障害者支援施設 たいようの里

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たいようの里ブログ

☼たいよう食堂☼🍁秋の味覚を召し上がれ🍁

2021.09.10 |

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

日中は暑いですが、お日様が出ている時間が短くなり

秋を肌で感じますね🍂

9月のたいよう食堂は、そんな初秋を感じる献立に💗

今回のメニューカードは、お雛様の時にご協力いただいた

入所のご利用者様に、またもや『 絵 』を描いていただきました♪

「秋っぽい絵を描いて下さい」との、私のざっくりした無茶な要望を

快く引き受けて頂き、素敵な絵が完成しました👏✨

それがこちらになります👇

今回の献立が、里芋ご飯を提供する為

芋類を三種描いてくれました✨とても温かみのある素敵な絵ですね♥

これに、少し手を加えさせていただいて・・・

このようなメニューカードに(⌒∇⌒)

今回、この献立の中で、ご利用書さんと職員が

「これなんが出ると?どんな味なん?」ざわつく献立が・・・(笑)

そう、それは・・・「琥珀寒(こはくかん)」

琥珀色とは👇

琥珀の石のような色、すなわち透明感のある黄褐色のことを言います♪

そんな琥珀寒、とても綺麗にキラキラ輝きを放っています✨

コロコロにカットして

う・美しい・・・💗

味はどんな味??と気になるところですよね(⌒∇⌒)

皆さん、口をそろえて言われたのが

「わ!黄金糖やん」との感想♪

そうなんです、琥珀寒はカラメルを入れて作った寒天なのです

とても懐かしい味のする綺麗な色の寒天でした♡

それ以外のお食事も、とても美味しかったですよ~~🙌🙌

とにかくひたすらホイルに包み込んだ

「秋の味覚ホイル焼き」魚と玉ねぎ、えのき・しめじ・しいたけ

銀杏、人参、おくらが贅沢に入っています

焼き上がりはぷく~~~とホイルが膨らんでいるので

それを包丁でカットして、提供しました(^▽^)/

写真では解り難いですが

ほくほくした里芋がゴロっと入った

さつま芋ごはん♪(これまた秘密の隠し味が💗)

冬瓜と豚肉の煮物は、冬瓜の優しい味は豚肉の旨味を吸って

ほっこりする仕上がりに♪

お吸い物も上品に仕上がっていました✨

🍂

秋は美味しいものが沢山♪

栗も🌰さんまも🐟そのほか果物🍎🍇

旬のものを身体に取り入れて、元気に過ごしていきたいですね☆

🥔

インスタグラムからも

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よろしかったら、フォローもよろしくお願いします🙌

 

🍉スイカゼリー🍉

2021.08.30 |

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

去年は、ひまわりゼリーを夏に作りました

→知らない方&忘れた方は2020年10月のブログをチェック📱👆

『今年もまた、夏らしいゼリーを作りたいですね💗』

調理スタッフさんの嬉しい言葉✨

調理スタッフさんと考えました・・・

夏・・・なつ・・・ナツ・・・Natu・・・

夏と言えば?夏の花は??『あさがお』かな?

朝顔のイラスト「青と紫」

あさがおゼリーなんてどう?

調べましたが💻中々難しいようで

ふりだしに戻り(/_;)

は!!!( ゚Д゚)( ゚Д゚)!!!

スイカ!!🍉スイカゼリーなんてどう??( ゚Д゚)!!

という事で、今年は『スイカゼリー』に決定✨

緑色の部分は、スイカの皮をイメージ

さっぱりほんのり甘い味付けに

赤い部分はスイカの果肉たっぷりのスイカ味のゼリー🍉

スイカの上に可愛くトッピング♪

絞ったホイップが味を優しく変化させてくれます💗

一口、刻み、極きざみ、ミキサーもそれぞれ上のトッピングは

食形態に合わせて変えています♪

今回も試行錯誤しながら

とても美味しくて、見た目も綺麗なワクワクするゼリーを

調理スタッフさんが、作ってくれました♪

次回のブログもお楽しみに~~💗

最後にひと言(⌒∇⌒)

🍉

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  ユーザーネーム:tatara_fukushikai

 

 

7月と8月🌞たいよう食堂一挙公開♪

2021.08.20 |

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です☆

暑い夏が始まったと思っていましたが、気が付けばお盆も過ぎ

8月・・・( ゚Д゚)月日が経つのは早いですね

子供の頃は、夏休みによく「花火」をしていました

その当時好きな花火は、火をつけたらプロペラがくるくると回って

上空へ上がり、さらにもう一段勢いをつけて

‘‘びゅん!!‘‘と飛んでいく花火が好きでした✨

それ、どんな花火なのよ?って感じですよね(笑)

これです

調べてみたら、「とんぼ花火」と言うらしいです

久々に買ってやってみようと思っています♪

皆さんが好きな花火は何ですか??(⌒∇⌒)

🍉

さて本題の🌞たいよう食堂🌞

まずは7月です☆

なんと焼きカレー🙌✨

ぐつぐつ♪アチチ♪真ん中の卵をいつ崩す?

それとも最後に食べる?

あ~~~悩んじゃう(;´∀`)

そしてこのポテトサラダ・・・実は納豆ポテトサラダなんです!!

ええええええ!!Σ(・ω・ノ)ノ!と思われるでしょうが

これまた癖になる味わい💗

すっかり私はこのサラダのファンです♪

レーズンや黒ゴマまで入ってます

不思議とそれぞれの味が、喧嘩をせずに

よいアクセントになって相性もバッチリ(^▽^)/

サクッとした秘密のシートに乗せて食べると

これまた美味~~~💗見ても楽しい♪食べても楽しい♪

デザートの『牛乳かん』みかん缶が入っていますが

ほんのり甘いみかんと牛乳のまろやかさが

スパイシーなカレーを食べた後の口の中を

優しく包み込んでくれるような感覚になります☆

そして、洋食屋さんで食べるような雰囲気を出したくて

ナプキンを船の形に折々・・・🚢⛵

その中にカードを差し込みました♪

ほんの少しでも外食気分を味わっていただけていれば嬉しいです♥

🍛

しか~~~~し!!

8月も負けてはいませんよ(´艸`*)→(勝ち負けはありません(笑))

8月の🌞たいよう食堂🌞

アジアの香りが漂う🌸

「ガパオライス」がメインの献立でした✨

ナンプラーとそれ以外のスパイスや調味料と

ミックスされた深みのある味わい✨

ご飯としっかり混ぜていただきます♪

これまたとても、絶妙な辛さが後をひき

気が付けば『ごちそうさま~~!!!』

エビの美味しさがぎゅっとつまった『エビパン』も

仕込みを頑張って頂き

手作りしました🦐

『夏のシャーベット』は

調理スタッフさんのオリジナル✨

甘酸っぱい白いシャーベットと

どこか懐かしい甘さがある鮮やかなブルーのシャーベットは

夏の甘酸っぱい記憶を連想させる

『別名*夏の思い出シャーベット✨』と

勝手に私が、” 今 ”名づけました(笑)

器に盛りつけて、器も一緒に凍らせて

一通り食べ終える時に、デザートとして時間差で提供しました

器を一緒に凍らせる意味は

10分くらいは解けずに美味しく食べれる状態にする為に♪

そのような、小さな工夫が皆さんの

『美味しいね♪』の笑顔になれば

調理スタッフ皆さんの励みになります💗

そして、その小さな工夫を積み重ねてくれる

調理スタッフさんにも感謝をしております🌸

また来月も、わくわくして美味しいたいよう食堂を

提供したいと思っております♪

来月もお楽しみに~~(^^)/✨✨

 

☆彡七夕☆彡🎋

2021.07.19 |

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です♪

7月7日は『七夕』ですね✨

最近、私が覚えている中では・・・

七夕は雨☔のような気がします

空を見上げ、「織姫と彦星は会えたのかね?」と

子供と話をしながら空を見ていました✨

🎋

さて、今年の七夕行事食は…

七夕と言えばそうめんをお出ししていますが

今年は、違った味を楽しんで頂きたく

『わんこそうめん』にしましたよ💗

※わんこそばみたいに、何杯もお代わりするスタイルではありません💦

出来上がりは~~~👇

真ん中の2皿がそうめんになります♪

ん~~~どっちから食べよう(⌒∇⌒)という声も聞こえました

右上のかき揚げには

天つゆではなく、『カレー塩』につけて

食べて頂きました☆カレーのスパイシーな味が

食欲をそそりました(o^―^o)

そして、五目いなり寿司は…

中に五目ごはんをつめて💗

お品書きはこちら🎋

七夕らしく短冊風にして、お食事と一緒に☆彡

来年の七夕は、お天気だと良いな🌞

皆さんは、何か短冊に願いを書きましたか?

 

✨シュワシュワ弾ける懐かしの味✨

2021.06.24 |

こんにちは!(*^-^*)管理栄養士です♪

シュワシュワシュワ…

弾けるソーダが鼻をツンと刺激して

鮮やかな緑色をしたメロンソーダ

上にのせたアイスクリームが

中の氷と接地している部分だけ

シャリシャリとして思わず笑顔に💗

赤くて可愛いチェリー🍒

初めに食べようかな?最後までとっておくかな?

🍹

🍒

🍹

夏の暑い中、そんなメロンソーダ(クリームソーダ)を

飲んだ時をイメージして

「メロンソーダゼリー」を先日お出ししました♪🙌

・ハヤシライス

・サラダ

・メロンソーダゼリー

の献立でした♡

今回もですが、どうしたら皆さんに喜んでいただけるか?
ソーダのシュワシュワを味わって頂くには?

色々と試行錯誤して、当日をむかえました♪

出来上がりはどうでしょう(^^♪

「え??これゼリー?」

「このストローで吸えないの?」なんて声も聞こえたようです☆彡

少し中に沈んだチェリーは

とても見た目に美しい仕上がりだと思います(⌒∇⌒)

普段、給食で提供をする事がない

アイスクリームまでのっているので

皆さんとてもウキウキ♪

頑張って作っていただいた調理スタッフさん

いつも有り難う御座います🌸

そして今回も手作りカードを作って

一緒に添えさせて頂きました💗

小さい封筒を作り

(これ?ん?見た事ある??実は私がちょっと、とあるパッケージに手を加えました)

 

中にお手紙を添えて💌

すっかり夏の空ですね♪

たいようの里から見える名子の綺麗な空を背景に📷✨

 

 

☼たいよう食堂☼はいさい、ぐすーよーちゅーうがなびら!

2021.06.15 |

こんにちは!(^▽^)/管理栄養士です

題名にのせていました

「はいさい、ぐすーよーちゅーうがなびら」ですが

沖縄のご挨拶で

「皆さんこんにちは、ご機嫌いかがですか」という意味だそうです🌞

シーサー(横):No.0605

そう♪今月のたいよう食堂は

沖縄料理です🙌🙌✨✨

沖縄出身のご利用者様からの

ご要望もあり、沖縄から材料を取り寄せた材料で

沖縄そばを作りました(o^―^o)

まん丸おにぎりは「コーンライス」

このコーンライスには調理師さんのアイデアがきらり✨

目から鱗の素敵なアイデアは…極秘レシピです㊙(笑)

海苔の旨味も加わり

コーンの風味がとても美味しくご飯の中にギュッと入っています♡

チャンプルーはゴーヤと麩にて作りました♪

麩は車麩ではありませんが、本場の味に近いものになったと思います

 

そして、職員にも好評でした

「黒糖豆乳プリン」(^_-)-☆

ミネラルが豊富な、黒糖の甘さがとても優しく

トッピングはまさかの「黒棒」をちぎったもの

Σ(・ω・ノ)ノ!ステキ✨

それにプラス・・・

アーモンドをパラパラ☆

プルプルした食感にさくっとした黒棒に

カリカリしたアーモンド…あぁ・・・幸せ(⋈◍>◡<◍)。✧♡

本格的な夏が始まる前に

汗をかいて体を少しずつ慣らしていき

夏を乗りきりたいですね♪

 

 

☼たいよう食堂☼🗺海を越えて🗺

2021.05.18 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今年はすでに梅雨入りしましたね☔

私は6月生まれなので、しとしと降る雨は嫌いではありませんが

ず~~~~~~っと降るのは、やはり困ります💦

ここ数年は、夏場に水害も多いので

皆さんも非常食などをチェックして、準備をされてみませんか?

防災備蓄のイラスト

特に嚥下状態が低下されている方がご家族にいる場合など

災害時に、物資を手に入れたとしても

各自に合わせた形状に加工をする事は

困難であると思います

エネルギーとしてすぐ補給され、ビタミン類も摂れる

『野菜ジュース』や、最近はパックに入った『プロテイン』なども

常温保存が可能で

味も美味しく、賞味期限も3~4か月とワンシーズン持つ物があります

野菜ジュースのイラスト(パック)ベビーフードのイラスト

また、レトルトの介護食や離乳食なども

ご準備されておくと安心ですね

🌈

さて、今月の🌞たいよう食堂🌞は💗

海を越え~~お隣の国、韓国料理の

『キンパ』をアレンジして

たいよう食堂バージョンで登場!!パチパチ👏✨✨🙌

キンパは普通、海苔で巻きますが…皆さんが食べやすいように

今回は『薄焼き卵』を丁寧に一枚一枚、フライパンで焼き

それを使って、巻き巻き…

愛情たっぷりで、巻きました

秘密の具材は、深みのある味わいで大満足✨

そして『屋台で見つけた油そば』は

とあるお店で油そばを食べ、その店より

美味しい味付けの油そばが完成(笑)

モチモチした麺にオリジナルの『たれ』が絡んで

思わず笑顔に(⌒∇⌒)

((とあるお店もとても美味しんですよ(^_-)-☆))

ふわふわスープは、のど越しがとても優しく

油そばとの相性が抜群🎵

レモンを甘く煮てゼリーの中に閉じ込め

甘みとレモンの酸味🍋が程よい『爽快レモンゼリー』

今回も、とても美味しいたいよう食堂でした(^^♪

さて…お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが

この紙切れは??(・・?

実はメニュー表なのですが

作っているうちに、わくわくしてきて

宝の地図をイメージしたものになりました♪🗺

宝の地図→海賊??→海賊の旗??

という事で、追加で旗のピックも作成✨

古地図を再現したく、紙のふちを手で切り取り✋

数回くしゃくしゃに丸めて、質感までこだわりました♡

カードの文章も遊び心を少し♪

一人でも『わぁ!!!面白いな(o^―^o)』と

楽しんで頂きたくまたまた、事務所のスタッフや

調理スタッフの手を借りて作成しました🗺🏳‍🌈✨

皆さん、全部制覇してくれましたかね??

🗺

さて次回のたいよう食堂ですが…

パイナップル🍍が美味しいあの場所の

あれとあれです(笑)何でしょうか??お楽しみに~~

 

 

 

 

🎏端午の節句🎏

2021.05.06 |

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

5月5日は『端午の節句』または『こどもの日』ですね♪

端午の節句は、こどもの健やかな成長を願う日でもあります

「ここまで子供が成長した」というよろこびを実感し、

そしてこの先も、強く、健やかに育ってほしい、

そんな願いを込めてすごしたい一日、それが5月5日の、端午の節句です

🎏

🎏

たいようの里でも、日本の伝統行事を大切に

行事食として提供させていただきました(^▽^)

柏餅はお出しできませんでしたが…😢

雰囲気だけでも味わっていただきたく

いつもの、小物などで工夫してみましたよ(o^―^o)

ご利用者様には、こいのぼり🎏ピックを手作りしてみました

これを…食札に挟んでみました

ご利用者様からは

『わ~~可愛い♡』との声が聞こえ嬉しかったです

職員さんには食札がない為…このようなものを折々…✋✋✋

そうです🎵兜です(^▽^)/

これを~~こんな感じで、装着!!(`・ω・´)ゞ

箸置き??箸袋??何でしょうか??

好きに使って頂こうと思います

ちなみに、インスタグラム担当のS塚主任は

このような使い方をされていました💗

S主任ご自身の、腕まくりをした腕には

可愛いチャームポイントの”ほくろ”が

それを生かして、お顔を描いて…

兜をのせるとあら不思議(笑)

可愛い坊やがにっこり登場(⌒∇⌒)(笑)

私は、つい『おじさんじゃないですか!!』と突っ込んでしまった

この不敵な笑みの ”指かぶと君”

しばらく笑いのツボに入りました🎵

すみません💦話がかなりそれてしまいましたが

本題のお食事は~~

*筍ご飯

*鶏肉の塩麹焼き

*トマトと枝豆のサラダ

*鰯のつみれ煮

*味噌汁

春の代表的な食材の一つである『筍』と『木の芽』

どちらも、香りが上品で薄味でも、うまみのある筍ご飯でした

鶏の塩麴焼きは

塩麹が鶏肉の臭みを消しつつ、鶏肉を柔らかくし

調理スタッフさんが

中はふっくら、外はパリッと上手に焼いてくれていました👏✨

鰯のつみれは

いわしの旨味がぎゅっとつまった煮物に仕上がり

夏野菜であるトマトと枝豆のサラダは

春から夏にかけて、バトンの役割をしてくれました🎵

🎏

これからも日本の伝統行事を、

食事で楽しく、美味しく皆さんへお伝えしていきます

次の行事食は何かな~??お楽しみに♪

👇

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☼たいよう食堂☼🌸春の行楽弁当🌸🍱

2021.04.19 |

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

新年度が始まりました♬

新一年生がランドセルを背負って

キラキラした笑顔がとても可愛いですね🎒

通学している小学生たちのイラスト

私が新一年生の時の記憶と言えば…

先生が問題を出しました

クラスのみんなは「はい!✋」と手を挙げます」

内気な私は、見えないくらいの所で手を小さく挙げました✋

先生は見てますよね~~👀✨
思いっきり私を指しました(;゚Д゚)いや~💦

私の心の中は…『みんな見てる…答えたいけれど、みんな見てる💦』

そして数秒後・・・立ったまま泣きました😢(笑)

周りは思ったでしょうね、『あ!答えわからないんだ』と(笑)

違います、皆に見られるのが恥ずかしかったのです(*ノωノ)

私のプリントが一枚足りなくてもその時に言えず

こっそり後から先生に貰いに行くなど…

とにかく内気少女の当時の私💗

存在感も無く、とにかく大人しい少女でした✨

この話を今、どの方に話しても、誰も信じてくれません(笑)

『夢の話じゃないと?』とすら言われます

そんな内気な私が、本日ブログをお届けいたします🎵

🎒

🏫

今回のたいよう食堂は!!そうです(^^♪🌸春の行楽弁当🍱🌸

蓋を開けると・・・

~お品書き~

・帆立と梅しらすの炊き込みご飯

・菜の花のかき揚げ

・塩さば

・生春巻き(ゴイクン)

・高野豆腐の煮物

・玉子焼き

・あさりの吸い物

・桜もち

おかずはいつもの倍近く💦

菜の花のかき揚げも綺麗に揚がり

生春巻きは、ミントなどの香りのたつ食材が、隠し味に3種類

手作りピーナッツダレが、胡瓜と春雨と海老の心地よい歯ごたえと

隠し味の香草達との組み合わせが最高✨

桜もちも関東風を初めて作り、鯖も綺麗に焼け

じゅわっと出汁が染み出る高野豆腐

どこかほっとする玉子焼き

あさりのお吸い物は磯の香りとあさりの旨味がぎゅっとつまり

全てのバランスをくずさない、やさしい味の炊き込みご飯♪

↑極刻み食

↑ミキサー食

常食、一口大、刻み、極刻み、ミキサーにて

たいようの里では、提供させていただいております

前日からの仕込み、早朝からの調理いつも有難うございます♡

🍱

箸袋も手作りで、見た目にも楽しんで頂けるように工夫しました

雰囲気を出したく、お弁当に帯をつけましたが

帯にほんの少し遊び心を💗

気づかれましたでしょうか???

