥カラフルで可愛いイラストですね）

4月は『イースター』をテーマに

卵を使った料理にしました！

朝から厨房はバタバタと忙しく・・・

ん？？(・。・)

んんん？？？？＼(◎o◎)／

イースターラビットなのでしょうか？？

うさぎさんも慌ただしく準備に追われています♪

※実はテーマが、イースターなので特別に調理スタッフ数名と私

でウサギに変身してみました～～

料理はもちろん、真面目に作りましたよ

＊

さて、肝心の料理の出来上がりは…

2色たまごのドライカレーオムライス

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰゆず和え

白桃ゼリー

オニオンスープ

＊

◎ドライカレーオムライスは中身は

美味しいドライカレー♥

2色の卵でくるっと包んであり

ピリッとスパイシーなカレーソースがかかってます♪

＊

◎白桃ゼリーも2層になっており、

細かく切った白桃に、キラキラしたクラッシュゼリーをトッピング

カレーでスパイシーになった口の中を

甘くて冷たい白桃ゼリーが和らげてくれます

＊

◎じっくり炒めたオニオンスープも

じんわり心も体もほっとさせてくれました♥

＊

：

＊

たいよう食堂では、普段厨房にいる調理スタッフが

食堂から飛び出し’’’＼(^o^)／’’’

皆さんと

お話する機会にしたいと始めました(^^)ｖ

『　顔の見えるお食事　』を目指し

月に一回たいよう食堂のイベント食を行います！

調理スタッフが近くを通る際は

どんどん話しかけてみてくださいね♪

今日の隠し味や

調理のポイントなど…

色々教えてくれるかもですよ～(^_-)-☆

次回も、たいよう食堂のオープン

お楽しみに♥

は～るよ来い♪は～やく来い♪

こんにちは！桜の花のつぼみも膨らみ

だんだんと春の訪れを肌で感じます♥

春だから？

先日ばっさり髪を、肩まで切って

すっきりした

わたくし管理栄養士が今回のブログ担当です♪

❀

❀

❀

春は出会いと別れの季節とよく耳にします

そして…出会いは別れの始まりとも言われます

出会いは別れと隣り合わせで

ちょっぴり悲しいですが

出会った人と一緒に過ごせる時間は

とても貴重な、限りある時間…

尊く大切なものなんだと気づかされます

ひとつひとつの出会いを

大事に過ごしていきたいですね♪

❀

❀

❀

そして、たいようの里の給食で定番となっていました

『ワールドフード』

実はこのシリーズも今年度で一度お別れになります(/_;)

最後の国は・・・もちろん

『日本』

帰ってきましたよ～～

メインは！！そうこれです！懲りずに筆入れしてみました(^^)/

揚げたて？？え？どういうこと？

こういうことです！

そう！！厨房飛び出して食堂でアツアツのてんぷらの実演です～～＼(^o^)／

調理スタッフもいつもと違うスタイルに正装して

食堂に出ます！とても、かっこいいでしょ？？

しかも…　”　天ぷら　”　だけじゃありませんよ

お楽しみはさらに・・・

ど～～～ん！＼(^o^)／

散らし寿司を桶に盛り付け、皆様にふるまいました♪

アツアツの天ぷらを

私がお席まで運ぶ・・・

福岡では有名な、

てんぷらの『ひ〇お』スタイルです笑

他にも

✤茶碗蒸し✤白和え

をお出しいたしました

＊

ジュ～～パチパチ・・・ジャ～～

勢いよくエビとキスが揚がり

天ぷらの花が咲きます

天ぷらを揚げるいい匂いが食堂に広がり

いつもと違う雰囲気に皆さんわくわく

そわそわ・・・

普段、魚が食べれない方も

今日の揚げたてのキスの天ぷらは、綺麗に食べてくれました

（感動して涙が出そうでしたが・・・ここだけの話にしておいてください）

『本当に美味しかった』

『天ぷら最高！』

沢山の温かい言葉をいただけました

普段厨房にいるスタッフも、皆様のお顔を見れて良かったと思います

メニューカードも今回は…

ちまちまと試行錯誤しながら、40個ほど手作りしました(*^_^*)