たいようの里の

『 う 』にご注目下さい🌸

ひらりひらり、舞う花びらで『 う 』の一文字目を♪

🌸

外食気分を少しでも感じて頂ければとお弁当箱に容れました🍱

介助するスタッフの方も工夫をして下さり

お陰様で皆さんに、食べて頂く事が出来ました

出来ない事に注目するより、今何が出来るかを大切に

これからも皆様の生活の楽しみになるような

お食事を提供していければと思っております☺

さて!来月は~~~

少し旅行気分を味わえるあの料理???(^_-)-☆

 

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☼たいよう食堂☼~太麵皿うどん~

2021.03.25 |

こんにちは!管理栄養士です(^▽^)/

今年の桜の開花はかなり早く

今週にも満開を迎える所が多いみたいですね🌸

この写真はいつも走っている公園の桜です🎵

この時はまだ咲き初めでしたが「綺麗だな」と思い撮りました📷✨

昼に楽しむ桜も好きですが

夕暮れ時にみる、神秘的な桜がとても私は好きです♡

さて、そんな綺麗な桜を連想するような

色とりどりの、たいよう食堂になりました✨

🌸彩りチャーハン

🌸太麺皿うどん

🌸2色のスイーツ

👇

これはどのように食べるのでしょうか???( ゚Д゚)

太麺皿うどんなので・・・

どーんと麺の上にあんをかけて♡

じゃーん✨完成です🎵

良くほぐして麺と絡めて

ぷりぷりの海老とその他魚介と野菜の旨味たっぷりの

黄金色のあん💗

全てが絡まって、とても美味しく出来ました♬

『彩りチャーハン』

この綺麗なピンク色は”さくら海老”のピンクです🦐

そして、卵の黄色と絹さやの緑は、目も喜ぶ彩りでした(⌒∇⌒)

『2色のスイーツ』は…

マンゴープリンと杏仁豆腐(^^♪

デザートの盛り合わせは毎回好評で

今回も喜んでいただけました✨

さて!次回のたいよう食堂は…

いつもとは、違ったお食事を考えております🎵

お楽しみに~~(@^^)/~~~✨✨

🌸

🌸

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❀桃の節句❀ひな祭り🎎

2021.03.05 |

こんにちは❀(^▽^)/管理栄養士です♪

3月3日は『桃の節句』ですね❀

 

ひな祭り

 

「桃の節句」は、七草・端午・七夕などと並ぶ五節句のひとつ

本来は「上巳(じょうし、じょうみ)の節句」といい、

3月の最初の巳(み)の日を指していましたが、のちに3月3日に定まったそうです

ひな祭りには、子供に災いが降りかからないようにという家族の願いや

人生の幸福が得られる様にという気持ちを込めて

ひな人形を飾るようになったそうです❀

たいようの里では、桃の節句にちなんで

『ひな祭り献立』として、お出ししました(^▽^)/

*たけのこちらし

*春野菜の炊き合わせ

*赤だし汁(あさりとわかめ)

*ピーチムース

🎎

🎎

たけのこちらし寿司をはじめ

春の素材を取り入れ、ふきや菜の花の

春のほろ苦い味と、その中にある春のかおり

厚揚げの出汁から出る旨味が、バランスよくまとめてくれていました🎵

シンプルですが、どこかほっとする献立だったと思います(⌒∇⌒)

今回のメニューカードですが・・・

元々は入所のご利用者様にお願いして

描いていただいた、お雛様の絵なのです♥

とても素敵な

お内裏様とお雛様🎎

これに、メニューをいれさせて頂きました

あえて顔は描かなかったそうです

皆さんにはどのように想像できますか?

私にはにっこり微笑む表情が見えました(*^_^*)

本当に素敵な絵を有難うございました✨

また描きましょうか?と言って下さったので…第二弾が

あるかもですよ♪お楽しみに💗

 

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このような画面です🎵

👇

☼たいよう食堂☼💗フォンダンショコラは恋の味??💗

2021.02.16 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

皆さんは普段のお食事で、何か気にかけている事ありますか??

最近私はオートミール、おからパウダー

海藻や大豆をよく食事に取り入れています

理由は…食物繊維を意識しないと、中々必要量まで摂取出来ないからです💦

管理栄養士なのに??と思われるでしょうが(*ノωノ)

現代の日本の食生活は、食物繊維やカルシウムや鉄分

その他ビタミン類や亜鉛etc…などは特に

意識しないと必要量が摂取しにくい栄養素と言われています

🥬

🥗

代わりに過剰気味になりやすい栄養素で

代表的なものは、脂質と糖質と塩分があげられます!

そして、バランス良く食事を摂るポイントとしては

『彩りよく』色々な色を食事に取り入れる事が

まず簡単に出来るポイントでもあります✨

日々のお食事の”いろどり”からまず、一度意識してみませんか(^▽^)/

🥬

🥗

さて、先日はバレンタインデーにちなんで

たいよう食堂は、フォンダンショコラを🍫

お出ししました~~✨

きちんと、中心温度が上がっているか確認します♪

数回試作を作って、調理スタッフさんが頑張ってくれたお陰で

当日、とても綺麗に出来上がりました👏✨

厨房の外まで漂う、思わず笑みがこぼれる香り😊

甘くて濃厚なチョコとバター

ひと口食べるとしっとり💗とろける舌ざわり

そんなフォンダンショコラは

ドキドキバレンタインを思い出す??!!(´艸`*)

恋の味💑なのかもしれませんね♬

その他のお食事もとても美味しく出来ました✨

~たいよう食堂menu~

ガーリックトースト

ミネストローネ

フレッシュサラダ

フォンダンショコラ

💗

💛

ガーリックトーストは、まずはそのまま食べて

次に少しミネストローネにつけると

トマトの酸味がパンの甘さを引き立て

また違った味を楽しめました(o^―^o)

そして、バレンタインカードは

今回は折り紙で作ってみました🐈💘

ネコちゃんが可愛いですよね

愛を込めて皆様へ💛

さて🎵来月のたいよう食堂は何でしょうか(^▽^)

またブログやインスタにてお伝えしますね♬

おまけ…先日ふらりと立ち寄った先の景色

春はもうすぐ🌸

 

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多々良福祉基本理念

『貢献』 『共生』 『誇り』私たちは『人』を思い、

社会への貢献・地域と共生を使命とし自らに

誇りを持ち続けます

  

👹鬼は外~♪。゜゜。゜福は内~😊♪。゜゜。゜

2021.02.02 |

こんにちは!管理栄養士です(*´▽`*)

前回、七草粥の時に

人日の節句のお話を少し、しましたが

今回は”節分”

今年の節分は2月2日になります

゜。゜

👹

。゜゜。

節分はその名の通り、季節の分かれ目

立春の日の前日となるので、そこがずれると節分もずれるわけです

 では、なぜ立春の日がずれるかというと

簡単に言いますと閏年(うるうどし)と同じ感覚で

1年に少しずつ誤差が出てきて、ずれが生じるわけです

その調整を行う為に

2021年は2月3日が立春となります( ゚Д゚)!!

ちなみに立春の日が2月3日・節分が2月2日になるのは

明治30年(1897)2月2日以来124年ぶりとのこと♬

実は調べるまで、私も知りませんでした💦

                 節分 / 豆まきの無料イラスト | フリーイラスト素材集 ジャパクリップ

節分には豆をまきますが

豆は「魔滅(まめ)」に通じ

無病息災を祈る意味があります

さあ!豆をまいて今年元気に過ごしたいですね。

🎵

やあ!!(*^ ー^)ノ゜゜゜゜。゜゜゜゜。👹💦

🎵

さて、たいようの里では節分献立として

*助六寿司

*鶏の七味焼き

*小松菜と竹輪の和え物

*清まし汁

*ミルクゼリー~鶯をそえて~🌸

をお出ししました♪

ミルクゼリー~鶯を添えて??何だ?と

思う方もいるかと思いますが・・・

うぐいす豆で、節分の豆をイメージしつつ

春の訪れを知らせてくれる

鶯(うぐいす)の姿を重ね表現いたしました

umeuguisu

うぐいす豆の配置も梅の花に見える様にトッピングし

鶏の七味焼きにつけた人参は

梅型に型抜きをして、ねじり梅の細工を♪

お食事の中に、まもなく訪れる春を感じていただければと

調理スタッフが、心を込めて作りました(^▽^)/

シンプルな梅の花の無料イラスト素材|イラストイメージ

今年は、2月2日に節分であることをお伝えしたく

このようなお面に見立てて

カードを作成しました✨

そうです!!!このカード!!前回のブログの最後に

お知らせしていた、(覚えてない方は前回のブログへレッツゴー⤴⤴)

事務所スタッフ皆さんの手を借りて

作ったカードです♡

 

お面カードを

 

このようにセッティングしてお出ししました👹

名前を確認しながら配膳していただいた

スタッフの皆さん有り難う御座いました(*- -)(*_ _)

春はもうすぐ🌸

まだまだ気温が低い時期が続きますが

皆様お体にはお気をつけてお過ごしください(*^-^*)

 

~・~・~・~・~・~・✨👇👇お知らせです👇👇✨~・~・~・~・~・~

 

この度、『多々良福祉会』がインスタグラムをはじめました📱✨🙌

名称:多々良福祉会

  ユーザーネーム:tatara_fukushikai

 

ワクワクな日常を発信していきたいと思います♪

たいようの里の日常も、アップされますよ📱✨

  フォローを是非とも♬宜しくお願い致します(^▽^)/

☼たいよう食堂☼~天ぷら御膳~

2021.01.29 |

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

先日、ドライブをしていた時

私の携帯電話(iPhone)の機能であるSiri(シリ)へ

「ヘイ!Siri!(シリ)お勧めの曲をかけて♪」と

お願いしてみました☆★☆

ドキドキ・・・♡

すると、「あなたにお勧めの曲をかけます。それでは、どうぞ(^▽^)/☆」

と流れ出した曲は・・・

「街はきらめくPassion fruit ウインクしてるEvery night~♪♬」

 

ってキャッツアイじゃないの~~~!!( ゚Д゚)!!🐈🐈🐈

商用利用可能な音楽のイラスト素材

何故、お勧めしてくれたのか💦

特に大ファンでもないので、思わず飲んでいたコーヒーを

吹き出しそうになりました(〃艸〃)

しかし・・・もちろんノリノリで

一人カラオケ状態で大熱唱🎤♡

歌うって良いですね✨ストレス発散にもなります♪

今は皆さんで集まって、大きな声で歌う事が難しい状況ですが

いつか、また皆さんと集まって歌を歌える日を願っています✨

その時は・・・🐈キャッツアイ🐈を誰か歌ってくれないかな~~(笑)

🎤

🎤

さて毎回、本題に入るまでが長いですが(*ノωノ)

今月の『たいよう食堂』は~~~

皆さんからのリクエストトップ1位🥇2位🥈を

争う人気メニュー✨

”天ぷら”と”刺身”をお出し致しました(^^♪

天ぷら(キス・南瓜・れんこん・いんげん)

刺身3種盛り合わせ

麩の柚マヨ和え

ぜんざい

天ぷらと刺身は日本食では欠かせないお料理の一つですよね

皆さん、久々の刺身に『美味しいね~~まだ食べれるよ!』との声

また、ぜんざいもとても人気の料理ですが

お餅は提供しておりませんので

小麦を薄く伸ばしながらお団子を作り

ぜんざいのアクセントに(^▽^)/

クニクニ、モチモチした食感

小豆が小麦団子に絡まって・・・

少し溶けた小麦が

ぜんざいに程よくとろみをつけてくれました♡

1月は『行く』と言われる様に

あっという間に終えたように感じます

2月の行事食にむけて・・・

カードを事務所の職員総出で((笑))

作成しております👹

ほんの一部をチラ見せ👀↓

S主任の完璧な手さばき!!

(事務所のみなさん有難うございます✨)

さてさて、どのような感じに仕上がっているでしょう(^^♪

次回もお楽しみ~~👹✨

 

**・人日の節句~七草粥~・**

2021.01.18 |

 

こんにちは🎵管理栄養士です(^▽^)/

日本には、「桃の節句」や「端午の節句」などがありますが

「人日(じんじつ)の節句」というのがあるのをご存知ですか?

一月七日がその日にあたり

無病息災を願い❝七草粥❞を食べる風習が今も残っています

さて、唐突ですがここで皆さんに問題です🤔✨

春の七草の種類は何でしょうか??(^▽^)

 

正解はこちら👇

~~~~~~🥢~~~~~~~~~~🍚~~~~~~~~~🥢~~~~~~

 どうでしたか?答えを知ると

「あ~~~なんか聞いたことある!!」と思われる方もいらっしゃるでしょうね♡

ちなみに私は当日、ご利用者さんに聞かれて、答える事が出来ましたが

内心ドキドキしておりました(/ω\)💦(良かった~~答える事が出来た~~💦)

( 実は秋の七草は知りませんので、小声でお知らせをしておきます㊙ )

七草がゆと一緒に

・ぶり大根

・豚肉とアスパラの炒め物

・カリフラワーのサラダ

・里芋とわかめの味噌汁

・梅干し

を提供させていただきました☆彡

そして・・・お食事と一緒にお盆に添えさせてい頂いたもの♡

!!!新年と言えば!!!

そう!『おみくじ』

(これは勝手な私の思い込みかもしれませんが(笑))

このおみくじは変わっていて

食べ物みくじです(^^♪

ラッキーアイテムがそれぞれ書いてあり

しかもすべてラッキーアイテムが食べ物という・・・(笑)

変わったおみくじでしたが、皆さん興味津々♡

「ねえ、魚ってばい🐡あんま好きやないけど・・・( ゚Д゚)」

「私は豚肉って🐷!よく食べるやつやね」などの話し声が聞こえてきました♪

ちなみに・・・

職員さんには、わたくし管理栄養士より

ほんの気持ちを💛

小さな甘いチョコっとしたものです🍫(※現金ではありませんのであしからず・・・)

 

お正月のお節に始まり、人日の節句の七草粥

日本の行事を食を通して皆さんに

これからも楽しんで頂きたいと思っております🎵

 

~~~~~~🥢~~~~~~~~~~🍚~~~~~~~~~🥢~~~~~~

 

おまけ♪ちょっぴり独り言・・・

先日の雪凄かったですね⛄

そんな中でも食いしん坊の私は

雪を見ながら(´~`)モグモグしてました(*ノωノ)♡

運動しなくては!!👟

 

**お節料理**

2021.01.05 |

 

✨2021年になりました✨

木村主任が、新年のご挨拶を致しましたが

改めまして…

こんにちは!管理栄養士です(*^_^*)

ブログをいつも読んでいただいている皆さんへ向けて

年賀状を書いてみました✍

ちょっぴり可愛い牛さんです🐄

本年も宜しくお願い致します🎍

 

たいようの里でも、元旦には昼食に『お節料理』を提供させていただきました

 

いつもと違った重箱にお節料理を詰め

ハレの日をお祝い✨

お節料理は、それぞれに意味があります

海老・・・腰が曲がるまで長生きを願う

れんこん・・・穴が多く空いている事から、見通しの良い一年を祈る

きんとん・・・きんとんを漢字にすると『金団』となり、金銀財宝を連想させる

紅白なます・・・配色が水引に見えることから、おめでたい事を連想させる

ぶり・・・出世魚であることから、立身出世を願う

黒豆・・・まめに健康・丈夫に過ごせるよう

他にも沢山お節料理に使われる食材があり

縁起の良い意味や、願いが込められています🎵

我が家でも、お節を作りましたが

今年は黒豆を『松葉』にさして『松葉黒豆』にしてみました(^▽^)/

 

松葉は落ち葉になっても二本の葉の元がしっかりと繋がり

離れ離れになることのないという意味があり、夫婦円満の意味もあるそうです♡

こんな風に色々な由来を知ると

食べる時にも違った見方になりますね♬

 

🎍*🎍*🐄*🎍*🎍

 

『ハレの日(お祝いの日)』

から

『ケの日(普通の日)』へ

まだまだ、予断を許さない状況が続き

感染予防をしっかりと行う必要があります

ウイルスに打ち勝ち

皆様の平穏な毎日を願って・・・

 

 

✨🎅🎄Mary Christmas & Happy new year 🎍✨

2020.12.30 |

こんにちは!管理栄養士です(‘◇’)ゞ

先日初雪も降り一気に冬模様⛄

いよいよ今年もあと僅かになりました

たいようの里でも、新年を迎える準備が進んでおります🎵

毎年、営繕担当のO上さん(^▽^)/

本当に手先が器用で、何でも作ってくれます!!

O上さんお手製の、立派な門松です

🎍

O上さん曰く…

来年の干支である🐄牛さんが、こだわりのポイント♬

『 どうも!来年の干支の ”牛” です🐄宜しくお願いします☆ 』

なんて声が聴こえた気がしたのは私だけでしょうね(*ノωノ)

🎍

このような感じで、立派な”しめ縄”と一緒に飾り

新年を迎える準備はバッチリです🙆

おまけ…

こんなミニ門松も出来てます♡かわいい♡

🎍

🎄

🎅

さて…冒頭に新年を迎える話をしてしまい、

すっかりお正月気分になってしまいましたが…

先日のクリスマスの日🎅

たいようの里では、クリスマスメニューをお出ししました♪

クリスマスらしく、人参を星型やハートに型抜きをして

ツリーに飾ってあるオーナメントのような、カラフルサラダ🎄

アツアツのグラタンは、とても好評で利用者さんだけではなく

職員さんからも、「美味しかった!また作って!」との声をいただけました♡

今回、ケーキは皆さんにしっかり楽しんで欲しいので

手作りで、ガトーショコラとスフレチーズケーキの2種類✨(^▽^)/

市販のケーキも美味しいですが…愛情たっぷり♡

『 ねえ…お・重いよ…💦 』

てくらいに愛情たっぷり込めました(笑)(⋈◍>◡<◍)。✧♡

試作段階でふくらみがいまいちだったケーキ…

試作をやり直し…当日は…

メレンゲを丁寧に作り…綺麗に混ぜて

ふっくら♡焼けました🙌🙌わーい(*´▽`*)

粉雪をイメージした、粉糖を身にまとい

ガトーショコラ独特のねっとりした濃厚な味わい

スフレチーズケーキのシュワっと軽やかな口触りに

爽やかなレモンとクリームチーズが

とても相性よく、クリスマスメニューを締めくくってくれました♡

そして『ho!ho!~~Merry Christmas!!🎅』と聞こえてきそうな

絵本の挿絵みたいな、サンタとトナカイのイラストに一目ぼれした私…♡

これは絵本みたいに作るしかない!!と

施設長の手まで、お借りして…(有難うございました)

メニューカードを作ってみましたよ♪

かなり細部までこだわって…バーコードつけたり

” たいようの里出版 ”と記載したり📝

価格は…0円ですが(笑)

私から皆さんへのラブレター💌です🎵

先日私の住む地域で

新型コロナウイルスの終息を願って、花火が打ちあがりました

花火は厄除けの意味があるそうですね

冬の冷たい澄み渡った空に打ちあがる大輪の花火

胸が打たれとても感動しました

この写真は我が家からの景色です(o^―^o)綺麗に撮る事が出来ました♪

今年も一年、色々御座いましたが

来年もたいようの里での出来事など

ブログを通して、お伝えしていければと思っております☆

 

 

 

☼たいよう食堂☼ナンDeピザとダルcurry🍛

2020.12.18 |

こんにちは!管理栄養士です(‘◇’)ゞ

急に気温が下がり、本格的な冬を肌で感じますね⛄

*********

*****

***

そして…年の瀬が迫るこの時期に発表される

『今年の漢字』

が発表されました🖊

そう!!!!今年を象徴します

「密」

我が家の小学生の息子が

””僕ね、三密言えるよ!””との事

・密室

・密着

・密会

だよね!!!(^▽^)/

私の顔はこんな顔になりました

( ゚Д゚)!!

もちろん本人に正しい三密を教えました(笑)

こちらが正しい『三密』です

そして、今年の漢字である『密』

ちょっと書きたくなり(笑)

私も真似をして筆を持ってみました🖊

私の愛用品のこの筆ペン(ぺ〇て〇筆ペンです)

じゃじゃ~~~ん♡

では!筆入れ!!!いざ!!

🖊

さてどうでしょうか??

ひょろひょろした文字はご愛嬌♡

あんなに細い筆でも意外に書けるもんですね♪

これからも密を避けながら、

感染が広がらないのを切に願います

***

*****

********

さて、ようやく本題の…今回のたいよう食堂は~~🎵

★ターメリックライス

★インド・ダルcurry

★ナンDeピザ

★コロコロポテトサラダ

★インド風チーズケーキ

となりました(^▽^)/✨

 

絶品なエスニック料理をいつも

作ってくださる調理師さんが

今回も、企画と調理をされました☆

たいようの里のカレーは🍛普段は甘口ですが…

今回のインドダルカレー(豆カレー)は

異国情緒漂う🐘🐘🐘

スパイシーな香りが、鼻も心も刺激します♡

その香りだけでわくわく♬そわそわ♬

普段豆類があまり好きではないという利用者さんも

『これ豆なん?美味しいやん!(´艸`*)』と

パクパク食べられていました☆

とても嬉しくて、その姿に少しウルウルしてしまいました( ノД`)💦

🍛

🥄

コロコロポテトサラダは、レーズンが良いアクセントに🎵

ここだけの秘密ですが…🤫実は隠し味にナンプラーが入っています♡

そして数年前にワールドフードで好評でした

『 ナ ン 』

こちらはハーフサイズにしてチーズをのせて♡

『ナンDeピザ』として再登場!!!わ~~い\(^o^)/✨✨

1:まずはそのままを味わって

2:次はチリソースベースの特製ディップにつけて♪

3:最後は、カレーにつけて…♡

ナンという事でしょう!!(ダジャレです。笑ってください(笑))

一度で三度美味しい✨お得感満載のたいよう食堂☼

お口の中が👄スパイシーな状態で、最後にデザートの

インド風チーズケーキを ” パクリ(^^♪ ”

ん~~♡はちみつの甘さと、さっぱりした後味♡

🍛

🥄

毎回食事のご紹介で、テンション高い⤴管理栄養士ですが

懲りずに今後もお付き合いくださいませ(⌒∇⌒)

次回はナンでしょう♡お楽しみに~~~

🍢ほかほか”おでん”はどうですか?🍢~入所クッキングレク~

2020.12.04 |,

こんにちは(o^―^o)管理栄養士です♪

今朝、ラジオを聴いて出勤しようと

スイッチを入れたら…鈴の音のイントロ♪♪

「雨は夜更け過ぎに~♪雪へと変わるだろ~んんん~~♪🎅🎄」

🎵

☆ザ・クリスマスソング☆が流れてきました♪

特に何か思い出があるわけではありませんが💦

あの曲のイントロと・歌声が聞こえた瞬間

胸がキュン♡としてしまいました♡

皆さんにとってのクリスマスソングは♪何でしょうか?

🎵

今年のたいようの里には

可愛いサンタと、トナカイが居ます(^▽^)/

トナカイ??

(◎_◎;)

え??トナカイ????ん??

あら!!よく見れば

たいようのアイドル犬「もも」ではありませんか♡🐶

サンタさんを背中にのせて

プレゼントを運んでくれるのかな?🎁

モモの背中のサンタさんにこっそり

「時計が欲しいな~~」と私が欲しいプレゼントを

呟いてみましたが…👂(´艸`*)ゴニョゴニョ…

もも🐶が、すくっと立ち上がり逃げていきました(笑)

私の願いは届いていないようです💦

皆さんの所にもサンタさん来てくれますように♪♪

🎅

🎄

🎁

そして本題の🎵

「おでんレク」

当日も天気が良く気温も低すぎず、これは中庭で食べるのが最適だ!!と

入所スタッフはじめ、その他スタッフの素早い準備と

チームワークのお陰で

中庭にて提供する事が出来ました☆

(有り難うございます♡)

肝心のおでんの出来栄えですが🍢

お皿に盛りつけると、このような感じです

「大根・がんもどき・たまご」の3品

この日のだし汁は「あごだし」を使いました

優しいくうま味たっぷりの”あごだし”

長崎県特産品ですよね(゜))<<

******余談ですが******

我が家は、粉末になったあごだしがパックに入った

あごだしを、時折使っています♪

***********************

中庭で食べて頂く為、いくらお天気が良くても

肌寒くなっています💦

テーブルごとにIHヒーターを設置して

保温状態にし、ほかほかの状態で

召し上がっていただけるように配慮しました(^▽^)/✨

「ねえ…熱燗は??いやビールでも良いけどね♪」

「いや~やっぱおでんは熱燗ばい!」

などの声も聞こえてきました🍶

((心の中ではうんうん…熱燗に賛成(‘◇’)ゞと思っていましたよ))

「まだあるみたいやけどおかわりは出来ると?」

いつもは甘いデザート類のレクリエーションがほとんどの為

今回はあえて、おでんにしてみましたが

甘いものがあまり好きではない方も

参加して頂けて、笑顔が見られました✨

肌寒いですが

おでんを食べて心も体も””ほかほか””に♡

やはり外の空気は気持ちよく…

少しひんやりした風は、頬に優しくあたり

さらに”おでん”の温かさを感じる事が出来ます

外食をする事が不安な日々はまだ続きそうですが…

🍀食器を変えてみる

🍀テーブルクロスをひいてみる

🍀庭やベランダで食べてみる

(今は寒くてかなり防寒しないといけませんが💦)

など食事の時間を楽しいものにしたいですね☆

今回も、長々と読んで頂き有り難うございます

次回もお楽しみに~~(^▽^)/

☼たいよう食堂☼

2020.11.25 |

こんにちは!(o^―^o)

管理栄養士です☆

世間では”〇滅の何かしら”・・・が大流行ですね

我が家の次女もハマっており

クリスマスプレゼントにはそのキャラクターに関する

おもちゃを欲しがっています

早めに購入しようとしましたが…

時すでに遅し😢

すでに…軒並み売り切れ💦

皆さん考える事は一緒なんですね

ちなみに、その映画にちなんだ列車が走ったとの事で

厨房スタッフの方が、写真を撮ったものを

送ってくれました📷

おお!!✨ナイスショット📷✨

特にファンでは無くとも

このSLが走る姿はかっこよいですね!!

さて…”全集中”して

私もブログを作成しますよ~(笑)

11月のたいよう食堂ですが☆

私のわがままを?お願いを?調理スタッフの方が

叶えてくれました( ノД`)

「にゅう麺(温かい素麺)が食べたいです!!」との願い

大量調理では沢山作る為、どうしても温かい素麺を提供するには

✔のびてしまう

✔保温している間に麺がパリパリに乾燥する

✔だし汁を入れてから、利用者さんの口に入るまでの間にのびる

など、ハードルが高いものでもあります

それを少しでも解決して提供できないか?と

試行錯誤して、色々と試して

今回の提供へとつながりました♡

((有り難うございます))

さて…仕上がりはこちら☟

*栗ご飯

*ぽかぽかにゅう麺

*焼き餃子

*海の幸海鮮茶わん蒸し

となります🎵

栗ご飯は今の時期がとても美味しく

餃子は肉汁がじゅわ~と口の中に広がります

海鮮茶わん蒸しですが…

中をすくってみると…

かにかま・ほたて・かまぼこ・えび・ほうれん草・しいたけ

と具沢山♡とても贅沢な一品です☆

ぽかぽかにゅう麺は

名前の通りに、ゆず胡椒のアクセントがとても体をぽかぽかに

蒸し鶏には、”特製ごまだれ”を

これがまた、だし汁に溶け出してスープの味が変化して

とても美味しくて、楽しい”にゅう麺”でした(^▽^)

気温の差が激しく

寒い冬がやってきます🍂

皆様、風邪などには気をつけてお過ごしください(⌒∇⌒)

では、また次回をお楽しみに☆彡

🍽中庭でフレンチトースト🍽

2020.11.02 |,

こんにちは(^▽^)/

管理栄養士です☆

先日入所にある中庭にてクッキングレクリエーションの一環として

中庭にてフレンチトーストを食べて頂きました♪

🍽

🍽

当日はお天気が良いだけではなく

気温も丁度良く中庭でおやつを食べるにはぴったりな気候でした🍂

皆さんに外の空気を吸って頂き

とても気持ちよく過ごしていただけたと思います🍁

肝心のフレンチトーストは♡

シロップに粉糖にポイップクリームをのせた

シンプルなフレンチトーストにしました☆

久々のパンに感動される姿も😢

ゆっくりと時間をかけ、嚥下状態を確認しながら

食べられる姿を見て、私まで感動をしました

まぶしいくらいの良いお天気☼

頬にはさわやかな秋風が

心地よくあたる中

音楽を聴きながら♪

気分はカフェテラスでティータイム♬

パンが食べたいと言われていた方が

沢山いらっしゃいます

嚥下状態に考慮して、適した形状にて提供をしました(^▽^)/

パンのかおりは、ペースト状になっても

しっかりと感じます

穏やかな雰囲気の中

無事に中庭でのひと時のティータイム

たいようの里の職員食種は関係なく

皆で協力し、無事に終える事が出来ました(o^―^o)

また、皆さんの笑顔が見れる

時間を沢山作っていきたいと思っております🎵

☼たいよう食堂☼とグループホームの合同レク♪

2020.10.28 |

こんにちは(‘◇’)ゞ管理栄養士です♪

このブログでよく空の写真が多いかもしれませんが

やはり、空や自然の木々や花の移り変わりを見て、季節の移り変わりを

感じる時間がとても好きです♡

先日見上げた空の鱗雲が

とても綺麗で写真におさめました***

すっかり秋ですね~~🍂

 

 

ちなみに、これは名子の空です♪

さて!!そんな秋を楽しんでいただきたく

☼たいよう食堂☼

秋の味覚沢山メニューでしたよ(^^♪

*秋の炊き込みご飯

*石狩鍋風

*茄子の揚げびたし

*さつま芋のモンブラン

です(o^―^o)

魚は、鮭とたらを使いました

魚の出汁がとてもやさしく

味噌の香も良くほっとする味付けでした☆彡

きのこ類が入った炊き込みご飯

秋茄子も格子状に切り込みをいれて

食感と見た目も楽しんでいただく工夫を♪

そしてモンブランですが…

さつま芋を蒸して、ペースト状にして、砂糖などを加えたら・・・

”絞る!!!!!”

ひたすら

”絞る!!!!!”

スポンジをしっとりさせるひと手間をかけ

さつま芋の甘露煮をのせて

出来上がり~~

黒ゴマのお化粧が入るだけで

ぐっと締まりますね(⋈◍>◡<◍)

秋をお食事から感じていただけたでしょうか?

さて、グループホームからもブログが上がっていましたが

グループホームたいようの家・たいようの丘

管理栄養士としてからの目線の写真も

少しご紹介いたしますね♬

お名前を記載した、お品書きを作成し

当日配膳する時に

「この天ぷら食べてないよ~~😢」

などない様に…

また、どんな天ぷらが食べられるのか楽しみにして頂く為に♡

グループホーム支援員の利島さんとひたすら揚げました✨

利島さんがとにかく揚げるのがお上手!!

私とても感激しました(o^―^o)

その素敵なお姿を1枚

油のかおりが色々な食材と混ざって

皆さんニコニコ(*^-^*)

待っていただく間に

大きな直径1メートルほどある大きな桶に作りました

ちらし寿司と

春雨の和え物と清汁を食べつつ

揚げたての天ぷらは火傷に注意しながら

(´~`)モグモグ♡美味しい(^^♪

また機会がありましたら

グループホームのレクリエーションに

参加させていただきたいと思っております

グループホームの皆様

本当に有り難う御座いました(*^_^*)

✨季節のデザート集✨

2020.10.07 |

こんにちは!管理栄養士です(o^―^o)

最近夜にストレッチをする事にハマっています☆

一日の疲れがすっと取れ

心地よい眠りへと入っていけます💤

午後からは事務の時間の為

姿勢が気になるところですが…

ストレッチをはじめてからとても背筋が

伸びているように感じます🎵

皆さんも一日の終わりにゆっくりストレッチして

ご自分の身体と向き合う時間を作ってみませんか??

さて、たいよう食堂だけではく

季節の行事食や、季節感を取り入れたデザートを

厨房では頑張って作っております♡

今回はその一部をご紹介いたしますね(^^♪

ますば6月に・・・

しとしと降る雨☔の中綺麗に咲き誇る

色とりどりの「あじさい」これをイメージした

「あじさいゼリー」です✨

キラキラと三色のゼリーが輝いています✨

3食のゼリーの下には杏仁豆腐♡

3食のさわやかな味と杏仁の濃厚さが

とてもマッチしておりました(⋈◍>◡<◍)。✧♡

そしてお次は・・・

一人に一度天の川で合える二人

そんなロマンチックな言い伝えのある「七夕」

その七夕にお出しした涼やかなゼリーです

「金魚ゼリー」

これは本当に手間暇がかかっています🎵

まず一層目にカルピス味のゼリー

その上に甘く煮た小豆と、グリーンのゼリーをいれて

その上にまた、透明なゼリーをかけます…

そして…そのあとに金魚を型抜きしたゼリーを

ひたすら上にのせます

その上にさらに透明なゼリーを重ねて出来上がり~~(*^^)v

何層も重ねて出来たゼリー

調理スタッフの、愛情がたっぷりと入っています♡

3枚目の小豆が入っていないものは

極刻み・ミキサー食のものです(^^♪

🌻

🌻

そして次は…

暑い夏に元気に咲き誇るひまわり🌻

私はひまわりを見ると元気になります♡

そんなビタミンカラーのひまわりをデザートとして、どう表現するか?

かなり試行錯誤しました…

🌻

ミルクゼリーを薄く水色にして夏空を表現☼

沢山のひまわりが咲きました✨

お花の部分はホイップになっているので

ミキサー食の方も安心して食べる事が出来ました(^▽^)/

🌻

実は…このひまわりも、とても難しかったです💦

しかし作りながら、皆さんが笑顔になって下さることを想像しながら

ひとつひとつ作りました(‘◇’)ゞ

キウイソースの酸味が、良いアクセントになっていました♡

今後も、たいようの里で色々なデザートをチャレンジして

皆さんに届けていきたいです(^^♪

次回もお楽しみに~~!!

☼たいよう食堂☼

2020.09.22 |

こんにちは!管理栄養士です(^^♪

あっという間に9月も中旬になりました☆

子供と近くの公園を歩いていたら

虫の音が秋の訪れを知らせてくれました✨

高い空も秋を感じる事が出来ますね♪

ラムネを飲んだ後にビー玉を秋空にかざしてみました

景色が逆さまに映りとても綺麗ですね♡

去年の事になりますが…

丁度今と同じくらいの時期に

とても素敵なお食事を頂く機会があり

この食事の中で、終わりゆく「夏」と訪れる「秋」を感じる事が出来ました

ゴーヤととうもろこしを使った料理(夏)

さつま芋・里芋・南瓜・茄子・ぶどう・栗・銀杏(秋)

デザートのぶどうについては、3つとも品種の違うものでした♡

綺麗に皮をむいてくれる心遣いも素敵です

お食事を提供する立場として、色々な料理を

口にする事は本当に勉強になります✨

たいようの里の皆様にもお皿から四季を感じて頂ける

お食事をこれからも考えていきたいと思います♪

🍂

🍄

🍂

さて、本題のたいよう食堂!!

懐かしのお子様ランチと…おしゃれなカフェのプレートランチ

その雰囲気をミックスして

「たいようランチプレート」を考えてみました💛

ウインナーは可愛く🐙タコさんに(^^♪

たくさんのタコさんウインナーは

中々見る機会がないですよね(o^―^o)

出来上がりは~~~

皆さん大好きなエビフライ🍤

黒ごまプリンも手作りしました♪

ミートボールに刺している旗は

手作りしました~🏁

事務所の職員が一緒に手伝ってくれたので

なんとか当日までに旗が完成(o^―^o)

皆さんこれどこの国かな?と考えて

いたようですが…私も半分以上覚えていません💦

来月のたいよう食堂では

季節の食材を取り入れたお料理を考えています🎵

お楽しみに~~(@^^)/~~~🏁🏁🏁

☼たいよう食堂☼

2020.08.21 |

こんにちは(^▽^)/管理栄養士です♪

ご無沙汰しておりすみません・・・

さて、7月.8月のたいよう食堂をどど~んと紹介しますね☆

まずは7月

*豆乳担々麺

*蟹肉炒飯

*抜絲地瓜(芋あめ)

蟹レタス炒飯はレタスのシャキシャキした食感をどう残すか

考えて…大量調理バージョン(給食用)で作りました♪

豆乳担々麺は、冷たい冷製担々麺でしたが

とにかく本格的な味付けに皆さんびっくり!☆

芋あめは、外はカリっとした飴ですが

中のさつまいもはしっとりやわらかく

辛みのある担々麺を食べた後に

あま~い芋あめが見事にマッチしていました💛

本当においしくて、また食べたいと思いました

そして~8月もこれまた美味~(≧▽≦)

*ガパオライス

*2色のスティック揚げ春巻き

*キャラメルも~も~アイス🐄

でした♪

ガパオライスには、色々なスパイスの隠し味があり

全てがマッチしていて

それぞれがうま味を出し合って深い味わいに💛

卵と絡めるとマイルドになり、また違うおいしさが(^^♪

2色のスティック揚げ春巻きも

ポテトサラダをいれて、巻き巻きしました(^▽^)/

一食はポテトサラダのそのままの味を楽しんで☆

もう一食はカレー風味にして、

鼻から抜けるカレーの香と味を楽しみました☆

ディップソースもひと工夫♬味は想像にお任せします(o^―^o)

お口の中は少しだけピリッとしていますが…

も~も~アイスをひと口食べると…

感動の食感と、優しい甘さに自然と笑顔に(⋈◍>◡<◍)。✧♡

冷たいまま食べて頂きたく

食事が終わる直前に、それぞれ配膳させて頂きました

ひんやりアイスは暑いカラダを”クールダウン”(^^♪

ごちそうさまでした☆彡

メニュー表は7月も8月も料理からのイメージをうけて

考え…手作りしてます♪

来月は、またまた楽しい給食を計画しています🎵

お楽しみに~~~

☼たいよう食堂☼

2020.06.25 |

こんにちは!管理栄養士です!(^^)!

気づけば6月も後半ですね💦

梅雨が明けると本格的な夏が始まります

汗を適度に出す事は、熱中症対策にもなると言われています

徐々に暑さに慣れていき、暑さに強い体を作りたいですね♪

さて、5月と6月のたいよう食堂をご紹介します!!

まずは5月🎏

5月はたこ焼きを食べて頂きたくその他のメニューも

決定しました☆

ハンペンのチーズ焼きは何度も試作品を作り

今回の味付けになりました✨

パン粉のサクサクした食感と

チーズの塩気にハンペンがとてもマッチして

ソース味のたこ焼きと相性ばっちり♡

折り紙で作ったタコさんは、調理スタッフの責任者さんが

全員分作ってくれました✨表情も色々で

メガネをかけたタコさん👓

ウインクしたタコさん💛

とても可愛いかったです♪

大事に持っていると良い事がおきそうな予感✨

極刻み食や、ミキサー食の方には・・・

絵を描いてみました♪

タコに見えますか❓(笑)私が描きました💦

絵心は無いですが、愛情はたっぷり入っています♥

次は6月です☔

‘ステイホーム‘

コロナウイルス感染予防で

まだまだ自粛中ですが…少しでも外食気分を味わっていただきたく

「居酒屋」をコンセプトに

~居酒屋たいよう~

として、お昼にお出ししました(^▽^)/

早速見てみましょう🎵

🍻乾杯🍻という声が聴こえてきそうですね♪

このビール風ゼリーも試作を重ねて

出来上がりました(^▽^)/

皆さんからは、「え??ビールやないと?アルコールは??」

との声が…

実はビールやアルコールは一切入っておりません♬

材料は…ひ・み・つです♡

味は甘くて美味しかったですよ

泡の部分はちゃんと泡立っていて

よりビールらしさが出ていました🍺

焼きおにぎりも、実は中にチーズがはいっており

周りにはオリジナルの味噌を塗って

味噌チーズ焼きおにぎりが完成🍙

これが後引くおいしさ(⋈◍>◡<◍)。✧♡

そして居酒屋の雰囲気をもっと出したく

箸入れを作ってみました☆彡

全部で100枚(^▽^)昼休みに、職人のように折々してみました

ちょっとだけ雰囲気出ましたかね??