風車メニューカードです

おひとり、おひとりの食札カードに刺した風車は

お席まで運ぶと『くるくる』と回ります♪

くるくる回るメニュー表も中々楽しいでしょ？

＊

＊

ワールドフードは一度終了しますが

次回からも楽しいイベント食を考えています！

先ほどから写真に入り込んでいますが

メニューボードとして

黒板を食堂の壁、上部に設置させていただきました！！

来月からはメニュー表として

このボードもイベント食を盛り上げてくれるでしょう(*^^)v

今回の絵は、散らし寿司をふるまってくれた

調理師さんが描いてくれました♪絵心のない私には凄いの一言です

＊

＊

4月からも、皆さんの笑顔を見れるように

安全で、美味しく、楽しいお食事を提供できるように

皆で協力して作っていきますね！次回もお楽しみに～～～♥

そして、2年間ワールドフードを愛してくださり

有難う御座いました♥

（またいつか…旅に出るかも…出ないかも…）

こんにちは！

管理栄養士です(*^^)/

最近だんだんと温かい日が増えていますね～✿

しかし、急に気温が低い日もありますので

体調には気を付けて過ごしてくださいね✤

私事ですが先日お休みの日に

肉厚なとんかつを食べてきました♪

この量でも…ヒレカツ小です(^^♪

一緒に行った人はカツ丼を注文しましたが

それもとっても肉厚！

気の合う人と、色々お喋りしながら

美味しいご飯を食べる時間は

本当に幸せですよね～～♥

✤

たいようの里でも

皆さんに楽しい食事の時間を過ごしていただけるように

これからも努力して

頑張っていこうと思います(^^）

✤

さて、ワールドフードですが・・・

先月・今月とまとめてご紹介させていただきます

まずは1月

『ギリシャ』

一番に浮かんだのはヨーグルト！ということで

デザートはヨーグルトゼリーにしています

メインのムサカは野菜を重ねて上にチーズをのせ焼いています

✤

次に2月のワールドフードは

『タイ』

タイは去年に引き続き2回目です

✤

ガパオライスはよく混ぜて食べました

辛みが卵で和らぎ

味も本格的♪

トムヤムクンは今回は、干しエビを入れています

干しエビのだしがよく出ていて

辛い中にも深い味わいになっていました

✤

そして…来月のワールドフードですが

3月と言うことで

我が国『日本』へ帰ってきます(*^^)v

今までとは一味違った

ワールドフードの食事になるように

計画をしていますよ！！

次回もお楽しみに～～～

明けましておめでとう御座います

皆様年末年始は

どのように過ごされましたか？

ゆっくり過ごせたよ～

仕事で忙しかった・・・

ひたすら食べたな～

帰省して懐かしい人に会ったよ！

など

色々なお正月を過ごされたことと思います

ちなみに私はジムに行ったり、ランニングしたり

体をひたすら動かした年末年始でした♪

＊

今年は、平成から新しい年号に変わります

皆様が健康で、心穏やかに過ごせる一年となりますように

本年もたいようの里をよろしくお願い致します

おまけ・・・

娘が書初めの準備をしていたので

ちょこっと拝借して

書いてみました( ..)φ…

上の写真とは雲泥の差ですが

味のある字・・・と、温かい目で見て下さい(^_^;)

いのししさん　可愛いでしょ(^^)♥

今回のブログは管理栄養士でした～～

こんにちは！管理栄養士です

気づけば今年もあと半月・・・

クリスマスのイルミネーションや

クリスマスソング♪ついついウキウキしちゃいます♥

子供の頃のクリスマスの想い出なのですが

自分が持っている靴下の中でもきれいな靴下に

サンタさん宛の

手紙を忍ばせて・・・

画びょうで壁にさして、わくわくしながら

サンタさんを待ってました♥

朝起きると・・・手紙はそのまま(^_^;)

欲しいものとはかけ離れたプレゼントが(＠_＠;)

幼少期の私はピュアな子だったのでしょうね（笑）

毎年諦めることなく

場所を変えたり、サンタさん小さくて見えなかったんだ！！と

父の靴下を借りたりして

毎年、靴下に手紙を入れ続けました

が・・・

サンタさんに届くことはありませんでした（笑）

一番衝撃だったのはサンタさんの柄？模様の

板チョコレートが１枚・・・枕元にポンッと置かれていました(>_<)

今となっては良い思い出ですが

当時の私には、不思議で仕方なかったのを覚えています

皆さんのクリスマスの想い出は何ですか？？

あぁ・・・今年はサンタさん来てくれないかな～～♥

✤

〇

✤

さて今月のワールドフードは『インド』

インドは二回目となりますが、今年のインドも素晴らしかったですよ♪

◎ターメリックにダルカレー（豆のカレー）

◎スパイシーチキン

◎おからときゅうりのライタ・サラダ

◎インド風チーズケーキ

✤

今回も調理師さん気合が入ってました！！

厨房からは朝からスパイシーな香りが♪

おからのサラダは新しい味に出会った～！！という感想です

ヨーグルトのなかにきゅうりと、レーズンが入った

ソースをおからにかけたものですが

これが美味しいのです(^.^)

そのほかの料理も美味しくて

全体の味のバランスが良く

それぞれが主張をしているのに・・・不思議と喧嘩をしていない！

楽しい食事の時間を過ごしていただけたのでは無いかな？と

思っています♪

✤

そして今や数えるくらいしかいないと囁かれている

私手作りのカードファンの皆様

今回は合作？になります

まず、調理師さんが『このメニューでいきたいと思います！』と

こんな可愛いものを渡してくれました♥

↑これです♪

こんな可愛いものを、生かさない手は無い！と

ちょっとインドっぽくしちゃう？？と

周りから絵心無との太鼓判を貰っている私が

落書き

いえ、お絵かきをしました♪

じゃーんこれです(^^)/↓

お世辞にも・・・上手いとは言えないでしょうが

皆さん優しいので、これでオッケーをいただきましたので

晴れて　メニューカードとして

日の目を見ることが出来ました～～(^^)/

さて・・・次回はどこの国を旅しましょう♪お楽しみに～～

こんにちは！管理栄養士です(*^^)