どの箸入れが好みですか??

味はもちろん…

目にも楽しく美味しい😋

そんな給食をこれからも作っていきます

*。・**☼たいよう食堂☼**。・**

2020.04.24 |

こんにちは!管理栄養士です

最近は新型コロナウイルスで皆さん

心身共に疲れがでていませんでしょうか?

たいようの里の玄関を出ると

グループホームたいようの丘がありますが

そこには綺麗に手入れされたお花が咲いています🌸

お花を見ると、癒されます

このお手入れをしてくださっているのは

たいようの丘にご入居中の方の

ご家族の方が時期を見計らって

お手入れをして、お花を植えて下さっています🌸

いつも綺麗にお手入れ等して頂き

有り難う御座います

🌸

🌷

🌸

さて、4月のたいよう食堂は☼

皆さん大好きなサンドイッチです♪

ただのサンドイッチではありません

ホットサンドにしました~~(≧▽≦)

🌸

~メニュー~

✏春色ホットサンド

✏カレーコロッケと卵たち

✏コンソメスープ

🌸

出来上がりはこちらです💛☟

ばらけない様に常食の方は、周りをクッキングペーパーで

ぐるりと一周巻きました(o^―^o)

サンドの中身は??

*レタス・ポテト・アボカド・エビ

*照り焼きチキンとトマト

この2種類の組み合わせです

皆さんどちらがお好みでしょうか?

私は…甲乙つけがたい…

う~ん…

どうしよう…

どちらも好きです♡

普通のサンドイッチとは違い、パンが香ばしく

食欲をそそります♪

カレーコロッケもサンドイッチと相性抜群でした✨

卵も春のピクニックをイメージした献立だったので

花形たまごにしました♪

かわいいですよね

次回は…~食べてコロナに負けない体を♪~

管理栄養士からのラブレター??です♡

お楽しみに(‘◇’)ゞ

☀たいよう食堂2019年度:総集編その1☀

2020.03.30 |

こんにちは\(^o^)/

管理栄養士です

2019年度も、もうすぐ終わり

我が家の次女は、春からピカピカの一年生になります☆

色々な袋など用意しましたが

ひとつは手縫いをしました・✄・✄・✄目が疲れましたが

ひと針、ひと針思いを込めて縫うのも悪くないものですね

この袋だけやたら(私からの気持ちの分)重く感じるかもです…^^;

裁縫は得意ではありませんので

薄目で見てくださいね

残りの袋はミシンでダダダダダ~~~~~

分厚い袋などは購入しました(^◇^)笑

雑談はさておき

たいよう食堂総集編を一挙ご覧ください♥

♪4月♪

イースターをイメージした2色オムライス

♪5月♪

ご飯がすすむ味噌カツ丼

♪6月♪

見た目も、味も、食感も素晴らしい中華粥に台湾風やきそば

♪7月♪

皆さんからのリクエストが多かったサンドイッチ

冷製スープと共に・・・♥

♪8月♪

暑い夏だからこそ!体力つけよう『焼きカレー』

ぐつぐつ…アツアツ…フーフー♥

♪9月♪

お弁当お弁当嬉しいな~♪

■■行楽弁当■■

ふたを開けると・・・

色とりどりのおかずが♥

この行楽弁当について少し説明させていただきます☆彡

このお弁当の企画はとにかく時間をかけて

調理スタッフが悩みに悩んで

試作も作り、味のバランス見た目の華やかさ

四季が伝わる食材選び

お弁当箱にもメニュー表も、お弁当の帯も、箸置きも

とにかく一生懸命作りました

↓このようにイメージの写真も作り・・・

わずか1日の1食の献立ですが

普段味わえない雰囲気を味わってほしいと

作り手側の愛情がとにかくこもった

たいよう食堂の行楽弁当でした\(^o^)/

もちろん、それぞれの食事形態にあわせて作っております

初めに見ていただいたお弁当は、常食です。

そして、この上の写真ですが

右上…一口大

左上…刻み食

左下…極刻み食

右下…ミキサー食

となっております♪

どの食事形態の方にも喜んでいただきたく

工夫をして作りました(*^_^*)調理スタッフさんに感謝です

そして。。。

 ~~その2へ続きます~

*たいよう食堂*

2020.03.23 |

こんにちは!(*^_^*)管理栄養士です

まだまだ肌寒いですが

暦の上ではすっかり春ですね♪

先月お休みの日に

太宰府天満宮へ行ってきましたが

綺麗な梅の花が咲いていました❀

こちらは↓飛梅5分咲きくらいでしたが

とても綺麗でした♥

さて、そんな初春に合わせ

今月のたいよう食堂は・・・

春らしいお料理をお出ししましたよ

*手まり寿司

*茶碗蒸し

*抹茶のデザート

食堂にある、メニューボードも

春らしくなっています❀

実は手まり寿司は、ずっと提供したい

 

献立のひとつでしたが

作業工程などを考えると

中々踏み出せずにいた献立の一つでしたが

調理スタッフの方々が

『やりましょう!』との心強い一言で今回満を持して

お出しする事となりました(^^)/

色とりどりの寿司のネタが

春の柔らかさを感じさせてくれます♪

1個30gずつのしゃりを量り

しゃり玉をまず作ります

寿司ネタとしゃり玉をラップでつつみ

少し寝かせてすべてラップをはがして

お皿に盛り付けます

上にトッピングをします

出来上がり~~~\(^o^)/

とても手はかかりますが

作り手も、綺麗に仕上がった手まり寿司を

とても嬉しくなりました(*^_^*)

抹茶のデザートも

皆さん大好きなあんこものせて♥

抹茶のほろ苦さと、あんこの甘さは仲良し

茶碗蒸しはとてもなめらかで

優しいだしの味がお寿司には合います♪

お食事を通して四季をこれからも

お伝えしていきたいと思います☆彡

次回も決まっていますが・・・

イメージは『ピクニック』です♪

お楽しみに~~~

☀たいよう食堂☀・.・・..節分献立・.・・..

2020.02.12 |

こんにちは(^^)/

管理栄養士です♪令和2年になってすでに2か月目

早いですね♪

2月3日は『節分』です

たいよう食堂としてたいようの里オリジナル

『節分献立』をご準備しました~♥

*巻き寿司

*すいとん汁

*イワシの梅煮

*うぐいす豆

*節分プリン

になります(*^_^*)☆

節分プリンはチョコレートで90人分ほど

すべて手書きしましたφ(..)

よ~く見てください

色々な表情の鬼

そして・・・おたふくもいますね♪

皆さんに好評だったようです(^^)/

隣の人と『お顔が違うね~』と比べている方もいました

そしていざ配膳!!

なんと・・・今日は特別に鬼が

すいとんを食堂でいれますよ~

大きな鍋にたくさん作りました

沢山作ったので今日は特別におかわりオッケ~◎

皆さんとても喜ばれていました♥

見た目は・・・鬼ですが

心優しい鬼たちです(*^^)v

『来年もまた来ま~す』と

約束してデイサービスへと向かいました♪

皆さんは節分はどのように過ごされましたか?

近々お伝え出来てなかった

過去のたいよう食堂を

どど~~~んとご紹介いたしますね♥お楽しみに

☆*☆=MerryXmas=☆*☆

2019.12.27 |

☆MerryXmas☆

ご無沙汰しております♪

管理栄養士です(*^_^*)

12月25日クリスマス献立でしたが…

デイサービスのお食事を運ぶワゴンを装飾して

お食事を提供しました~

トナカイがそりを ・・・カートを

ごろごろ引っ張っていきます

こちらはデイサービスAフロアです♥

こちらは↓デイサービスBフロアです♥

今日のクリスマスメニューはこちらです♪

バターライスとストロガノフソースが

ばっちりでした♥

☀たいよう食堂☀

2019.06.24 |

こんにちは(^^)/

管理栄養士です♪

6月になり梅雨の時期になりましたね

これからの季節は食中毒に特に注意が必要ですよ~

◎冷蔵品(冷凍品)はすぐに冷蔵庫(冷凍庫)に保管する

◎出来上がった料理を常温に放置しない

◎食品によく熱を通す

◎生肉や生魚、生卵の取り扱いの注意

(肉のドリップなどには菌が沢山…)

◎手洗い

まだまだ気を付ける点はありますが

少しの意識を持ち注意するだけで

随分違います!

しっかり睡眠もとって元気に過ごしたいですね♪

私事ですがいつも走っている公園を

最近あまり走らなくなりました・・・(^_^;)

理由は…空気が悪い日が多くて避けていました

大気汚染、これから先どうなるのでしょうかね

ただ、いつも走る公園は大好きなので♥

そろそろ走ろうかと思っています♪

あじさいまだ咲いているかな~~

さて、5月と6月の『たいよう食堂』を

ご紹介します!まとめてになりすみません

まずは5月

今回のメニューボードも調理師さんが素敵に書いてくれました✤

出来上がりは・・・甘めの味噌カツをごはんにからめて

食べると美味しい♥

竹の子とわかめの酢味噌和えも春らしいですね♪

桃のデザートは下に『桃味』のムース

真ん中に桜桃

上に桃ゼリーできれいな層が出来て

見た目にも大変楽しめました♪

右上に写っている可愛い豚さん

調理スタッフが夜なべして??←表現が古いですね

作ってくれました(*^^)v

これを頭や胸につけて配膳させていただきましたよ~

次は6月です

メニューボードもすっかり夏らしくなりました

毎回季節を感じる絵にしてくれています♪

日焼けをするイカ…このまま焼けると

焼きイカに??とても可愛いです♥

中華風お粥はだしにうま味がたっぷり

薬味をトッピングします

大葉に、しらすとしば漬け

栗の甘露煮に、海苔と、大根

これだけの薬味をお粥に混ぜて食べますが…

想像をはるかに超えた美味しさ♥

普段ご飯のかたも、この日はお粥でしたが

お粥ってこんなに美味しいの?と言う声が!

私が個人的に好きだったのは

大根の少し歯ごたえの残った食感です

食べていて美味しく、味の変化や食感が楽しい♪

台湾ソース焼きそばも

オイスターソースのうま味が普段とは違う

焼きそばに仕上がっていました(^^)/

どうすれば食事から楽しみを見つけていただき

美味しかったよの笑顔を見れるか

毎回試行錯誤をしながら

これからも調理スタッフ、その他

たいようの里のスタッフと力を合わせて

給食の時間にしていこうと思っています☆彡

☀たいよう食堂オープンしました☀

2019.04.30 |

こんにちは\(^o^)/

管理栄養士です♪

気付ば4月もあと少し・・・

5月には、新しい年号に変わりますね

平成から令和に変わるカレンダーのイラスト

気分新たにいろいろ頑張りたいと思います!

突然ですが・・・

先日たいやきを、久しぶりに食べました(*^_^*)

皆さん・・・

この子をあたまから食べる派??

しっぽから食べる派??

それとも別の場所から??(?_?)-☆

このブログを読んだ方は

今度会った時に、どこから食べる派かコッソリ教えてくださいね~♪

ちなみに私は『お顔を見つめてから…(・。・)パクリ!!』の あたま派です

話がかなり脱線しましたが

ワールドフードから新しいイベント食

『たいよう食堂』というイベント食を始めましたよ

入所の食堂の壁にメニューボードを設置しましたので

今回のたいよう食堂のメニュー表とイラストををかきかき( ..)φ・・・

(このイラストは、絵の上手な調理師さんが描いてくれました♥カラフルで可愛いイラストですね)

4月は『イースター』をテーマに

卵を使った料理にしました!

朝から厨房はバタバタと忙しく・・・

ん??(・。・)

 

んんん????\(◎o◎)/

イースターラビットなのでしょうか??

うさぎさんも慌ただしく準備に追われています♪

※実はテーマが、イースターなので特別に調理スタッフ数名と私

でウサギに変身してみました~~

料理はもちろん、真面目に作りましたよ

さて、肝心の料理の出来上がりは…

 

2色たまごのドライカレーオムライス

ブロッコリーゆず和え

白桃ゼリー

オニオンスープ

◎ドライカレーオムライスは中身は

美味しいドライカレー♥

2色の卵でくるっと包んであり

ピリッとスパイシーなカレーソースがかかってます♪

◎白桃ゼリーも2層になっており、

細かく切った白桃に、キラキラしたクラッシュゼリーをトッピング

カレーでスパイシーになった口の中を

甘くて冷たい白桃ゼリーが和らげてくれます

◎じっくり炒めたオニオンスープも

じんわり心も体もほっとさせてくれました♥

たいよう食堂では、普段厨房にいる調理スタッフが

食堂から飛び出し’’’\(^o^)/’’’

皆さんと

お話する機会にしたいと始めました(^^)v

『 顔の見えるお食事 』を目指し

月に一回たいよう食堂のイベント食を行います!

調理スタッフが近くを通る際は

どんどん話しかけてみてくださいね♪

今日の隠し味や

調理のポイントなど…

色々教えてくれるかもですよ~(^_-)-☆

次回も、たいよう食堂のオープン

お楽しみに

✤ワールドフード日本✤

2019.03.16 |

は~るよ来い♪は~やく来い♪

こんにちは!桜の花のつぼみも膨らみ

だんだんと春の訪れを肌で感じます♥

春だから?

先日ばっさり髪を、肩まで切って

すっきりした

わたくし管理栄養士が今回のブログ担当です♪

春は出会いと別れの季節とよく耳にします

そして…出会いは別れの始まりとも言われます

出会いは別れと隣り合わせで

ちょっぴり悲しいですが

出会った人と一緒に過ごせる時間は

とても貴重な、限りある時間…

尊く大切なものなんだと気づかされます

ひとつひとつの出会いを

大事に過ごしていきたいですね♪

そして、たいようの里の給食で定番となっていました

『ワールドフード』

実はこのシリーズも今年度で一度お別れになります(/_;)

最後の国は・・・もちろん

『日本』

帰ってきましたよ~~

メインは!!そうこれです!懲りずに筆入れしてみました(^^)/

 

揚げたて??え?どういうこと?

こういうことです!

そう!!厨房飛び出して食堂でアツアツのてんぷらの実演です~~\(^o^)/

調理スタッフもいつもと違うスタイルに正装して

食堂に出ます!とても、かっこいいでしょ??

しかも… ” 天ぷら ” だけじゃありませんよ

お楽しみはさらに・・・

  

ど~~~ん!\(^o^)/

散らし寿司を桶に盛り付け、皆様にふるまいました♪

アツアツの天ぷらを

私がお席まで運ぶ・・・

福岡では有名な、

てんぷらの『ひ〇お』スタイルです笑

他にも

✤茶碗蒸し✤白和え

をお出しいたしました

ジュ~~パチパチ・・・ジャ~~

勢いよくエビとキスが揚がり

天ぷらの花が咲きます

天ぷらを揚げるいい匂いが食堂に広がり

いつもと違う雰囲気に皆さんわくわく

そわそわ・・・

普段、魚が食べれない方も

今日の揚げたてのキスの天ぷらは、綺麗に食べてくれました

(感動して涙が出そうでしたが・・・ここだけの話にしておいてください)

『本当に美味しかった』

『天ぷら最高!』

沢山の温かい言葉をいただけました

普段厨房にいるスタッフも、皆様のお顔を見れて良かったと思います

メニューカードも今回は…

ちまちまと試行錯誤しながら、40個ほど手作りしました(*^_^*)

風車メニューカードです

 

おひとり、おひとりの食札カードに刺した風車は

お席まで運ぶと『くるくる』と回ります♪

くるくる回るメニュー表も中々楽しいでしょ?

ワールドフードは一度終了しますが

次回からも楽しいイベント食を考えています!

先ほどから写真に入り込んでいますが

メニューボードとして

黒板を食堂の壁、上部に設置させていただきました!!

来月からはメニュー表として

このボードもイベント食を盛り上げてくれるでしょう(*^^)v

今回の絵は、散らし寿司をふるまってくれた

調理師さんが描いてくれました♪絵心のない私には凄いの一言です

4月からも、皆さんの笑顔を見れるように

安全で、美味しく、楽しいお食事を提供できるように

皆で協力して作っていきますね!次回もお楽しみに~~~♥

そして、2年間ワールドフードを愛してくださり

有難う御座いました♥

(またいつか…旅に出るかも…出ないかも…)

 

✤ワールドフード1月・2月~ギリシャ・タイ~

2019.02.26 |

こんにちは!

管理栄養士です(*^^)/

最近だんだんと温かい日が増えていますね~✿

しかし、急に気温が低い日もありますので

体調には気を付けて過ごしてくださいね✤

私事ですが先日お休みの日に

肉厚なとんかつを食べてきました♪

この量でも…ヒレカツ小です(^^♪

一緒に行った人はカツ丼を注文しましたが

それもとっても肉厚!

気の合う人と、色々お喋りしながら

美味しいご飯を食べる時間は

本当に幸せですよね~~♥

たいようの里でも

皆さんに楽しい食事の時間を過ごしていただけるように

これからも努力して

頑張っていこうと思います(^^)

さて、ワールドフードですが・・・

先月・今月とまとめてご紹介させていただきます

まずは1月

『ギリシャ』

一番に浮かんだのはヨーグルト!ということで

デザートはヨーグルトゼリーにしています

メインのムサカは野菜を重ねて上にチーズをのせ焼いています

次に2月のワールドフードは

『タイ』

タイは去年に引き続き2回目です

ガパオライスはよく混ぜて食べました

辛みが卵で和らぎ

味も本格的♪

トムヤムクンは今回は、干しエビを入れています

干しエビのだしがよく出ていて

辛い中にも深い味わいになっていました

そして…来月のワールドフードですが

3月と言うことで

我が国『日本』へ帰ってきます(*^^)v

今までとは一味違った

ワールドフードの食事になるように

計画をしていますよ!!

次回もお楽しみに~~~

~2019年スタート~

2019.01.09 |,,,,

明けましておめでとう御座います

皆様年末年始は

どのように過ごされましたか?

ゆっくり過ごせたよ~

仕事で忙しかった・・・

ひたすら食べたな~

帰省して懐かしい人に会ったよ!

など

色々なお正月を過ごされたことと思います

ちなみに私はジムに行ったり、ランニングしたり

体をひたすら動かした年末年始でした♪

今年は、平成から新しい年号に変わります

皆様が健康で、心穏やかに過ごせる一年となりますように

本年もたいようの里をよろしくお願い致します

おまけ・・・

娘が書初めの準備をしていたので

ちょこっと拝借して

書いてみました( ..)φ…

上の写真とは雲泥の差ですが

味のある字・・・と、温かい目で見て下さい(^_^;)

いのししさん 可愛いでしょ(^^)♥

今回のブログは管理栄養士でした~~

 

ワールドフード✤インド✤

2018.12.17 |

こんにちは!管理栄養士です

気づけば今年もあと半月・・・

クリスマスのイルミネーションや

クリスマスソング♪ついついウキウキしちゃいます

子供の頃のクリスマスの想い出なのですが

自分が持っている靴下の中でもきれいな靴下に

サンタさん宛の

手紙を忍ばせて・・・

画びょうで壁にさして、わくわくしながら

サンタさんを待ってました

朝起きると・・・手紙はそのまま(^_^;)

欲しいものとはかけ離れたプレゼントが(@_@;)

幼少期の私はピュアな子だったのでしょうね(笑)

毎年諦めることなく

場所を変えたり、サンタさん小さくて見えなかったんだ!!と

父の靴下を借りたりして

毎年、靴下に手紙を入れ続けました

が・・・

サンタさんに届くことはありませんでした(笑)

一番衝撃だったのはサンタさんの柄?模様の

板チョコレートが1枚・・・枕元にポンッと置かれていました(>_<)

今となっては良い思い出ですが

当時の私には、不思議で仕方なかったのを覚えています

皆さんのクリスマスの想い出は何ですか??

あぁ・・・今年はサンタさん来てくれないかな~~

さて今月のワールドフードは『インド』

インドは二回目となりますが、今年のインドも素晴らしかったですよ♪

◎ターメリックにダルカレー(豆のカレー)

◎スパイシーチキン

◎おからときゅうりのライタ・サラダ

◎インド風チーズケーキ

今回も調理師さん気合が入ってました!!

厨房からは朝からスパイシーな香りが♪

おからのサラダは新しい味に出会った~!!という感想です

ヨーグルトのなかにきゅうりと、レーズンが入った

ソースをおからにかけたものですが

これが美味しいのです(^.^)

そのほかの料理も美味しくて

全体の味のバランスが良く

それぞれが主張をしているのに・・・不思議と喧嘩をしていない!

楽しい食事の時間を過ごしていただけたのでは無いかな?と

思っています♪

そして今や数えるくらいしかいないと囁かれている

私手作りのカードファンの皆様

今回は合作?になります

まず、調理師さんが『このメニューでいきたいと思います!』と

こんな可愛いものを渡してくれました♥

↑これです♪

こんな可愛いものを、生かさない手は無い!と

ちょっとインドっぽくしちゃう??と

周りから絵心無との太鼓判を貰っている私が

落書き

いえ、お絵かきをしました♪

じゃーんこれです(^^)/↓

お世辞にも・・・上手いとは言えないでしょうが

皆さん優しいので、これでオッケーをいただきましたので

晴れて メニューカードとして

日の目を見ることが出来ました~~(^^)/

さて・・・次回はどこの国を旅しましょう♪お楽しみに~~

✤ワールドフード✤スウェーデン

2018.11.27 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)

朝起きたら

誰??というほど声が変わっていて

びっくりしました・・・

利用者さんからも

『この声だれ??え?栄養士さん今日休み?』

と言われました

どうも風邪をひいたようです(/_;)

みなさんは体調は崩されていいませんか?

空気も乾燥してくるので

インフルエンザなどの感染に

気をつけなくてはいけないですね

☆ミ

さて、今月のワールドフードは

『スウェーデン』でしたよ

出来上がりはこちら~~~

◎ミートボールクリームソース

◎ピッティパンナ

◎秋鮭のサラダ

◎ヨーグルトコケモモジャム添え

☆ミ

温かいミートボールは

寒くなってきたこの時期に、ピッタリ(^_-)-☆

サーモンサラダは見た目にも鮮やか!

アボガドとサーモンの相性は間違えないですね♪

ピッティパンナって何~~?との質問が

今回ちらほら

スウェーデンの家庭料理

ジャガイモに玉ねぎやウインナーなどを使った料理で

『フライパンの中の小さなもの』と言う意味らしいです!

目玉焼きをのせて出来上がり♪

目玉焼きを絡めると

味がまろやかになりこれまた美味!

ヨーグルトもコケモモジャムがほんのり甘く幸せな気分でした

☆ミ

寒い時期に寒い国の料理

食べていて楽しくなります♥

今回のメニューカードはスウェーデンで有名な・・・

『ムー〇ン』の絵本をイメージして作りました

 ひらいてみると・・・このようにメニューを記載しました♪

可愛くできました♥

さて・・・お次の国は??

ヒント:映画の中で踊るシーンが多く、ボリウッドとも言われてます♪わかりますか??

踊るインド人達のイラスト

☆ワールドフード☆ドイツ

2018.10.18 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

最近一気に寒くなりましたね~

先日入所の方が食堂に来られた時

『あ~~いい匂いがする~ご飯が楽しみ~!!今日は何やろか♪』

と笑顔で言われていました

その言葉を聞いて本当に嬉しくなりました(^^♪

お食事を提供する時と、クッキングレクレーションで

気を付けていることは

五感を刺激できるような食事やおやつを作るように

意識しています(^_-)-☆

**聴覚・・・料理を作る音はどれも好きですが

個人的に台所から聞こえるまな板で野菜などを切る

トントン♪トントン♪という音が幸せな気持ちになります

**嗅覚・・・私が大好きな食べ物の匂いでは

『カレー♥』

あ~~わかる!!って方、多いのではないでしょうか?

あのスパイシーな香りは急にお腹が空いてきます♪

**視覚では・・・いろいろな色を使われた食事や

盛り付けや切り方に工夫がされていると素敵だな~と思います

**味覚と触覚・・・個人的にはカリカリ・コリコリ・プチプチとした

味覚?触覚?というより、食感なのですが(^_^;)

そういったアクセントが隠れてある食べ物が

食べていて楽しく感じます♪

クッキングレクでは特に触覚は大事にしています

ご自分で触られたとき

『これって硬いのか~』と感じたり

クリームを絞る事でも

『ふにふにしていて気持ちいいな~』と感じてもらえたら。と思っています

前置きが長いですね(^_^;)

さて今月のワールドフードは『ドイツ』

早速紹介します

今回の主食はパンにしました!

ソーセージのドイツ風煮込みに

パンを浸して食べても美味♥

具だくさんのドイツ風煮込みは味付け優しく

心にしみます・・・(^_-)-☆

キノコといんげんのピーナッツ和え

ナッツの香ばしい香りとカリカリとした食感

味付けもはっきりしていて

他の料理に負けていません!

そして、ローデグリュッツ

さて・・・これは??

ベリーの酢を使った『甘くて酸っぱい』デザートとなります

中にはフルーツをいれました

これもとろ~としたゼリー状の食感に

フルーツの歯ごたえが楽しめましたよ♥

そんな所まで、気にかけて食事してないよ~と

言われる方もいると思いますが

食事を食べる事でも、色々な楽しみ方がありますね(*^^)v

今回のメニュー表はこちら(*^^)v

手作りメニュー表のファンはいるとか・・・居ないとか・・・

次回のワールドフードはどこの国でしょう?お楽しみに☆彡

今回のブログ長編作となりました(^_^;)

最後まで読んでいただき、ありがとうございます♪

★ワールドフード★~メキシコ~

2018.09.10 |

 

こんにちは!管理栄養士です♪☻

すっかり秋めいてきましたね

一日三秋(いちじつさんしゅう又はいちじつさんしゅう)

という四文字熟語を先日耳にしました

意味を調べましたところ…

『恋焦がれる気持ちや物や人を待つ間の時間というのは

とても長く感じられる

一日三秋はそんな心情を表した言葉』

との事

例文には・・・

・合格通知を一日三秋の思いで待ちわびていました

・お互いに恋い焦がれ、今日という日を一日三秋の思いで過ごしていた

・孫からの手紙を一日三秋の思いで待っています

何だか素敵ですね~♪

秋を使った四文字熟語は他にも沢山ありました♪

もっと調べてみると興味深いものが

あるかもですね~(*^_^*)

さて!タイトルのワールドフードですが

今回は『メキシコ』ですよ~

メニューは…

◇チリコンカン

◇メキシカンサラダ

◇りんごのコンポート

◇スープメキシコ風

となりました(^^♪

チリコンカンにはトルティーヤを添え

職員食も作っていますが、職員は大きくカットしたもの

(写真に写っている三角)

入所者様と利用者様には、食べやすく

カットして提供させていただきました♪

チリコンカンはチリパウダーが良いアクセントになり

辛すぎずスパイシーな味付でした

さっぱりしていて

少し酸味がある『メキシカンサラダ』

そして

甘~~い『りんごのコンポート』が

良く合います(*^_^*)

ワールドフード裏話??

実はワールドフードは毎回・毎回…

調理スタッフと話し合い

見知らぬ国へ思いを馳せて…

試行錯誤をしながら、時には試作品を作り

メニューを考えています♪

一日三秋の気持ちで皆さんが

『ワールドフード』やその他食事を待ってくれてたら

嬉しいですね~~

愛情たっぷりの給食をこれからも

皆さんに届けていきますね(^_-)-☆

 

☀たいようの夏☀その2

2018.09.10 |,

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

9月に入りましたね♪

最近我が家は新米に変わりましたが

ご飯が美味しくてたまりません♥

実りの秋♪

食べることが好きなので

食欲の秋になりすぎないように気を付けます(・_・;)

さて、たいようの夏その2!!

先日 『 スイカ割り 』 を行いましたよ~~

まずは女性から☆彡

『えい!!』とスイカに当たったものの

とても気合が入った西瓜さん

簡単には割れてくれません(^_^;)

何度も何度もバシバシ叩きます!!!

次は男性が頑張りました

思わず笑みがこぼれます♪

わ~いヽ(^。^)ノついに割れました~~!!ヽ(^。^)ノ

職員は目隠しをして

ぐるぐる 5回 まわってから~~~

ふらふら~ふらふら~(@_@)

『こっち!こっち!右だよ~あ!!行き過ぎ~~!』

の声を頼りに

スイカ割りをやりました(*^^)v

 



そして・・・

お待ちかねの試食タ~イム♥

割るのも楽しいけど

やっぱり食べるのが楽しくて

幸せですよね~(*^^)v

余談ですが…

以前スイカの切り方を色々調べていたら

『パーティー切り』 と言う切り方を知り

一度やってみました♪

ステッィク状に切るのですが

中々好評でしたよ!

(甘さにばらつきは出てきますが・・・)

日中との温度差があり体調を崩しやすい時期ですが

皆さん、夏の疲れが出ませんように・・・

次回もお楽しみに♥

☀たいようの夏☀その1

2018.08.31 |,

こんにちは(*^^)v管理栄養士です♪

気が付けばあっという間に

『平成最後の夏』

終わりを告げようとしていますね~(・_・;)

皆さんは今年の夏の思い出は何かありますか??

私の一番の思い出は

お休みの日に海までドライブをして

美味しいアイスを食べてきた事です

ゆっくりした時間を過ごし癒されました(^^♪

ちなみに味は…

いちごミルク』を選びました(*^_^*)

誰と、どこで食べるか・・・それだけで美味しさも倍増しますね♬♪

ひんやり美味しい~~

今日はブログでお伝え出来ていなかった

たいようの暑い夏(レクレーション)を

ご紹介いたします♪♪(^_-)-☆

まずは『☆彡七夕☆彡』のイベントとしまして

入所の職員とその他たいようのスタッフ&ご家族も飛び入り参加

浴衣ファッションショーしました☆彡

 

この昭和感満載の方は・・・

そう!三大リョーマの

たいようの竜馬さんです♪いい味出しているでしょ?

そのあとには、七夕の紙芝居に七夕の歌を歌い…♪♪

皆さんお待ちかねの…ヒンヤリスイーツ♥

『七夕カフェ』としてかき氷をお出ししましたよ~

 

””おかわり~””と至る所から声が出ていました

たいようの夏その2へ続きます♪

✤ワールドフード6月・7月・8月✤

2018.08.15 |

 こんにちは!管理栄養士です♪

今年の夏も暑いですね~(・_・;)

8月お盆を過ぎほんの少しだけ

朝夕の暑さが和らいできましたが

日中はまだまだ暑いので

水分補給と十分な睡眠を心掛けて夏を乗り切りましょうね☆彡

と言いつつ…

この猛暑の中、日が沈みだしてですが

週に2日ほどランニングを未だ続けています(・_・;)

『あ~きついよ~~!なぜこんな暑い中私は走っているのか…?』

そんなことを考えながら走り

悟りが啓けそうな予感すらします☻

ただ走り終わった後の爽快感!!気持ち良いヽ(^。^)ノ

暑い厨房で働く体力もついたような・・・

そうでもないような・・・

食事のブログ更新が遅くなりすみません

今回は、どど~んと6月・7月・8月の

ワールドフードをご紹介します♪

まずは…6月『トルコ』

ケバブとは??

肉・魚・野菜などをローストして調理する

料理の総称をケバブと言うそうです

たいようの里では鶏肉などをスパイスにつけて焼きました♪

次は…7月『イタリア』

きのこリゾットはチーズたっぷり♥

魚のムニエルのレモンソースがさっぱりしていて

リゾットとの相性抜群♬

冷静のコーンスープは暑い7月には

とても喉ごしが良かったです(*^_^*)

さて…先日8月6日に提供しました

『アメリカ(ハワイ)』

 ☆ロコモコ

☆ガーリックシュリンプサラダ

☆パインヨーグルト

☆コンソメスープ

パインヨーグルトはフローズン状態で

お出ししまししました♥

冷た~くヒンヤリ(*^_^*)

メニューカードはハワイなので

パイナップルにしてみました♪

開くと~~~

このような感じになってます

絵柄の種類は4種類作ってみましたよ~!

ひとつずつ手作りしてます♥

駆け足でワールドフードの旅をご紹介しましたが

次回の国はどこでしょうか??

ヒント:テキーラで有名な?国です

ちなみに…私はテキーラを飲んだことはありません(*^。^*)

 

☀青空カフェ開催☀

2018.06.19 |,

 こんにちは!管理栄養士です(^^)/

梅雨に入り、じめじめした季節になりましたね(・_・;)

食中毒に特に注意が必要な時期となりました!!

湿度(水分)栄養(食品の栄養)温度

などの条件がそろうと

あっという間に菌は増殖します

気温の変化などで

体調を崩しやすい時期ということもあり、

余計に感染しやすくなりますので

体調管理に、食品の取り扱いの注意

そして手洗いをして

食中毒予防をしましょうね(*^^)v

たいようの里には素敵な中庭があります

その中庭にて…

『青空カフェ』を開催しました☆彡

お花もきれいに咲いています♥

お天気も暑すぎず爽やかな風が吹いて

とても心地よい時間が過ごせました♪♪

『 青空カフェ 』のサブコンセプト??

として…『 ジーンズカフェ 』とし

スタッフは白シャツにジーンズを着用して

ウエイター&ウエイトレスとなりました♥

中々かっこいいでしょ?

カフェのメニューとしては

今回パンケーキもしくはプリン

食事の形態に合わせてどちらかを提供させていただきました♪

飲み物は、コーヒー紅茶りんごジュース緑茶

の4種類です

オーダーを受け取る厨房では

調理スタッフが準備をしました

心地よい風とジャズ&ボサノバの音楽が流れる中♪♪

いただきま~す!!

 

↓↓↓こちらは女子会(*^_^*)↓↓↓

しばらく外のテラスでお話されてました♥

 皆さんいい顔をされていますね♪

『 風を肌で感じれてとても気持ち良かった 』

『 お腹いっぱいになったけど美味しかった~! 』

と嬉しい声をかけてもらえました

次のオープンはいつでしょう(^^)/♪

気候の良い時に、二回目をしたいと思っています♥

お楽しみに~(*^_^*)

 

☆ワールドフード☆中国☆彡

2018.05.18 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

先日いつもランニングをしている公園のバラ園が

とても綺麗だったので

そのバラ園に寄ってきました~~♪

自然に触れてゆっくりした時間を過ごすのは

本当に心が癒されます♥

 

 

ワールドフード用の地図を新調いたしました~!!

((*^_^*)ありがとうございます)

さて、今月のワールドフードは~どこの国??

〇ーツの旅の様に・・・(^_-)

たいようの里主任相談員が

今回の国を決めてくれました!!

ポーズも決まってますね(^^)/

狙うはどこ??

『えい!』と決定した国は?

じゃじゃ~~~~ん

『中国』です♪

なので・・・メニューは

✤天津飯

✤酸辣湯

✤芝麻球

となっております♥

芝麻球は、日本で言われている『ゴマ団子』のことですが

全部で200個!!生地から捏ねて

調理スタッフ頑張って仕込みをしました

天津飯なので、どんぶりの上にのせて食べますが・・・

お好みでそのままでもオッケ~(^^)/

ふわふわかに玉と、とろ~りあんがご飯によく絡んで

ご飯がすすみます♪

酸辣湯(サンラータン)は

やや酸っぱく

たいようの里に合わせて辛みはやや抑えましたが

味付けがとても良く、天津飯との

相性がバツグン(*^^)v具だくさんのスープでした

毎回恒例の食事メニューカード・・・

金色の筆ペンで書いてみましたよ~♥

6匹の龍と・メニューを手書きで描いて・・・

カラーコピーをしてメニューをつけさせていただきました

中々カッコよくできているでしょ?

次回はどこの国に矢が刺さるのでしょう?(*^^)

 

☆ワールドフード☆2周目~~♪

2018.04.13 |

 