朝起きたら

誰？？というほど声が変わっていて

びっくりしました・・・

利用者さんからも

『この声だれ？？え？栄養士さん今日休み？』

と言われました

どうも風邪をひいたようです(/_;)

みなさんは体調は崩されていいませんか？

空気も乾燥してくるので

インフルエンザなどの感染に

気をつけなくてはいけないですね

☆ミ

さて、今月のワールドフードは

『スウェーデン』でしたよ

出来上がりはこちら～～～

◎ミートボールクリームソース

◎ピッティパンナ

◎秋鮭のサラダ

◎ヨーグルトコケモモジャム添え

☆ミ

温かいミートボールは

寒くなってきたこの時期に、ピッタリ(^_-)-☆

・

サーモンサラダは見た目にも鮮やか！

アボガドとサーモンの相性は間違えないですね♪

・

ピッティパンナって何～～？との質問が

今回ちらほら

スウェーデンの家庭料理

ジャガイモに玉ねぎやｳｲﾝﾅｰなどを使った料理で

『フライパンの中の小さなもの』と言う意味らしいです！

目玉焼きをのせて出来上がり♪

目玉焼きを絡めると

味がまろやかになりこれまた美味！

・

ヨーグルトもコケモモジャムがほんのり甘く幸せな気分でした

☆ミ

寒い時期に寒い国の料理

食べていて楽しくなります♥

今回のメニューカードはスウェーデンで有名な・・・

『ムー〇ン』の絵本をイメージして作りました

 ひらいてみると・・・このようにメニューを記載しました♪

可愛くできました♥

さて・・・お次の国は？？

ヒント：映画の中で踊るシーンが多く、ボリウッドとも言われてます♪わかりますか？？

こんにちは！管理栄養士です(^^)/

最近一気に寒くなりましたね～

先日入所の方が食堂に来られた時

『あ～～いい匂いがする～ご飯が楽しみ～！！今日は何やろか♪』

と笑顔で言われていました

その言葉を聞いて本当に嬉しくなりました(^^♪

お食事を提供する時と、クッキングレクレーションで

気を付けていることは

五感を刺激できるような食事やおやつを作るように

意識しています(^_-)-☆

◇

♥

◇

＊＊聴覚・・・料理を作る音はどれも好きですが

個人的に台所から聞こえるまな板で野菜などを切る

トントン♪トントン♪という音が幸せな気持ちになります

＊＊嗅覚・・・私が大好きな食べ物の匂いでは

『カレー♥』

あ～～わかる！！って方、多いのではないでしょうか？

あのスパイシーな香りは急にお腹が空いてきます♪

＊＊視覚では・・・いろいろな色を使われた食事や

盛り付けや切り方に工夫がされていると素敵だな～と思います

＊＊味覚と触覚・・・個人的にはカリカリ・コリコリ・プチプチとした

味覚？触覚？というより、食感なのですが(^_^;)

そういったアクセントが隠れてある食べ物が

食べていて楽しく感じます♪

クッキングレクでは特に触覚は大事にしています

ご自分で触られたとき

『これって硬いのか～』と感じたり

クリームを絞る事でも

『ふにふにしていて気持ちいいな～』と感じてもらえたら。と思っています

前置きが長いですね(^_^;)

✈

✈

✈

さて今月のワールドフードは『ドイツ』

早速紹介します

今回の主食はパンにしました！

ソーセージのドイツ風煮込みに

パンを浸して食べても美味♥

具だくさんのドイツ風煮込みは味付け優しく

心にしみます・・・(^_-)-☆

キノコといんげんのピーナッツ和え

ナッツの香ばしい香りとカリカリとした食感

味付けもはっきりしていて

他の料理に負けていません！

そして、ローデグリュッツ

さて・・・これは？？

ベリーの酢を使った『甘くて酸っぱい』デザートとなります

中にはフルーツをいれました

これもとろ～としたゼリー状の食感に

フルーツの歯ごたえが楽しめましたよ♥

そんな所まで、気にかけて食事してないよ～と

言われる方もいると思いますが

食事を食べる事でも、色々な楽しみ方がありますね(*^^)v

✈

今回のメニュー表はこちら(*^^)v

手作りメニュー表のファンはいるとか・・・居ないとか・・・

次回のワールドフードはどこの国でしょう？お楽しみに☆彡

✈

今回のブログ長編作となりました(^_^;)