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

4月に入り

たいようの里・家にも

新入職員・異動された職員が入職され

たいようの里新年度スタートしました☆彡

さてワールドフードも先月は日本へ一時帰宅

また世界へ旅にでましたよ~

今月は、お隣の国

『韓国』です

~~メニューは~~

*ごはん

*スンドゥブ

*チヂミ

*ゆず茶ゼリー

~~~~~~~~~

になります♪

スンドゥブはやや辛みを抑えていますが

本格的な味付けで、卵を混ぜるとまろやかになり

ご飯が進みます♥

チヂミはもっちり海鮮チヂミ(*^^)v

ゆず茶ぜりーはさっぱり爽やかで

ほんのり甘いゆず茶の味が

口の中の辛みをやわらげてくれました~(^^)/

(※ゆず茶とは・・・ゆずのジャムみたいなもので、甘くてゆずの爽やかな香りがします)

ちなにみメニューカードは・・・

可愛い二人の扉の向こうに・・・

メニュー表が登場♥可愛くできました♪

来月は・・・どこの国に行くでしょうか??たいようの里の

ワールドフードの旅は続きますよ

話は変わりますが・・・✿

実は、たいようの里・家のメンバーで

ランニング部?らしきものが2月より発足しました♪

そのメンバーで『おおとうマラソン大会2018』

にエントリーして、参加してきましたよ~~!!!\(^o^)/!!!

2km・5km・10km

3つの種目がありましたが

まだまだ初心者のため

今回は5kmに参加♪

しじみの里おおとう町のキャラクターと一緒に☆

無事4人完走出来ました~

(タイムはあまり気にしないでください(・_・;))

途中追い風が苦しかったですが

何かを成し遂げる達成感!皆で参加する楽しさ♪

感動しました(*^。^*)

一緒に参加したい方♪

管理栄養士まで声かけてくださいね!\(^o^)/待ってま~す♪

ワールドフード☆第11弾☆

2018.03.13 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

すっかり春めいてきましたね

ただ、花粉症の私には

春は大好きな季節な反面

辛い季節です((+_+))

さてワールドフードも

早いもので今回で11か国目

今年度の〆ということもあり

一度たいようの里ワールドフードツアーも

『日本』へ一時帰宅いたしました~~✈

毎回、調理スタッフ一同

皆様に食事を提供するうえで

美味しく・安全に

そして楽しく食べていただきたい!

普段中々食べれないメニューを

行事食に取り入れたい!

そんな熱い思いを胸に~♪

今回の『日本』のコンセプトは

『居酒屋たいよう』です♪(^_-)-☆

残念ながらアルコール等はお出し出来ませんでしたが・・・

気分だけでも居酒屋風に♥

出来上がりはこちら~

鯛は漬け込み四種の薬味と一緒に盛り合わせ

丼にのせて熱い出し汁と一緒に、食べていただきました♪

焼き鳥は

・ネギま

・ししゃも

・ささみの梅肉のせ

常食の方だけ串にさし

そのほかの方は、串から外して提供しています

鯛をのせるとこのような感じになりますよ~

ミキサーの方にも

花レンコンをイメージして✿✿

このようにしてみました~✿

春らしいきれいな黄色と、ピンク♥

ウキウキした気持ちになりますね!!!

今回のメニューカード・・・いや、お品書きですが・・・

一枚、一枚、愛を込めて、手書きをしました♥ φ(..)

職員さんの分も書いたので・・・

総勢80枚~90枚ほど

お気づきでしょうか???

た・い・よ・う

そう!!!

たいようの里の

たいようを頭文字にした

お品書きです

居酒屋風の手書きをイメージして作りました♥

『大事に持って帰るね~』と

お部屋に・・・おうちに・・・

持って帰られる姿をみて

本当に嬉しくなりました(*^。^*)

来年度もまた

たいようの里は、ワールドフードを引き続き

行います♪

次回は・・・

どこの国でしょう?お楽しみに~(ヒントは今回ナシで♥)

平成29年度 第45回 九州障害者支援施設研究大会

2018.03.06 |,,,

先日、長崎で行われた

第45回九州障害者支援施設研究大会

長崎(ここ)からつながる愛LAND

~絆で繋げる未来~

こちらに参加させていただきました

会場はこちらハウステンボスにある

ホテルオークラさんでした。

 

それぞれ、発表が各分科会に分かれありましたが

どの施設も入所者様・利用者様に対しての

熱い思いが現れた発表だったと思います

沢山の発表を聞き、また意見交換をさせていただき

大変勉強になりました

今回の研修で学んだこと

そして出会いを大切にして

たいようの里をさらに素敵な施設にしていきたいと思っております

(*^_^*)♪♪交流会の一コマ♪♪(*^_^*)

時期的に、ランタンフェスティバルがおこなわれていた長崎

変面

(百面相)

とにかく早い!あっという間に顔の表情?お面が変わります

大変すばらしいものでした

そして、抽選会で2等が当たるというミラクルに

喜ぶ 『〇丸』

今年の運はまだ残っているのか心配です(・_・;)

 

 

 

☆ワールドフード第10弾☆

2018.02.19 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

冬季オリンピック盛り上がっていますね~☆

真剣な姿を見ていると、感動で胸いっぱいになります

がんぱれ日本!!

さて、早いものでワールドフードも第10弾

最近は、このワールドフードも定着してきたようで

楽しみにしてるよ~との声をかけていただき

本当に嬉しく思っています♥

今回は

『タイ』です!!

献立カードは・・・

私の勝手なイメージで作成しました

葉っぱの写真にメニューを載せてみました(^_-)

*パッタイ

*トムヤムクン

*プリン~ココナッツソースかけ~

パッタイは、タイ風焼きそばのようなもので、

麺はビーフンを使用しました

トムヤムクンは、本格的なコクと辛みがあり

後をひく美味しさ!!

そして、口の中の辛みをココナッツソースのかかった

プリンがやわらげてくれました♥

見た目にもアジア感あふれる

ものになったと思います(*^_^*)

さて、次回は今年度の

ワールドフードの総仕上げ!!ということで・・・

次回の国は・・・

何処でしょうお楽しみに

♥チョコフォンデュ♥

2018.02.13 |

こんにちは!管理栄養士です♪

2月は

3日の節分に

そして・・・

14日バレンタインデー

今年は手作りで娘とチョコケーキを焼こうかな?

と考えています♪

さて、私が思う『バレンタインデー』といえば

♥好きな人に告白しちゃう?ドキドキ・・・♥

♥こっそり机にいれちゃう?そわそわ・・・♥

♥義理チョコだよ~なんて言って本当は本命なの♪気づいてね

はい。

このようなバレンタインでした

が・・・今や

友チョコ♥(゜-゜)(゜-゜)♥

 

自分に美味しいチョコ♥(^_-)-☆

という風にバレンタインデーの

形も変わってきているみたいです(@_@;)

皆さん誰かにあげますか??

何にしても、プレゼントは嬉しいものですね☆彡

たいようの里では

先日行ったクッキングレクを

バレンタインデー気分を味わうため(少し気が早いかな??)

チョコフォンデュをしました~~♥

*・。*・。*・。(*^^)v*・。*・。*・。

チョコフォンデュ用の機械は

デイサービスからお借りしました☆ミ

(有難うございます♪)

とろとろとろとろ~~~~~り

チョコレートが流れています

チョコの甘い香りが食堂をつつみます(*^^)v

皆さん早くチョコをつけたくて

うずうず・・・

チョコフォンデュでのお約束

※二度づけ禁止※

 

 

そんなの

串カツみたいや~~んって♪言われました

次はこちらに

あま~~~い時間はあっという間

次回は春らしいクッキングレクにしようかな?と思っています

次回もお楽しみに☆彡

入所節分レク

2018.02.06 |,

昨日から、こちら福岡でも雪化粧がちらほら

みられる天気となってきました。

関東に大寒波がやってきたのも記憶に新しく、

いよいよ九州にもきたか!といった感じです。

何分、雪に慣れていない地方なので

「雪」と聞くとついわくわくしてしまう

支援員石橋です。

さて、先日2月3日は節分でした。

その日はお昼から皆で鍋を囲んで

節分レクを行いました!

何やら怪しい人たちが登場します・・・

よく見てみましょう。

鬼そのものですね。

見た目は鬼ですが、とても心優しい鬼たちです。

美味しい物を作ってくれます!

九州名物「だご汁」

別名、「すいとん」ともいいますかね。

これを一つ一つ鬼がよそってくれて、皆さんアツアツのうちに

食べて頂きました。

しかも、おかわり無料の大サービス!

あっという間に・・・

満タンだった鍋の底がちらほら・・・。

そして、

満腹になった所で、新たな鬼たちが登場しました。

お手元の豆を鬼に投げます!

「鬼は~外!」

怖い怖い鬼たちに若干、顔がこわばる方もちらほら・・

ですが、皆さんとても良い笑顔で写真に写って頂きました☆

最後はみんなで記念撮影!

一度に入りきらなかったので、2回に分けて

☆はいポーズ☆

ここまできて、肝心の福の神がいない事に気が付きましたが、

それは内緒の話です。。。

このあと、鬼は豆が怖くて

逃げるようにグループホームの方に行ったとか

行ってないとか・・・。

また、来年のおたのしみ☆

☆ワールドフード第9弾☆

2018.01.19 |

こんにちは!管理栄養士です(^O^)

先週は雪が降り大変寒かったですね

皆様体調は崩されてませんか?

さて、ワールドフードも9回目になりました☆ミ

今回の国は~『フランス』

メニューはこちらになります

*ミルクパン

*鶏肉のポワレ~ホワイトソース添え~

*彩りサラダ~ミルフィーユ仕立て~

*パンプキンポタージュ

*レアストロベリーケーキ シュクレフィレ

フランス料理ということで、見た目にもこだわりました♥

出来上がりは・・・

メインの鶏肉のポワレには

マッシュポテトとミニトマトのグリル、インゲンソテーを付け合せに

ホワイトソースのアクセントに

コーンとケチャップのソースも添えました

写真ではわかりにくいですが

サラダも一番下にキャベツをひいて

次にコーン

次に人参

最後にコンソメのジュレをのせミルフィーユ仕立てにしました♪

真ん中に見えるストロベリームースの飾りには

手作りで

『シュクレフィレフィレ』→糸あめ

を作り飾りました♥

キラキラしたあめ細工はとても美味しくて

見た目も華やかでした

とても見た目にも美味しい

フランス料理ができあがりましたよ~(*^^)v

さて、次回はどこの国でしょうか?

お楽しみに~~♪

新年あけましておめでとうございます~2018~

2018.01.04 |

明けましておめでとう御座います

本年もたいようの里をよろしくお願いいたします

今年初めのブログは管理栄養士が担当させていただきます♪

玄関には、たいようの里営繕のスタッフ手作りの

角松がお出迎えしております(^O^)

毎年大変立派な出来栄えです♪

さて、給食の方で元旦はお節料理をお出しいたしました

入所の方から『美味しかったよ』

との嬉しいお言葉をかけていただきました

お節料理にはそれぞれ意味がございます

皆様の幸せを願って丁寧に盛り付け、味付けを行いました

本年も、皆様の笑顔が見られる食事を作っていきます!

今年もよろしくお願いいたします

☆ワールドフード第8弾☆

2017.12.08 |

こんにちは!

管理栄養士です(^^)/

最近急に寒さが厳しくなりましたね

手洗い・うがいを特にこまめにして

体調管理を心掛けましょうね

さて、ワールドフードも第8弾ですが

今回の国は

『ブラジル』です

出来上がりは~

じゃじゃじゃ~ん!!

このような出来上がりになりました(^^)/

*ブラジリアンチキン*

骨付きの鶏肉を調味料に漬け込み

ほんのりピリッとして

鶏肉の香ばしい香りがたまらない仕上がりでした

*スパイシービーンズ*

カレー風味の豆料理

カレー粉がよいアクセントになり

食欲をしげきされます☆彡

そして・・・

謎のメニュー・・・その①

*サンパウロ*

実は、白菜サラダなのです

あっさりしていて口の中がスパイシーになっているのを

和らげてくれます

謎のメニュー・・・その②

*エスタ・ゴストーゾスープ*

ポルトガル語で

直訳すると

『美味しいスープ』

トマトと押し麦、パクチーが入った酸味が効いたスープです♪

今回はブラジル料理を少しアレンジした

‘‘たいようの里スペシャルブラジル献立‘‘

でした!!

さて、数名のファンですが

手作りメニューカードファンがいらっしゃいます

とても嬉しいです(*^_^*)

今回のそのメニューカードは・・・

ブラジルといえば・・・サッカー?ということで

このようなメニューカードにしました

実はこれには仕掛けがありまして

サッカーボールを後ろにある部分をひっぱると・・・

キーパーがボールをナイスキャッチ

という、遊び心も入れてみましたがどうでしょうか??(*^^)v

次回のワールドフード

ヒントは

『花の都』と言われる都市がある国ですよ~

次回もお楽しみに

☆ワールドフード第7弾☆

2017.11.18 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

ワールドフードが7回目になりました♪

今回の国は…アメリカです☆彡

さて、メニューは何でしょうか?

アメリカと言えば??

『ハンバーガー!!』

ということで、今回はこのようなメニューカードをつけて

お出ししましたよ♪

このような感じで、カードを引っ張るとメニューが書いてあります♪

 

このように出来上がりましたよ♥

ハワイアンゼリーは

ゼリーの部分は海をイメージ

パインは浮き輪

チェリーは人(*^_^*)

見た目は派手ですが、味はもちろん美味しかったですよ♪

ハンバーガーも目玉焼きを挟んでいて

ボリュームのあるハンバーガーでした

さて、次回はどこの国でしょうか??

ヒントは…サッカーといえば??

次回をお楽しみに~~(^^)/

クッキングレク♪おはぎを作ろう♪

2017.11.13 |

 

こんにちは!

管理栄養士です♪(^^)/

最近朝晩寒いので、食べたいな~と思いつくものは…

*水炊き

*もつ鍋

*キムチ鍋

全部鍋料理ばかり(*^_^*)

鍋が美味しい季節になりましたね♪

さて、11月のクッキングレクは『おはぎを作ろう♪』です

嚥下状態のレベルで、おはぎが食べれない方には

あんこゼリーを作りました

秋なので、いちょうの絵をトッピングとして、

描きました♪

いちょうに見えますか??

おはぎはこのような仕上がりになりましたよ(*^_^*)

お待ちかねの試食タイム♪♪♪

一口サイズのおはぎ

みなさん1口2口…

あっという間にぺろりと食べられ

『今日おかわりあるの?』との声があちらこちらから(^O^)

和菓子は久しぶりだったので

また、和菓子のクッキングレクも取り入れていきたいと思います!!

次回のクッキングは、クリスマスのイベントと一緒に行う予定です♥

☆ワールドフード第6弾☆

2017.10.18 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

あっという間に10月も三分の一を過ぎようとしていますね♪

毎回楽しみにしていただいている、ワールドフードも6回目となりました

今回は・・・

どこにしよう、どこにしよう・・・

かなり、メニューに悩みましたが

『インドネシア』です♥

さて、メニューは

*ナシゴレン

*ガドガドサラダ

*ソトアヤムスープ

となっております

ん?なんだ?なんだ?どんなものなの?と(・ ・?)

思われますよね

出来上がりはこのようになりました~

ナシゴレンは

ピリッと香辛料がきいていますが、上にのっている目玉焼きと混ぜると

マイルドになります

カラフルなえびせんも、厨房で揚げましたよ~

ご飯を乗せて食べてもよし、そのまま食べても美味しいです♥

サラダは、ピーナッツベースの甘しょっぱいタレを

ディップして食べます♪

スープは鶏肉ともやしが入ったスープです(^O^)

どうですか?食べてくなってきましたか?

今回も、地味に手作り頑張りました、メニューカード!!

インドネシアをイメージして作りました

 立体的にくるんと巻いて輪っか状になってます

華やかなメニューカードになりました☆ミ

✈✈✈

次回の国は…

ヒント・・・

自由の国!!といえば??

✈✈✈

次回もお楽しみに~~♪(^^)/

バーナーでカラメル♪スイートポテト♪

2017.09.15 |

こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

すっかり秋ですね

秋は・・・読書の秋

スポーツの秋

そして・・・♥

食欲の秋♪

美味しい美味しい実りの秋です(*^_^*)

ということで、今月のクッキングレクは

『自分で炙っちゃう?カラメルスイートポテト』です♪

何ともいえないネーミングですが・・・♥

時間が限られているのもあって、スイートポテト自体は

私が手作りしました

そして、クッキングの時間にすることは・・・

ご自分で、グラニュー糖をスイートポテトにつけます

そして、まずは私が炙って、皆さんに見ていただきました(*^_^*)

グラニュー糖が焦げる匂い・段々カラメル色に変わっていく所

ゴーゴー!!というバーナーの音に

皆さんから『キャー!すごい!!』と歓声が

さて、皆さん順番で炙っていきます♪

そして、最後に施設長もチャレンジ!!

綺麗なカラメルになりました~~

お待ちかねの試食タイム~(^O^)


いい顔されてます♥

こんなに美味しいと思わんやった~

また、炙りたいよ!!おにぎりとか炙れんの?などなど

五感を刺激して、とても楽しいクッキングレクの時間になったようで

本当に良かったです(^^)/

次回の炙りは・・・

いえ、いえ、

次回のクッキングは何でしょうか?お楽しみに✤

☆ワールドフード第5弾☆

2017.09.11 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

朝晩涼しくなって、外を歩くと虫の音が聞こえてきて、

すっかり秋になってますね♪♪

さて、先日はたいようの里の献立で一番楽しみに

されている”ワールドフード”

今回の国は~~~

『中国』です(*^^)v

メニューは…

✪担担麺

✪蟹あんかけチャーハン

✪マンゴープリン

でした♪

☆彡

今回のワールドフードの調理を担当した

調理師さんは、中華料理を得意とされる方で

(中華料理店で修業をされていたため)

とにかく本格的な味付け!!味付けだけじゃありません

見た目にもこだわり、綺麗なもりつけ、

食材の切り方もこだわってくださいました(*^_^*)

さらに、ラー油は手作りするという徹底ぶりです

仕上がりはこちら・・・☆彡

チャーハンにとろとろの蟹あんを、

食事時間のぎりぎりにかけました♪

具材もきれいに彩りよく

見てるだけで、お腹がすいてきます♥

皆さんからの反響がとてもすごくて

『本場で食べたのより、美味しくてびっくりしたよ!!』

『給食で食べれると思わんやった~』

『ラー油また作ってほしい』

など、とてもうれしい声が聞こえてきました☆ミ

給食を美味しくはもちろん、

笑顔で楽しく食べていただきたいので・・・

今回もメニューカードを作ってみました(^^)/

テーマは、クールでカッコよく!!

閉じた状態はこちら・・・

そして開くと・・・

じゃ~ん!!なんとドラゴンがにょきっと顔を現します!!

飛び出すカードにしてみました(^^)/

私の愛情、ここにも込めてます♥♥♥

皆さんに届いたでしょうか??

次回のワールドフード✈

何処の国でしょうか♪

♥バースデープレート♥

2017.08.16 |

  こんにちは!管理栄養士です(*^^)v

今年、プールか海に行きたいな~と思いながら

日焼けが怖い…((+_+))

そんなことを考えていたら、もうすぐ夏が終わりそうです(・_・;)

さて、本日15日は8月生まれの方へ

バースデープレートをご用意させていただきました☀

対象の方は4名なので4枚のプレートですよ~

まず1枚目のプレートです♥

チョコでお花を描いて…

さらに果物でお花を表現されていて

とてもいろどりが綺麗ですね~

そして2枚目♥

8月ということで、浜辺にスイカという

☀ザ!!夏!!☀という素敵なプレートが出来ています

益々、海かプールに行きたくなりました(^^)

3枚目は…♥

可愛いキャラクターに♪♪音符♪♪

利用者様も、笑顔になりますね~

プリンも移動しないようにチョコで壁を作りました

  

4枚目は♥

夏のお花”ひまわり”を描いていますね~♪

にこにこ笑顔が、見ているこちらまで

元気になります(^.^)

極キザミ食・ミキサー食の方は、ケーキではなくプリンで対応しています

実はこの4枚のプレートは、

それぞれ違う調理スタッフが描いてます(*^_^*)

どのプレートも、センスがキラリと光ります☆彡

”食べるのがもったいないね~”

との声が聞こえてきました

✪✪次回もお楽しみに~~(^^)/✪✪

☆ワールドフード☆第4弾

2017.08.14 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

8月も中旬になり、空にとんぼが飛んでいるのをよく見かけます

個人的に、とんぼが飛んでいるのを見ると

『お盆がくるな~~』と毎年思います♪

さて、ワールドフードも今月で4回目!!

気合が入ります(^O^)

今月はこの国!!

『インド』

『ナンってなん??』

『ラッシーってなん??』

メニューを見て尋ねる方が数名いらっしゃいました(^O^)

簡単に説明をして、当日のお楽しみにしてくださいね♥

とお話をしておりました

出来上がりは、こんな風になりました♪♪

ラッシーは雰囲気を出したくて、透明の容器にストローをつけて

お出ししました☆彡

タンドリーチキンサラダは

ささみを前日からタンドリーチキンのスパイシーな味になるように

漬け込み、当日焼いてサラダの上にトッピング♪

キーマカレーも、入所者の方の食べやすい辛さにおさえて

少しマイルドなカレーでしたが、もっちりふわふわのナンに

良くからんで、とても美味しかったです(*^^)v

さて、地味~に毎回登場するメニュー表

今回は、このようなカードにしましたよ♥

開くと、インド人と思われる人がナンを持っています

ナンの豆知識なんて、のせてみました(^^)/

ナンは、普段食べる機会がないのもあってか、

残食がほぼゼロ!!

とてもうれしかったです(*^_^*)

9月のワールドフード

何処へ行くのでしょうか??

お楽しみに~~~

☆ワールドフード☆第3弾

2017.07.21 |

こんにちは!管理栄養士です

梅雨も明け、すっかり気温も、空も夏!!

そんな7月の『ワールドフード』は…

情熱の国””スペイン””

 

さて、さて肝心の仕上がりは~♥

ご飯の硬さもばっちり!イカとエビの大きな具がごろっと乗っていて、

フレッシュパセリを散らして、レモンを飾ったパエリア

スペイン風オムレツもふわふわ~♪

野菜スープも、トマトが入って少し酸味が効いていて

夏の疲れを吹き飛ばしてくれます♥

ハートのににぎやかなカードは…

開くとメニュー表になっています

ひとつ、ひとつ、手作りです(*^^)v

今回は、メニューと一緒にクイズも記載しましたよ

そのクイズは・・・

スペインの伝統的な踊りは何でしょう?

①フラダンス

②フラメンコ

③盆踊り

ヒントは絵の中にありま~す

月一回のお楽しみ献立

『ワールドフード』

次回も決定しましたよ~

さて、それは何でしょうか??それは、次回まで秘密にしておきますね(#^.^#)

☆彡七夕そうめん☆彡

2017.07.10 |

♪笹の葉、さ~らさら~~♪軒端にゆれる~♪

お星様、きらきら~金銀砂子~(^O^)♪♪

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今日は7月7日☆彡七夕です

食堂では笹の葉に、短冊飾りが揺れています

たいようの里では、七夕そうめんをお出ししました♪

ちょっとお洒落に♥

ちょっと変化を♪

見た目も涼やかに✤

☆彡

☆彡

☆彡

献立表は短冊風にしてみましたよ

こよりも、半紙をよりました♪

厨房では慌ただしく準備中です

これは、そうめんを盛り付けている最中です

さて、出来上がりはどうでしょうか??(#^.^#)

めんつゆジュレの七夕そうめんです♥

そうめんは、くるくるとまとめて盛り付けました

オクラはお星さまのようですね☆

黄色にオレンジ緑に赤に茶色

色々な色があり、目にも楽しい七夕そうめんになったと思います

めんつゆジュレは、初の試み!!

つゆは??どこ??

と、不思議に思った入所の方もいらっしゃたようです

こちらの写真は上から

刻み食

左下は、極キザミ食

右下は、ペースト食

私が個人的にこの3つの中で好きなのは、

ペースト食の盛り付け♥

エビと、卵は天の川☆彡

上のトマトは”織姫”

下のオクラは”彦星”

そんな風な盛り付けに調理スタッフが手をかけてくれました♪

☆彡

☆彡

☆彡

今日はご馳走やったね!素敵やったよ♪との

嬉しい声をいただいて、本当に嬉しく思います(*^_^*)

ちなみに、メニューの短冊に、私もお願い事を書いて

つるしましたよ~

皆さんの、願いが届きますように…☆彡

☆ワールドフード☆

2017.06.29 |

 

こんにちは!梅雨に入り、ようやく雨がしとしと降っていますね~☂☂☂

月イチお楽しみイベント食のひとつ・・・

『ワールドフード』

今回はどこの国でしょうか~✈

なんと✤イタリア✤

食堂近くにこのような地図とお知らせを

張り出してます(*^_^*)

メニューカードをおひとりづつこのようにして、おつけしました♪

  

イタリア国旗にメニューが記載されていて、おしゃれでしょう??

出来上がりは~~

パンは普段お昼にお出ししてないので大変喜ばれました(^^)/♥

『ボーノ』ポーズもいただきました(^_-)

こちらの入所者様は・・・

『ずっと楽しみにしてたよ、美味しくてたまらない~嬉しくて泣けてくるよ』

と、嬉しい言葉をいただきました

さて、来月のワールドフード・・・どこまで行きましょうか??お楽しみに♪

爽やか☆クラッシュゼリー☆

2017.06.13 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

梅雨にはいりましたね

じめじめ…ムシムシ…そんな気分を吹き飛ばそう!と

先日いたしました

クッキングレクレーションは

『クラッシュゼリー』

を作りましたよ♥

まず、ゼリーは私が準備させていただきました

ゼリーは2種類の味をご用意しました

オレンジゼリーとカルピスゼリーです

混ぜ混ぜ・・・ぷるんぷるん♥

出来上がり予定はこんな感じで~す!

☆彡

☆彡

☆彡

さて、みなさんご自分のゼリーを作ります

真剣です(*^_^*)

今回参加されなかった方の分は調理師さんと、管理栄養士で作りました

ツートーンで涼しい見た目ですね♪

さて、お味はどうでしょうか??

さっぱりして、美味しい~~

おかわりは?

大盛りにして、丼で作りたかった~~

嬉しい声が聞こえました♪

さて、次回のクッキングレクは何でしょうか??

2つ候補があり、悩んでおります(*^_^*)

次回もお楽しみに♥

ワールドフード✪第一回目✪

2017.05.19 |

こんにちは!管理栄養士です☆彡

気候がよく、最近よくお弁当を持って

公園へお出かけしています♥

さて、先月まで『ご当地メニュー』を

月一回のお楽しみ献立の一つとして

昼食に提供させていただいていましたが・・・

日本から飛び出し

『世界』に目をむけてみよう♪♪♪

ということで・・・

世界の料理を食べていただこう!

ということにしました(*^_^*)

コンセプトは

”世界の料理を味わおう!!”

『たいようの里グルメツアー』

☆彡

☆彡

☆彡

以前のご当地ポスターから・・・

この手作り感満載の(#^.^#)世界地図

記念すべき第一回の今月は~~~

こちら

小さくて解りにくいですが(・_・;)

お隣の国『韓国』のお料理を味わいます

さて、献立は何でしょう・・・(^O^)♪

✤ビビンバ

✤カクテキ

✤わかめスープ

のメニューでしたよ~(*^^)v

いつのもように、どんぶりの具材は別盛りにしています

ご飯には、ビビンバに合うタレを作りからめました♥

上に具材を乗せると~

じゃじゃん!ビビンバの出来上がり♪

真ん中の卵も混ぜ混ぜ・・・

彩りよく、ナムルと甘辛い肉の味付けに

とろ~り卵の味がマッチします♥

”おかわり!!”

”めちゃ美味しかった~”

”次はアフリカとかなん??どこの国になると?”

など・・・

次回への期待も高まっていますが

たいようの里発のグルメツアーはどこの国へいくのでしょうか(*^_^*)

それは、来月のお楽しみに!!

5月のバースデープレート☆

2017.05.16 |

こんにちは!管理栄養士です☆ミ

日中は暑いですが

まだ朝晩は涼しいですね

気温の変化に体調を崩されていませんか?

先日日曜日の5月14日は

母の日でしたね♪

母の日と言えばカーネーションのイメージですが

最近は、紫陽花の花も人気が出てきているそうです♪

どちらをプレゼントされても、嬉しいですよね~♥

入所の今月のお誕生日プレートを紹介いたします

これは!!

なんと、紫陽花の花ではないですか♪

季節に合わせたお誕生日プレートです

ひとつ、ひとつ、花びらを書き、フルーツソースで

綺麗に色づけをしてくれています(*^_^*)♥

私には絵心ないので、調理師のOさんの

絵心に感心します!!

こんなにかわいらしいプレート

食べるのが、勿体無く感じちゃいますね☆ミ

来月のプレートはどんな風になるでしょうか♪

✤✤✤次回もお楽しみに✤✤✤

大好きサンドイッチ♥

2017.05.11 |

 

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今日は、クッキングレクの日でした♪

さて、何を作ったかと言うと・・・

タイトルにある『サンドイッチ』です

ずっと『サンドイッチ食べたいな~』

と入所者の方より、言われてました

ようやく、今日クッキングレクで食べていただくことが出来ました♥

 

今日は、施設長に見本を作っていただきました♪

皆さん注目~~~(^^)/♪♪♪

食パンに、たまごとハムを混ぜた具材を挟んでいきます☆ミ

簡単なようで、具材があふれそうで、むずかしい・・・

上手にはさんで、出来上がりました♥

さて、お待ちかねの試食タイム・・・

お昼は『カレーライス』で、

これまた人気メニューでしたが、

サンドイッチは別腹???

あっという間に完食されてました☆ミ

嚥下が難しく、サンドイッチが食べれない方は

ミルクパン粥を作り、食べていただきました(*^_^*)

来月もあるの??との質問が・・・

はい!!もちろん行いますよ~~

次回のクッキングレクは・・・

(*^^)v

初夏にピッタリなデザートを考えています♥さて何でしょう??

(*^^)v

*端午の節句*

2017.05.08 |

こんにちは(*^^)v管理栄養士です

今日は5月5日

『端午の節句』です

『子供の日』として祝日になっていますね

『大人の日』いつかできないかな?とひそかに願っています♥

さて、今日の献立は・・・

*筍ご飯

*鶏肉の塩麹焼き

*きゅうりとわかめの酢の物

*けんちん汁

となっております

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かぶとを折って、箸置きにしてみました♪(*^_^*)

ずらりと並べると、綺麗ですね♥

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スプーンの方にも・・・

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スプーンはなんだかお顔を書きたくなります(*^_^*)

木の芽を筍ご飯の上に乗せましたが、

春の香りがして、幸せな気持ちになりました

次回もお楽しみに~

お寿司~~♪

2017.05.04 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今年のゴールデンウイークは、長い人では9連休とか・・・

そんな5月の3日はデイサービスで

『たいようの光祭』というイベントがありました

それに合わせ、給食の方でも何かいつもとは違うメニューにしたい!!

と、調理スタッフと話し合いを重ね

いつも、食べたいものランキング上位に入る・・・

『お寿司』

をお出しすることにしました

巻き寿司・いなり寿司は

給食でお出ししたことは以前にもありましたが、

握り寿司をお出しするのは、初の試み・・・(・_・;)

生のお魚を使うので衛生面も気になります

計画を入念に行い、このような形で当日はお出ししました!

入所の方、デイサービス利用者様、デイサービスのご家族様

機能訓練利用者様、たいようの里の職員

総勢120名近くの昼食準備となりました

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彩りも綺麗で、盛り付けを行いながら、

より美味しく召し上がっていただけるように、

丁寧に盛り付けるように心がけました(*^_^*)

肝心の皆様の反応は??

『お寿司が食べたかったけん、よかった~』

『また作ってね!』

『がめ煮美味しかった~』

『まだ食べたい

との声をいただき、本当に嬉しかったです

食事で体を作り、心も作る☆ミ

皆様の美味しいよをこれからもたくさん聞けるように、

がんばります♪

5月5日は『端午の節句』

どんなメニューになるでしょうか??

お楽しみに~~(*^^)v

☆バースデープレート☆

2017.04.17 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

毎月15日は、その月の誕生日の方に

バースデーケーキをお出ししてましたが・・・

今月から普通にケーキを出していたのを、

『たまには変化を!!』ということで

バースデープレートにしてみました♥

チョコペン使いを、調理スタッフと

何回も、試作を繰り返しました☆彡

さて、ドキドキの4月15日・・・

お誕生日の対象者は3名いらっしゃいました

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一つずつ、アップしてみると・・・

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ちょっと斜めからおさるさんが覗いてます♥

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↑ これはフラッグを描きました

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↑これは・・・何の動物?キャラクター?なのか想像にお任せします♥

☆ミ

☆ミ

☆ミ

いかかでしょうか?

文字の部分は、チョコレートで描いてます!!

一発勝負なんで、実はドキドキして作ってます(・_・;)

おひとり、おひとりの名前を、心を込めて書かせてもらいました♪♪

さて、来月のプレートは何を描こうかな~~

クッキングレク☆チョコクロワッサンを作ろう!!

2017.04.14 |,

 

こんにちは!!管理栄養士です(^^)/

桜も、段々と葉桜になり

緑が目にまぶしく感じます♪

今日は、クッキングレクを行いました(*^^)v

『チョコクロワッサン』

を作りましたよ~~♥

皆さん大好きなチョコレートを、生地にくるくる・・・

それぞれ、個性が出ますね

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どれが自分で作ったのかわかるように

名前を書いたフラッグをさしました~~♪

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そして、焼きます・・・わくわく・・・

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じゃーん!!焼きあがりました(*^_^*)

とてもいい匂いが広がります♥♥

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とてもきれいに焼きあがっていました!!

みなさん焼き上がりを楽しみにしていたので

試食タイムは、(^.^)にこにこ♪

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249

皆さん、『おいしかった~!まだ欲しい』などの

声が聞こえました☆彡

次回のクッキングレクは何でしょう??お楽しみに~~♪

お花見ゼリー♪

2017.04.06 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今年は、桜の開花が待ち遠しいな~と

思いましたが、ようやく咲いてきましたね♪

週末に、お花見しようかな?と計画してましたが

どうやら雨が降るとの予報・・・

お天気どうなるでしょうね

今週、デイサービスがお花見に行かれるとのことで

『お花見ゼリー』を作って持って行っていただいてます

一日目↓

ピーチゼリーに、チョコペンで桜の花をイメージして描きました

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そして二日目↓

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より、桜の花らしく見えますかね??

段々とチョコペン使いがうまくなりだした気がします♪

五日連続で作るので、随分慣れてきました♥

入所の方にも、このようにチョコペンを使って

何かをやろうかな~~と計画しています☆彡

さて、それは・・・

次回のお楽しみに~(^^)/

♥ホワイトデイ♥クッキング

2017.03.14 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

最近は日中、上着がいらないくらい暖かくなってきてますね♪

どこかへお出かけしたいですね♪

今日3月14日は『ホワイトデイ』

前回のクッキング教室では、『バレンタインデイ』として

チョコプリンを作りました!

今回は、ホワイトデイ…

さて、何にしようかな~~?と考えて

『桜もち』を作ることにしました♪

本当は、道明寺粉でもちもちした状態なのですが

たいようの里の方が、安全に美味しく食べれるように

うるち米に少し、もち米をいれてまわりのご飯(もち)にしました

今日のクッキング教室は、

ホワイトデイなので、男性の入所者の方に参加していただきましたよ(*^_^*)

みなさん、どうでしょう??

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とても真剣です!施設長も、一緒に作ってます(^^)/

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あんこを乗せて…

ギュッと丸めたら

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じゃーん!みなさんとても上手に出来ました(*^^)v

さておまちかねの試食タイム

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う~ん(^^)/美味しい~~☆彡

クッキング教室に参加されなかった方の分は

調理スタッフと、私が作りました

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こちらは常食と一口大の方用です

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こちらは刻み食用です(桜の葉の塩漬けを刻んでのせました)

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こちらは、極キザミ・ミキサー用です(あんこゼリーにして、上に可愛く芋あんをトッピングしました)

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春らしい可愛い花が咲きました❀

さて、来月のクッキング教室はなんでしょう??

お楽しみに~~(^^)/

❀ひな祭り❀

2017.03.03 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

今日、3月3日は『ひな祭り』ですね

ひな祭りで欠かせないのは・・・

『ひな人形』ですね!

いきなりですが…我が家には、ひな人形が二種類あります♪

一つは、みなさんが普段から目にする日本人形のひな人形

もう一つは、ちりめんで出来た小さなお人形です

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わたしの手のひらにのせたら、こんな感じです!

※決して私の手が大きすぎるわけではありません※

可愛いでしょ?(*^_^*)

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こんな感じで、二種類のひな人形が我が家には飾られています(^O^)

家が華やかになり、うきうきした気分になります♪

前振りが長くなりましたが、たいようの里でも

今日は『ひな祭り献立』を提供させていただきました

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◎ひなちらし寿司

◎海藻サラダと刺身こんにゃくの酢味噌かけ

◎手まりふのすまし汁

◎ピーチムース

になります

見た目も華やかで、味も美味しかったですよ

一緒に可愛いカードもつけました(*^^)v

裏側には・・・

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ひな祭りの歌の歌詞をのせてみました

お!今日はカードがついてるね~と喜んでいただけました(^^)/

次回は、どんな料理を紹介しようか、考え中です♪

また次回もお楽しみに~~~

チョコバナナは金棒??

2017.02.24 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

最近髪の毛を少し短くしたのですが、

『どうして切ったの?』とよく聞かれます(・_・;)

綺麗に伸ばしたくてそろえたら、短くなりました笑

が・・・”春だから❀”ということにしときます♪

春は、いろいろと美味しいものが出てきますね

*春キャベツ

*新玉ねぎ

*たけのこ

その他たくさん(^O^)

春の訪れを感じ、見た目と、味、匂い・・・五感を刺激されます

春の芽吹く力を食べ物からいただきたいですね♪

さて、前回入所の『新春会』でご用意させていただきました、

『チョコバナナ』についての裏話??をします

新春会で、豆まき(鬼退治)をしたので

それにちなんで、チョコバナナを鬼の金棒”に見立てたものです

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当日、お出ししたこのチョコバナナ

実は、数週間前に試作品を作り・・・

美味しくきれいにできてました

が、当日…ちょっとした火加減なのか?

カチカチにならないように、生クリームをチョコレートに混ぜたのですが、

その配分がうまくいかなかったのか?

当日、バナナにうまくつかずに、調理員さんと

慌てて、なんとか試行錯誤しながら出来上がった一品なんです(・_・;)

大きい声じゃ言えませんが、当日本当に焦りました(・_・;)

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皆様には、とても喜んでいただけたので、

ほっと一安心

協力して作ってくれた、調理スタッフのエームサービスさん有難うございました!

これは、刻みの方用です↓少しでもチョコバナナの形を残したくて、このような形状に

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見えにくいですが、チョコバナナをお箸からぬいて、

カットしてあります

そして、極キザミ・ミキサー食の方には

牛乳とバナナをミキサーにかけ

チョコソースを上からかけました!

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もっと、もっと、食べることを楽しんでいただきたいと思うので

これからも試行錯誤しながら、美味しい給食を作っていきたいです☆ミ

次回のブログもお楽しみに~!!

♥バレンタイン♥

2017.02.14 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

先週は雪が降り、大変寒かったですが、

バレンタインデーの今日、寒さが少しだけ和らいでいるように感じました。

2月14日巷では『バレンタインデー』ですね!

本命チョコはあげましたか??もしくは、ゲットしましたか?

たいようの里では、バレンタインデーにちなんで、

久しぶりに簡単なクッキングレクをしました。

チョコムースにトッピングするのを

入所の女性の方々に、お手伝いしていただきました♪

チョコムースと、ハートのデコレーションチョコは

今回は私が用意いたしましたが、クリームを絞ったり

チョコをのせてもらったり、皆でワイワイチョコムースのデコレーションを

楽しみましたよ~~

 

 

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お☆ま☆け

実は、たいようの里の相談員の木村主任

2月14日生まれということで・・・

チョコムースの検食を兼ねて、”木村主任スペシャル”

を作ってみました(^O^)

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チョコペンで文字を作成しましたよ♪

たいようの里では、笑顔あふれる楽しい食事の時間を

提供していきたいと思っています♪

近々、また変わったデザートを提供する予定です!!

さて、それは次回のおたのしみに~~

明けましておめでとうございます♪

2017.01.04 |

新年あけましておめでとうございます

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お正月は気温があまり下がらず過ごしやすかったですね

たいようの里でも

元旦のお昼にお節を提供させていただきました

調理スタッフの方が愛情込めて作りました♥

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綺麗に盛り付けられていて、とても華やかですね

そして・・・

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左手前が常食

右手前が刻み食

左奥が極キザミ食

右奥がミキサー食

になります

どの食事形態であっても、ひとつひとつの料理の味を

味わってもらえるように、工夫して盛り付けをしています

美味しかったよ~との声をいただきました

今年も皆さんの『美味しかったよ~』の笑顔が見れる

給食を、エームサービスのスタッフと力を合わせて

作っていこうと思っています(*^_^*)

本年もどうぞよろしくお願いいたします

☆クリスマスケーキ☆

2016.12.26 |

 

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

気づけば、今年も一週間ほどとなりましたね

先日忘年会の幹事をさせていただきましたが、

声を張り上げ、司会をして…

別人のように声枯れをおこして、はや3日((+_+))

このまま、ハスキーな声でも良いかな?とすら思っています。

☆ミ

☆ミ

☆ミ

さて、12月22日は、入所のクリスマス会でした

そこで、食べていただく

『クリスマスケーキ』

を厨房スタッフと一緒に朝から準備をして、頑張って

愛情込めて・・・♥♥♥

作りました!!(^^)!

まずは、これから作成

さて、何に見えますか???

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イチゴサンタさんです☆彡

皆さんいい子にして、出番を待ってます(*^_^*)

作りながら、思わず可愛い~~と言ってしまいました

何か話しているのかな??と思うような光景ですね

フルーツカットして、盛り付けします

調理師のSさん、クリームの絞り方・盛り付けセンスが本当に素敵です♪

20161223

そして~~出来上がりました!!!

IMG_2445クリスマスゼリー

右は、ミキサー食や極刻み食を食べられている方むけの

マンゴープリンになります

それ以外の方は、ケーキを提供しました

先ほどのイチゴサンタが、ちょこんと座ってます

ゲームの優勝チーム用にも、ケーキを準備しました

IMG_2461

今年は、ひとりひとり、お皿に入れて提供したので

すべてを広げるとこんな感じになりました

28.クリスマス

『可愛いね~!』 『美味しいよ♪』 『おかわりある?』等

嬉しい声をいただきました

素敵なクリスマス会でしたよ

私にも、サンタクロース来ないかな??(*^_^*)

セレクト食☆彡

2016.11.29 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

朝晩寒くなりましたね~

布団から出るのがとても辛いです(・_・;)

さて、巷ではクリスマスの飾り付けが

街中を彩っていて、気分がウキウキしますね♪

たいようの里の食堂の壁も…

とても素敵な壁画が出来上がっています

先日の壁画レクの絵も一緒に飾ってありますよ♪

いつも、本当に素敵な仕上がりです(*^_^*)

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今日は月に一度のセレクト食の日でした!

セレクトA食は・・・

✤海鮮カレー炒め✤

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 セレクトB食は・・・

✤ささみのフリッター✤

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うーん♡どちらも捨てがたいですね~

いつも、入所の方には私が聞き取りをしていますが

『う~~ん、どちらも好きだから、選べない』

と言われてます✤

月に一回のお楽しみ献立のひとつ、セレクト食

来月12月は

A食✤牛肉と茄子のオイスターソース炒め

B食✤鯖の生姜煮

どちらを選ぶか、また悩みますね~

次回もお楽しみに♪♪

秋祭り 第2弾

2016.11.14 |,,,

こんにちは\(^o^)/

秋祭り実行委員、機能訓練種崎です。

遅くなりましたが、秋祭りの様子第2弾をお送り致します!

先日は、沢山の方にお越し頂いてとても盛り上がった秋祭りとなりました。

まずは、ボランティアさんの出し物のご紹介(*^_^*)

最初に登場して頂いたのは

おどり

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きれいな着物を着て華麗に日本舞踊を舞って頂きました~!

今までにない秋祭りの出し物で利用者さんもこの笑顔

てつさん

次は、オヤジバンドの皆さんが、昔の曲から最近の曲まで

幅広いジャンルの歌と演奏を披露してくれました!

おやじバンド

オヤジバンドの皆さんを見て、客席からは

オヤジバンドすごい!

ウマすぎ!等たくさんの声が聞かれていました。

トリを飾ってくれたのは、たいようの森に入居されている方の三線と歌でした。

ナガトシさん

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上手な歌と演奏に拍手喝采!

そして、この笑顔\(^o^)/

西さん再開

皆さんとても楽しまれていたようでした(*^_^*)

全体

たくさんの方のご協力ありがとうございました!

さて、第一弾のクイズの答え司会のお二人は

祭り司会

グループホームの本田さんと

ホンダ

デイサービスの山下さんでした。

山下

司会のお二人もお疲れ様でした~

来苑して頂いた、ご家族、地域の方、ボランティア皆様

本当にありがとうございました。

来年も楽しい秋祭りを開催したいと思いますのでよろしくお願い致します!