最後まで読んでいただき、ありがとうございます♪

こんにちは！管理栄養士です♪☻

すっかり秋めいてきましたね

一日三秋（いちじつさんしゅう又はいちじつさんしゅう）

という四文字熟語を先日耳にしました

意味を調べましたところ…

『恋焦がれる気持ちや物や人を待つ間の時間というのは

とても長く感じられる

一日三秋はそんな心情を表した言葉』

との事

例文には・・・

・合格通知を一日三秋の思いで待ちわびていました

・お互いに恋い焦がれ、今日という日を一日三秋の思いで過ごしていた

・孫からの手紙を一日三秋の思いで待っています

◇

何だか素敵ですね～♪

◇

秋を使った四文字熟語は他にも沢山ありました♪

もっと調べてみると興味深いものが

あるかもですね～(*^_^*)

さて！タイトルのワールドフードですが

今回は『メキシコ』ですよ～

メニューは…

◇チリコンカン

◇メキシカンサラダ

◇りんごのコンポート

◇スープメキシコ風

となりました(^^♪

チリコンカンにはトルティーヤを添え

職員食も作っていますが、職員は大きくカットしたもの

（写真に写っている三角）

入所者様と利用者様には、食べやすく

カットして提供させていただきました♪

チリコンカンはチリパウダーが良いアクセントになり

辛すぎずスパイシーな味付でした

さっぱりしていて

少し酸味がある『メキシカンサラダ』

そして

甘～～い『りんごのコンポート』が

良く合います(*^_^*)

ワールドフード裏話？？

実はワールドフードは毎回・毎回…

調理スタッフと話し合い

見知らぬ国へ思いを馳せて…

試行錯誤をしながら、時には試作品を作り

メニューを考えています♪

◇

◇

一日三秋の気持ちで皆さんが

『ワールドフード』やその他食事を待ってくれてたら

嬉しいですね～～

愛情たっぷりの給食をこれからも

皆さんに届けていきますね(^_-)-☆

こんにちは！管理栄養士です(^^)/

9月に入りましたね♪

最近我が家は新米に変わりましたが

ご飯が美味しくてたまりません♥

実りの秋♪

食べることが好きなので

食欲の秋になりすぎないように気を付けます(・_・;)

☻

☻

☻

さて、たいようの夏その2！！

先日　『　スイカ割り　』　を行いましたよ～～

まずは女性から☆彡

『えい！！』とスイカに当たったものの

とても気合が入った西瓜さん

簡単には割れてくれません(^_^;)

何度も何度もバシバシ叩きます！！！

次は男性が頑張りました

思わず笑みがこぼれます♪

わ～いヽ(^。^)ノついに割れました～～！！ヽ(^。^)ノ

↓

↓

↓

職員は目隠しをして

ぐるぐる　5回　まわってから～～～

ふらふら～ふらふら～(@_@)

『こっち！こっち！右だよ～あ！！行き過ぎ～～！』

の声を頼りに

スイカ割りをやりました(*^^)v

そして・・・

お待ちかねの試食タ～イム♥

割るのも楽しいけど

やっぱり食べるのが楽しくて

幸せですよね～(*^^)v

余談ですが…

以前スイカの切り方を色々調べていたら

『パーティー切り』　と言う切り方を知り

一度やってみました♪

ステッィク状に切るのですが

中々好評でしたよ！

（甘さにばらつきは出てきますが・・・）

日中との温度差があり体調を崩しやすい時期ですが

皆さん、夏の疲れが出ませんように・・・

次回もお楽しみに♥

こんにちは(*^^)v管理栄養士です♪

気が付けばあっという間に

『平成最後の夏』も

終わりを告げようとしていますね～(・_・;)

皆さんは今年の夏の思い出は何かありますか？？

私の一番の思い出は

お休みの日に海までドライブをして

美味しいアイスを食べてきた事です

ゆっくりした時間を過ごし癒されました♥(^^♪

ちなみに味は…

『いちごミルク＆ゆず』を選びました(*^_^*)

誰と、どこで食べるか・・・それだけで美味しさも倍増しますね♬♪

ひんやり美味しい～～♥

今日はブログでお伝え出来ていなかった

たいようの暑い夏（レクレーション）を

ご紹介いたします♪♪(^_-)-☆

まずは『☆彡七夕☆彡』のイベントとしまして

入所の職員とその他たいようのスタッフ＆ご家族も飛び入り参加

浴衣ファッションショーしました☆彡

この昭和感満載の方は・・・

そう！三大リョーマの

たいようの竜馬さんです♪いい味出しているでしょ？

そのあとには、七夕の紙芝居に七夕の歌を歌い…♪♪

皆さんお待ちかねの…ヒンヤリスイーツ♥

『七夕カフェ』としてかき氷をお出ししましたよ～

””おかわり～””と至る所から声が出ていました

たいようの夏その2へ続きます♪

 こんにちは！管理栄養士です♪

今年の夏も暑いですね～(・_・;)

8月お盆を過ぎほんの少しだけ

朝夕の暑さが和らいできましたが

日中はまだまだ暑いので

水分補給と十分な睡眠を心掛けて夏を乗り切りましょうね☆彡

と言いつつ…

この猛暑の中、日が沈みだしてですが

週に2日ほどランニングを未だ続けています(・_・;)

『あ～きついよ～～!なぜこんな暑い中私は走っているのか…？』

そんなことを考えながら走り

悟りが啓けそうな予感すらします☻

ただ走り終わった後の爽快感！！気持ち良いヽ(^。^)ノ

暑い厨房で働く体力もついたような・・・

そうでもないような・・・

▼

▼

▼

食事のブログ更新が遅くなりすみません

今回は、どど～んと6月・7月・8月の

ワールドフードをご紹介します♪

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▼

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まずは…6月『トルコ』

ケバブとは？？

肉・魚・野菜などをローストして調理する

料理の総称をケバブと言うそうです

たいようの里では鶏肉などをスパイスにつけて焼きました♪

▼

次は…7月『イタリア』

きのこリゾットはチーズたっぷり♥

魚のムニエルのレモンソースがさっぱりしていて

リゾットとの相性抜群♬

冷静のコーンスープは暑い7月には

とても喉ごしが良かったです(*^_^*)

▼

さて…先日8月6日に提供しました

『アメリカ（ハワイ）』

 ☆ロコモコ

☆ガーリックシュリンプサラダ

☆パインヨーグルト

☆コンソメスープ

パインヨーグルトはフローズン状態で

お出ししまししました♥

冷た～くヒンヤリ(*^_^*)

メニューカードはハワイなので

パイナップルにしてみました♪

開くと～～～

このような感じになってます

絵柄の種類は4種類作ってみましたよ～！

ひとつずつ手作りしてます♥

駆け足でワールドフードの旅をご紹介しましたが

次回の国はどこでしょうか？？

ヒント：テキーラで有名な？国です

ちなみに…私はテキーラを飲んだことはありません(*^。^*)

 こんにちは！管理栄養士です(^^)/

梅雨に入り、じめじめした季節になりましたね(・_・;)

食中毒に特に注意が必要な時期となりました！！

湿度（水分）栄養（食品の栄養）温度

などの条件がそろうと

あっという間に菌は増殖します

気温の変化などで

体調を崩しやすい時期ということもあり、

余計に感染しやすくなりますので

体調管理に、食品の取り扱いの注意

そして手洗いをして

食中毒予防をしましょうね(*^^)v

たいようの里には素敵な中庭があります

その中庭にて…

『青空カフェ』を開催しました☆彡

お花もきれいに咲いています♥

お天気も暑すぎず爽やかな風が吹いて

とても心地よい時間が過ごせました♪♪

『　青空カフェ　』のサブコンセプト？？

として…『　ジーンズカフェ　』とし

スタッフは白シャツにジーンズを着用して

ウエイター＆ウエイトレスとなりました♥

中々かっこいいでしょ？

カフェのメニューとしては

今回パンケーキもしくはプリン

食事の形態に合わせてどちらかを提供させていただきました♪

飲み物は、コーヒー・紅茶・りんごジュース・緑茶

の4種類です

オーダーを受け取る厨房では

調理スタッフが準備をしました

心地よい風とジャズ＆ボサノバの音楽が流れる中♪♪

いただきま～す！！

↓↓↓こちらは女子会(*^_^*)↓↓↓

しばらく外のテラスでお話されてました♥

 皆さんいい顔をされていますね♪

『　風を肌で感じれてとても気持ち良かった　』

『　お腹いっぱいになったけど美味しかった～！　』

と嬉しい声をかけてもらえました

次のオープンはいつでしょう(^^)/♪

気候の良い時に、二回目をしたいと思っています♥

お楽しみに～(*^_^*)

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

先日いつもランニングをしている公園のバラ園が

とても綺麗だったので

そのバラ園に寄ってきました～～♪

自然に触れてゆっくりした時間を過ごすのは

本当に心が癒されます♥

✿

✿

✿

ワールドフード用の地図を新調いたしました～！！

（(*^_^*)ありがとうございます）

さて、今月のワールドフードは～どこの国？？

〇ーツの旅の様に・・・(^_-)

たいようの里主任相談員が

今回の国を決めてくれました！！

ポーズも決まってますね(^^)/

狙うはどこ？？

『えい！』と決定した国は？

じゃじゃ～～～～ん

『中国』です♪

なので・・・メニューは

✤天津飯

✤酸辣湯

✤芝麻球

となっております♥

芝麻球は、日本で言われている『ゴマ団子』のことですが

全部で200個！！生地から捏ねて

調理スタッフ頑張って仕込みをしました

天津飯なので、どんぶりの上にのせて食べますが・・・

お好みでそのままでもオッケ～(^^)/

ふわふわかに玉と、とろ～りあんがご飯によく絡んで

ご飯がすすみます♪

✤

酸辣湯（サンラータン）は

やや酸っぱく

たいようの里に合わせて辛みはやや抑えましたが

味付けがとても良く、天津飯との

相性がバツグン(*^^)v具だくさんのスープでした

✤

毎回恒例の食事メニューカード・・・

金色の筆ペンで書いてみましたよ～♥

6匹の龍と・メニューを手書きで描いて・・・

カラーコピーをしてメニューをつけさせていただきました

中々カッコよくできているでしょ？

次回はどこの国に矢が刺さるのでしょう？(*^^)