☆たいようの里秋祭り☆

2016.11.04 |,,,

 こんにちは!たいようの里・秋祭り実行委員です☆彡

先日11月3日・文化の日

ずっと心配していたお天気でしたが…とてもきれいな空

風が吹くと少し肌寒く感じましたが、ぽかぽかと気持ちの良い秋空の中

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『心ひとつに』をスローガンとして

たいようの里秋祭りを行いました(^^)/

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この日まで実行委員その他、たいようの里スタッフ一同準備をしてまいりました(*^^)v

さて、祭りの楽しみのひとつ

『屋台食』の準備風景です♪♪♪

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DSC05765  DSC05777 DSC05779

!!!これはなんだ!!!

”たこ焼き”の

極刻み食と・ミキサー食です(*^^)

給食のスタッフが、可愛いたこの絵をマヨネーズで書いてくれました♡

可愛いですね~

外でも、着々と準備が進んでおります

おやじバンドの方が、音響のセッティングも行ってくれました

本当に有難うございました

DSC05766 DSC05767綿菓子機も、出番を待ちます♡

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紅白の幕と同化しそうな、可愛い衣装に身を包んだ

この二人が司会を務めました♪

さて、このスタッフ二人は誰でしょう??

正解は・・・

後半へ続きます・・・(*^_^*)

パン教室(*^_^*)

2016.10.19 |

 

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

空を見ると、きれいな秋空ですね♪虫の音も遠くから聞こえてきて

優しい気持ちになります

入所のかた5名参加していただき、パン教室を行いました☆彡

さて、これはなんでしょう??

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一次発酵が終わったパン生地です!

これを・・・

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丸めてベンチタイム

さて!!ここから入所の方と一緒にパン作りスタート(*^_^*)

このメンバーで頑張ります(*^^)v

 

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好きな形に・好きな具材を選び・・・

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こんな形になりました~♡

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二次発酵をします

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少しふくらみましたね♪♪

ようやく焼きますよ~厨房からは、パンの焼けるいい匂いが(^O^)

じゃーん!!焼きあがりました!!!

私が焼いたのはどれだ??焼きあがってからも楽しいですね

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真ん中の小さなチョコチップ入りパンは、参加されなかった方に食べていただきました♡

おいし~~(*^^)vまた作って~との嬉しい声が聞こえてきましたよ♪

またクッキング教室を開催しようと思ってます!!

次回もお楽しみに~☆彡

○十五夜○

2016.09.16 |

こんにちは(^^)/管理栄養士です♪♪♪

空が高くなり、秋めいてきましたね

今日は十五夜です

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十五夜にはそもそも満月という意味があり

新月から満月へと月が満ちるまで15日間かかることが由来とされています

そう聞くと、十五夜はいつでも満月なのかと思ってしまいますが、

これが必ずしも満月ではないんです←(え!!!と思いますよね!!!)

ですが毎年満月ではなくとも、昔から一番きれいな月とされたのが

十五夜(中秋の名月)ということですよ~~

ちなみに今日の月齢は十三日目なので、満月は明後日になります

少し、頭が混乱しますかね?(・_・;)

さて、食堂の壁にもきれいな『満月』が飾られています

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今日のメニューは 『十五夜』 にちなんで

お月見うどん

かしわご飯

春菊の白和え

お月見ゼリー

でした(*^_^*)

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お月見ゼリーは可愛いうさぎのイラスト入り

開けてみると・・・

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少しわかりにくいですが、月をイメージした

綺麗なゼリーでしたよ♡

うどんにも、温泉卵が入って雲に隠れた月みたいで素敵です(*^_^*)

今日は日が暮れた時間には、月が空に出ますので、

お天気がよければ、空を見上げてみませんか??

うな丼

2016.08.01 |

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

毎日暑い日が続いていますが、夏バテされていませんか?

7月30日は土用丑の日

たいようの里では、29日一日早く

『うな丼』を昼食で食べていただきました♪

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いつものどんぶりの時と同じく、

どんぶりにご飯をよそいます

(ごはんには、うな丼のタレがまぜてあるので、茶色い色をしています)

うなぎは、あとからのせます(^O^)

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錦糸卵がとてもきれいで、見た目にも美味しそうです(*^_^*)

精のつくものを食べて、暑い夏をのりきりたいですね♪

また次回をお楽しみに~~

お誕生ケーキ♪

2016.07.15 |,

こんにちは!管理栄養士です(^^)/

たいようの里の毎月15日は・・・

その月にお誕生日を迎えた方に、お誕生日ケーキ・またはプリンを

提供しています!!

(食事の形状にあわせてどちらかになります)

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真ん中には、果物でお花の飾り切りをして、

綺麗な盛り付けに(*^_^*)

お誕生日ケーキと一緒に

入所のスタッフの方が記念撮影をしてくれます♡

7月がお誕生日のかたは2名

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とても、嬉しそうですね(*^_^*)

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にこにこ笑顔で口に入れます(^O^)

お誕生日は、何歳になってもうれしいものですね♪

次回のブログもお楽しみに~~(*^_^*)/””

七夕☆彡

2016.07.07 |

 

こんにちは!!管理栄養士です(^^)/

7月に入り、一気に暑くなりましたね(・_・;)

今日は七夕☆彡

彦星と織姫が天の川で年に一度出会えるといわれています♡

今日の月は三日月なので、

晴れていれば星は綺麗に見えるでしょうね☆

天の川の見える方角は、7月は東の空の高い位置に

夜7時~10時位がよく見えるそうですよ

天の川・・・見れるでしょうかね??

たいようの里でも、笹の葉に願い事を書いた短冊を飾ってます(*^_^*)

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食堂の壁にも、夏らしい飾りが沢山・・・

さらに天の川まで登場しています(*^_^*)

 

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そして、この後ろ姿はいつも食堂の壁を毎月素敵に飾り付けを

作成してくれている、Yさんです(^O^)

本当に作品の出来が素晴らしく、食堂の雰囲気を明るくしてくれています

写真より実物は、本当に素敵ですよ~~♪

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金魚に・スイカ・花火・・・夏の風物詩ですね!!

さて、本日の昼の献立は、

☆彡七夕そうめん

☆彡わかめごはん

☆彡しゅうまい

☆彡杏仁フルーツ

になります!(^^)!

DSC07645[1]錦糸卵が天の川・・・

星の人参が織姫と彦星にみたててます♪

暑い夏は冷たいそうめんが美味しいですね(*^_^*)

次回をお楽しみに!!

つけない・ふやさない・やっつける

2016.06.22 |

こんにちは(^^)管理栄養士です♪

梅雨に入り、食中毒などに特に注意が必要な季節になりました

食中毒予防について、お話しようと思います

 

『つけない』・『ふやさない』・『やっつける』

この3つは食中毒予防3原則といわれています

『つけない』・・・清潔にする

『ふやさない』・・・冷却して保存する・敏速に調理する

『やっつける』・・・適切な加熱調理をして、菌をやっつける

この3つの中で、今回は

『つけない』ために、大事な手洗いに注目します!!(^O^)

手洗いの手順

 

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①石鹸をつけ手のひらをよくこする 

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②手の甲を伸ばすようにこする 

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③指先・爪の間を念入りにこする 

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指の間を洗う

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⑤親指と手のひらをねじり洗いする 

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⑥手首、ひじまで忘れずに洗う 

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⑦十分に水で流す

⑧清潔なタオル(またはペーパタオル)でよくふき取って乾かす

 

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⑨水分を完全に取り除いてから消毒用アルコールをよくすり込む

 

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☆彡完了☆彡(*^^)v

(*^_^*)手洗い写真は相談員の栗山さんでした(*^_^*)

ピカピカになりました☆彡

みなさんは、手洗い・・・どのくらいの時間かけてしますか?

手洗いにかける時間の目安は石鹸で洗うのに30秒

水で洗い流すのに20秒です

石鹸で洗う30秒間は♪ハッピーバースデー♪を2回歌うと

ちょうど30秒になります(^O^)

他にも好きな歌を口ずさみながら、十分に時間をかけてしっかり手洗いしましょうね☆彡

5月のご当地メニュー!!

2016.05.18 |

こんにちは!管理栄養士です♪(*^_^*)

5月に入り、爽やかな風がとても気持ちが良いですね☆☆

さて、毎月のおたのしみ献立のひとつであります

”ご当地メニュー”

今月は・・・『タレかつ丼』(新潟県)(*^^)v

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準備中の厨房では、どのようになってるのでしょう??

覗いてみましょう♪♪

まずは・・・

大きな窯で、ほかほかのごはんが炊けていました~(*^_^*)

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そして、その後ろでは・・・

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ジュワ~~ジュワ~~

美味しそうな音が聞こえてきますよ♡

カツが、揚がっています!(^^)!

アツアツ、サックサクのカツを・・・

醤油ベースのタレに(たいようの里秘伝のタレかも??)

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一度くぐらせ・・・

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カツの触感を損なわないように、さっと引き揚げます!!

さて、仕上がりはどうでしょう??

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その他のメニューは

◇白菜とひじきの中華和え

◇カニカマとにらの卵スープ

別皿に盛りつけてあるので、好みでごはんの上に乗せます(^O^)

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キャベツを下にひいて・・・カツをのせて出来上がり♪

カツが甘辛い醤油ダレに、ほどよく染み込んでいてキャベツとの相性抜群!!

白菜とひじきの中華和えが箸休めになり、

スープも卵がふわふわで、とても美味しかったですよ

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入所者・利用者の方にも、『美味しかったよ』

と、お声をいただきました☆彡

次回は、どの地方のご当地メニューでしょうか?

次回を、お楽しみに♪

セレクトメニュー!!

2016.04.26 |

 

こんにちは、栄養士です(^^)/

今日は、月に一度のお楽しみ・・・セレクトメニューでした!

セレクトメニューとは、主菜のメニューをこちらから2つ提案し、

どちらか食べたい方を、選んでもらいます!!

今回は・・・セレクトA食は・豚肉のカレー風味炒め

       セレクトB食は・サーモンフライ

どちらも美味しそうですね~~(^O^)

厨房をちょっと覗いてみました♪

本日の調理担当のOさん(^O^)

いつも一生懸命、美味しくなるように作ってくれてます!!

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まずは、セレクトA食の豚肉のカレー風味炒め

玉ねぎと豚肉を炒めます・・・そしてもやしを入れます♪

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次にピーマンを入れて、味をつけてます(^O^)

カレー粉を入れると厨房の中には、カレーのいい匂いが・・・♡♡♡

その炒める作業を、行いながら同時進行で・・・

セレクトB食のサーモンフライを揚げてます!(^^)!

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ジュージューと美味しそうな音がしてます

さて、出来上がりはどうでしょう??(*^_^*)

セレクトA食は、こんな感じです♪ふたを開けると

カレーの匂いが食欲を刺激します!!

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セレクトB食は、キャベツの千切りが添えてあります。

食べやすいようにサカットしてましたが、

♪サクサク♪とした良い音がとても美味しそうでした(^O^)

ソースをかけてどうぞ♡

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さて、どちらがお好みですか??(*^_^*)

副菜は

・高野豆腐と野菜の煮物

・えのきと葱の清汁

・いちごムース

月イチのお楽しみ♪セレクト食でした!!次回のブログもお楽しみに☆彡

ご当地メニュー♪豚丼♪

2016.03.18 |

こんにちは!栄養士です(^^)/

月イチでご当地メニューをお出ししていますが、今回は・・・

『北海道ご当地メニュー豚丼』 です!!

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朝から調理スタッフ一同、おいしくな~れ♪ おいしくな~れ♪

と、愛情込めて作りました(*^^)v

豚ロースを筋きりし、塩コショウをふって焼いた後、食べやすいようにスライスし、

甘辛たれに漬けこんで・・・

白ごまをトッピングして、出来上がり~♪♪♪(#^.^#)

たれをからませたあつあつごはんに、豚肉を乗せて・・・♡

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 豚肉も柔らかく、美味しかったとの声をいただきました!!

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こ~~んなにきれいに完食してくれました☆彡食器も光ってます!!

空っぽになった食器を見ると、本当に嬉しくなります

みなさんの食事中の笑顔、素敵ですね♪

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 次回のご当地メニューは『釜揚げしらすと桜えび丼』です!

これはどこのご当地メニューでしょうね♪

次回をお楽しみに~(^^)/

 

 

 

 

 

♡ひな祭り♡

2016.03.04 |

こんにちは!栄養士です(^^)/

♪♪明かりをつけましょぼんぼりに~♪♪

3月3日は桃の節句『ひな祭り』ですね

食堂にもお雛様が飾られていました

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昼食は

◇たけのこちらし寿司◇

◇がめ煮◇

◇すまし汁◇

◇ピーチムース◇

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とてもいい笑顔で食べられてますね(^O^)

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完食されているかたが多かったです!!

ひな祭りを迎えると、春の訪れを感じますね♪

次回をお楽しみに☆彡

ご当地メニュー☆彡

2016.02.23 |

栄養士です(^◇^)

今日は月イチの『ご当地メニュー』です!!

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今日は高知県の『かつおのたたき』です♪♪♪

こちら♪♪

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お好みでそのまま食べたり♪

ご飯にのっけて食べたり♪

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皆さん食べるのがとても早かったですね~~

次回もお楽しみに!!(^.^)

新メニュー(^◇^)

2016.02.10 |

栄養士です(^^)v

お昼ご飯の様子です♪♪

今日のメニューはこちら~~↓↓

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✤ サンドイッチ ✤

✡ ハンバーグデミグラスソース ✡

✤ コーンスープ ✤

✡ プリン ✡

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卵サンドとツナサンドです!(^^)!

✪✪サンドイッチは初登場です✪✪

皆さんとても楽しみにしていて。。

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笑顔ですね(^◇^)

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けれども先にプリンから食べる方も。。(*^_^*)

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今日のサンドイッチ大好評でした♪♪

次回は中身の違うサンドイッチを早くも検討中です(●^o^●)

リクエストお待ちしていま~~す☆彡☆ミ☆彡

節分☆♪☆

2016.02.05 |

こんにちは(●^o^●)

栄養士です☆彡

今日は『節分』ですね♪♪

節分には『季節を分ける』という意味が含まれているそうです!

言い換えれば『季節の変わり目』とのこと。

明日は『立春』ですしね。。

でも、、、

寒い!!!

春の暖かさはまだまだ遠いようです((+_+))

今日のお昼ごはん♪♪

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節分とのことで『巻きずし&いなりずし』を提供しました!!

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みなさんとても喜ばれていました♪♪

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巻きずしが食べづらい!

という方にはちらし寿司を提供しましたが

どちらも好評でした♡♡♡

来週は『サンドイッチランチ』が登場します!!

お楽しみに☆(●^o^●)☆

厨房。

2016.01.25 |

 

こんにちは(^^)v

栄養士です~~♪♪

今年に入ってもう20日が過ぎましたネ。

早いものです。。。

さて今回は

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みなさんのお食事を作っている厨房と

お食事の内容などなどを

少しばかり紹介いたしま~~す♪♪♪

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こちらが厨房外観です(^◇^)

配膳カウンターになっているので清潔です!

温冷配膳もばっちりですね✌✌

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こちらが厨房内でござります↑↑

お食事の形態は

それぞれの状態に合わせて展開していきます~~

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常食→一口大→刻み→極刻み→ミキサー

他に軟菜食などもあります!

主食は米飯→軟飯→全粥→全粥ミキサー

などといった感じで。。。

ご本人様に合ったものを提供しています☆★☆

さ・ら・に

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お食事が一度にたくさん入らない方、低栄養状態の方には

栄養補助食品を付加して対応しています。

なんだか真面目な話になってしまいましたが(・_・;)

お食事で気になることがあればいつでもご相談ください(^◇^)

最後に。

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食堂の近くに献立表を掲示していますので

ぜひご覧になってくださいね!!

Merry☆Christmas

2015.12.25 |

 

クリスマスで~~す!(^^)!♪

どこへ行ってもイルミネーションがキラキラ☆★していますが

もちろん、

たいようの里でも

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こんな感じで各フロアに飾っています(^◇^)

クリスマス感満載です♪♪

昨日はクリスマス会で各フロア盛り上がっていたようですが(^.^)

厨房でもクリスマスメニューを提供しましたっっ

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エビピラフ

チキンプレート

ポテトサラダ

クラムチャウダー

ですです(*^^)v

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みなさんめっちゃ笑顔です♪♪○o。.

そして午後からは

ケーキ作り!!!

DSC06551 - コピー生クリームの泡立て~~

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真剣にトッピング!!

完成品がこちら↓↓

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手作りケーキです☆☆

厨房のみなさんが一生懸命作りました!!

クリスマス会、おやつにケーキと、とても楽しい一日となりました(^’^)

~~今回は栄養士がお送りしました~~

皆様、よいクリスマスをっ✌☆✌

☆★海鮮丼★☆

2015.12.14 |

栄養士です!(^^)!

先日、お昼に海鮮丼を提供しました!

こちら~~↓↓

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えび・まぐろ・いくら 等♪♪

お皿のお刺身をそれぞれのせて海鮮丼にしていただきます●~*

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自分でのせるのも楽しい♪♪

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そのままお刺身で食べられる方もいますね(^.^)

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お刺身はテンションがあがるようで。。

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みなさん笑顔ですね♡♡

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食べるのも早い^^;

来週はXmas☆menuがありますのでお楽しみに!!

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