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

４月に入り

たいようの里・家にも

新入職員・異動された職員が入職され

たいようの里新年度スタートしました☆彡

✿

✿

✿

さてワールドフードも先月は日本へ一時帰宅

また世界へ旅にでましたよ～

今月は、お隣の国

『韓国』です

～～メニューは～～

＊ごはん

＊スンドゥブ

＊チヂミ

＊ゆず茶ゼリー

～～～～～～～～～

になります♪

スンドゥブはやや辛みを抑えていますが

本格的な味付けで、卵を混ぜるとまろやかになり

ご飯が進みます♥

チヂミはもっちり海鮮チヂミ(*^^)v

ゆず茶ぜりーはさっぱり爽やかで

ほんのり甘いゆず茶の味が

口の中の辛みをやわらげてくれました～(^^)/

（※ゆず茶とは・・・ゆずのジャムみたいなもので、甘くてゆずの爽やかな香りがします）

ちなにみメニューカードは・・・

可愛い二人の扉の向こうに・・・

メニュー表が登場♥可愛くできました♪

来月は・・・どこの国に行くでしょうか？？たいようの里の

ワールドフードの旅は続きますよ

話は変わりますが・・・✿

実は、たいようの里・家のメンバーで

ランニング部？らしきものが2月より発足しました♪

そのメンバーで『おおとうマラソン大会2018』

にエントリーして、参加してきましたよ～～！！！＼(^o^)／！！！

２ｋｍ・5ｋｍ・10ｋｍ

３つの種目がありましたが

まだまだ初心者のため

今回は5ｋｍに参加♪

しじみの里おおとう町のキャラクターと一緒に☆

無事４人完走出来ました～

（タイムはあまり気にしないでください(・_・;)）

途中追い風が苦しかったですが

何かを成し遂げる達成感！皆で参加する楽しさ♪

感動しました(*^。^*)

一緒に参加したい方♪

管理栄養士まで声かけてくださいね！＼(^o^)／待ってま～す♪

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

すっかり春めいてきましたね

ただ、花粉症の私には

春は大好きな季節な反面

辛い季節です((+_+))

＊

＊

＊

さてワールドフードも

早いもので今回で11か国目

今年度の〆ということもあり

一度たいようの里ワールドフードツアーも

『日本』へ一時帰宅いたしました～～✈

✈

✈

✈

毎回、調理スタッフ一同

皆様に食事を提供するうえで

美味しく・安全に

そして楽しく食べていただきたい！

普段中々食べれないメニューを

行事食に取り入れたい！

そんな熱い思いを胸に～♪

今回の『日本』のコンセプトは

『居酒屋たいよう』です♪(^_-)-☆

残念ながらアルコール等はお出し出来ませんでしたが・・・

気分だけでも居酒屋風に♥

出来上がりはこちら～

鯛は漬け込み四種の薬味と一緒に盛り合わせ

丼にのせて熱い出し汁と一緒に、食べていただきました♪

焼き鳥は

・ネギま

・ししゃも

・ささみの梅肉のせ

常食の方だけ串にさし

そのほかの方は、串から外して提供しています

鯛をのせるとこのような感じになりますよ～

ミキサーの方にも

花レンコンをイメージして✿✿

このようにしてみました～✿

春らしいきれいな黄色と、ピンク♥

ウキウキした気持ちになりますね！！！

今回のメニューカード・・・いや、お品書きですが・・・

一枚、一枚、愛を込めて、手書きをしました♥　φ(..)

職員さんの分も書いたので・・・

総勢80枚～90枚ほど

お気づきでしょうか？？？

た・い・よ・う

そう！！！

たいようの里の

たいようを頭文字にした

お品書きです

居酒屋風の手書きをイメージして作りました♥

『大事に持って帰るね～』と

お部屋に・・・おうちに・・・

持って帰られる姿をみて

本当に嬉しくなりました(*^。^*)

来年度もまた

たいようの里は、ワールドフードを引き続き

行います♪

✈

次回は・・・

どこの国でしょう？お楽しみに～（ヒントは今回ナシで♥）

先日、長崎で行われた

第45回九州障害者支援施設研究大会

長崎（ここ）からつながる愛LAND

～絆で繋げる未来～

こちらに参加させていただきました

＊

：

＊

：

会場はこちらハウステンボスにある

ホテルオークラさんでした。

それぞれ、発表が各分科会に分かれありましたが

どの施設も入所者様・利用者様に対しての

熱い思いが現れた発表だったと思います

沢山の発表を聞き、また意見交換をさせていただき

大変勉強になりました

今回の研修で学んだこと

そして出会いを大切にして

たいようの里をさらに素敵な施設にしていきたいと思っております

＊

：

＊

：

＊

(*^_^*)♪♪交流会の一コマ♪♪(*^_^*)

時期的に、ランタンフェスティバルがおこなわれていた長崎

変面

（百面相）

とにかく早い！あっという間に顔の表情？お面が変わります

大変すばらしいものでした

そして、抽選会で２等が当たるというミラクルに

喜ぶ　『〇丸』

今年の運はまだ残っているのか心配です(・_・;)

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

冬季オリンピック盛り上がっていますね～☆

真剣な姿を見ていると、感動で胸いっぱいになります

がんぱれ日本！！

✿

✿

✿

さて、早いものでワールドフードも第10弾

最近は、このワールドフードも定着してきたようで

楽しみにしてるよ～との声をかけていただき

本当に嬉しく思っています♥

今回は

『タイ』です！！

献立カードは・・・

私の勝手なイメージで作成しました

葉っぱの写真にメニューを載せてみました(^_-)

✿

✿

＊パッタイ

＊トムヤムクン

＊プリン～ココナッツソースかけ～

✿

✿

パッタイは、タイ風焼きそばのようなもので、

麺はビーフンを使用しました

トムヤムクンは、本格的なコクと辛みがあり

後をひく美味しさ！！

そして、口の中の辛みをココナッツソースのかかった

プリンがやわらげてくれました♥

見た目にもアジア感あふれる

ものになったと思います(*^_^*)

✿

✿

✿

さて、次回は今年度の

ワールドフードの総仕上げ！！ということで・・・

次回の国は・・・

何処でしょうお楽しみに

こんにちは！管理栄養士です♪

2月は

3日の節分に

そして・・・

14日バレンタインデー♥

今年は手作りで娘とチョコケーキを焼こうかな？

と考えています♪

さて、私が思う『バレンタインデー』といえば

♥好きな人に告白しちゃう？ドキドキ・・・♥

♥

♥こっそり机にいれちゃう？そわそわ・・・♥

♥

♥義理チョコだよ～なんて言って本当は本命なの♪気づいてね♥

♥

はい。

このようなバレンタインでした

が・・・今や

友チョコ♥(゜-゜)(゜-゜)♥

♥

自分に美味しいチョコ♥(^_-)-☆

♥

という風にバレンタインデーの

形も変わってきているみたいです(＠_＠;)

皆さん誰かにあげますか？？

何にしても、プレゼントは嬉しいものですね☆彡

♥

♥

♥

たいようの里では

先日行ったクッキングレクを

バレンタインデー気分を味わうため（少し気が早いかな？？）

チョコフォンデュをしました～～♥

＊・。＊・。＊・。(*^^)v＊・。＊・。＊・。

チョコフォンデュ用の機械は

デイサービスからお借りしました☆ミ

（有難うございます♪）

とろとろとろとろ～～～～～り

チョコレートが流れています

チョコの甘い香りが食堂をつつみます(*^^)v

皆さん早くチョコをつけたくて

うずうず・・・

チョコフォンデュでのお約束

※二度づけ禁止※

そんなの

串カツみたいや～～んって♪言われました

次はこちらに

あま～～～い時間はあっという間

次回は春らしいクッキングレクにしようかな？と思っています

次回もお楽しみに☆彡

昨日から、こちら福岡でも雪化粧がちらほら

みられる天気となってきました。

関東に大寒波がやってきたのも記憶に新しく、

いよいよ九州にもきたか！といった感じです。

何分、雪に慣れていない地方なので

「雪」と聞くとついわくわくしてしまう

支援員石橋です。

さて、先日2月3日は節分でした。

その日はお昼から皆で鍋を囲んで

節分レクを行いました！

何やら怪しい人たちが登場します・・・

よく見てみましょう。

鬼そのものですね。

見た目は鬼ですが、とても心優しい鬼たちです。

美味しい物を作ってくれます！

九州名物「だご汁」

別名、「すいとん」ともいいますかね。

これを一つ一つ鬼がよそってくれて、皆さんアツアツのうちに

食べて頂きました。

しかも、おかわり無料の大サービス！

あっという間に・・・

満タンだった鍋の底がちらほら・・・。

そして、

満腹になった所で、新たな鬼たちが登場しました。

お手元の豆を鬼に投げます！

「鬼は～外！」

怖い怖い鬼たちに若干、顔がこわばる方もちらほら・・

ですが、皆さんとても良い笑顔で写真に写って頂きました☆

最後はみんなで記念撮影！

一度に入りきらなかったので、2回に分けて

☆はいポーズ☆

ここまできて、肝心の福の神がいない事に気が付きましたが、

それは内緒の話です。。。

このあと、鬼は豆が怖くて

逃げるようにグループホームの方に行ったとか

行ってないとか・・・。

また、来年のおたのしみ☆

こんにちは！管理栄養士です(^O^)

先週は雪が降り大変寒かったですね

皆様体調は崩されてませんか？

さて、ワールドフードも9回目になりました☆ミ

今回の国は～『フランス』

メニューはこちらになります

▼

▼

▼

＊ミルクパン

＊鶏肉のポワレ～ホワイトソース添え～

＊彩りサラダ～ミルフィーユ仕立て～

＊パンプキンポタージュ

＊レアストロベリーケーキ　シュクレフィレ

▼

▼

▼

フランス料理ということで、見た目にもこだわりました♥

出来上がりは・・・

メインの鶏肉のポワレには

マッシュポテトとミニトマトのグリル、インゲンソテーを付け合せに

ホワイトソースのアクセントに

コーンとケチャップのソースも添えました

写真ではわかりにくいですが

サラダも一番下にキャベツをひいて

次にコーン

次に人参

最後にコンソメのジュレをのせミルフィーユ仕立てにしました♪

真ん中に見えるストロベリームースの飾りには

手作りで

『シュクレフィレフィレ』→糸あめ

を作り飾りました♥

キラキラしたあめ細工はとても美味しくて

見た目も華やかでした

とても見た目にも美味しい

フランス料理ができあがりましたよ～(*^^)v

さて、次回はどこの国でしょうか？

お楽しみに～～♪

明けましておめでとう御座います

本年もたいようの里をよろしくお願いいたします

＊

＊

＊

今年初めのブログは管理栄養士が担当させていただきます♪

玄関には、たいようの里営繕のスタッフ手作りの

角松がお出迎えしております(^O^)

毎年大変立派な出来栄えです♪

＊

＊

＊

さて、給食の方で元旦はお節料理をお出しいたしました

入所の方から『美味しかったよ』

との嬉しいお言葉をかけていただきました

お節料理にはそれぞれ意味がございます

皆様の幸せを願って丁寧に盛り付け、味付けを行いました

本年も、皆様の笑顔が見られる食事を作っていきます！

今年もよろしくお願いいたします

こんにちは！

管理栄養士です(^^)/

最近急に寒さが厳しくなりましたね

手洗い・うがいを特にこまめにして

体調管理を心掛けましょうね

さて、ワールドフードも第8弾ですが

今回の国は

『ブラジル』です♪

出来上がりは～

じゃじゃじゃ～ん！！

このような出来上がりになりました(^^)/

＊ブラジリアンチキン＊は

骨付きの鶏肉を調味料に漬け込み

ほんのりピリッとして

鶏肉の香ばしい香りがたまらない仕上がりでした

＊スパイシービーンズ＊は

カレー風味の豆料理

カレー粉がよいアクセントになり

食欲をしげきされます☆彡

そして・・・

謎のメニュー・・・その①

＊サンパウロ＊

実は、白菜サラダなのです♪

あっさりしていて口の中がスパイシーになっているのを

和らげてくれます

謎のメニュー・・・その②

＊エスタ・ゴストーゾスープ＊

ポルトガル語で

直訳すると

『美味しいスープ』

トマトと押し麦、パクチーが入った酸味が効いたスープです♪

今回はブラジル料理を少しアレンジした

‘‘たいようの里スペシャルブラジル献立‘‘

でした！！

♪

♪

♪

さて、数名のファンですが

手作りメニューカードファンがいらっしゃいます♥

とても嬉しいです(*^_^*)

今回のそのメニューカードは・・・

ブラジルといえば・・・サッカー？ということで

このようなメニューカードにしました

実はこれには仕掛けがありまして

サッカーボールを後ろにある部分をひっぱると・・・

↓

キーパーがボールをナイスキャッチ♪

という、遊び心も入れてみましたがどうでしょうか？？(*^^)v

次回のワールドフード

ヒントは

『花の都』と言われる都市がある国ですよ～

次回もお楽しみに♥

こんにちは！管理栄養士です(*^^)v

ワールドフードが７回目になりました♪

✈

✈

✈

今回の国は…アメリカです☆彡

さて、メニューは何でしょうか？

アメリカと言えば？？

『ハンバーガー！！』

ということで、今回はこのようなメニューカードをつけて

お出ししましたよ♪

このような感じで、カードを引っ張るとメニューが書いてあります♪

このように出来上がりましたよ♥

ハワイアンゼリーは

ゼリーの部分は海をイメージ

パインは浮き輪

チェリーは人(*^_^*)

見た目は派手ですが、味はもちろん美味しかったですよ♪

ハンバーガーも目玉焼きを挟んでいて

ボリュームのあるハンバーガーでした

✈

✈

✈

さて、次回はどこの国でしょうか？？

ヒントは…サッカーといえば？？

次回をお楽しみに～～(^^)/