障害者支援施設 たいようの里

さまざまなサポートで、お一人おひとりに寄り添います。

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たいようの里ブログ

☼たいよう食堂☼とグループホームの合同レク♪

2020.10.28 |

こんにちは(‘◇’)ゞ管理栄養士です♪

このブログでよく空の写真が多いかもしれませんが

やはり、空や自然の木々や花の移り変わりを見て、季節の移り変わりを

感じる時間がとても好きです♡

先日見上げた空の鱗雲が

とても綺麗で写真におさめました***

すっかり秋ですね~~🍂

 

 

ちなみに、これは名子の空です♪

さて!!そんな秋を楽しんでいただきたく

☼たいよう食堂☼

秋の味覚沢山メニューでしたよ(^^♪

*秋の炊き込みご飯

*石狩鍋風

*茄子の揚げびたし

*さつま芋のモンブラン

です(o^―^o)

魚は、鮭とたらを使いました

魚の出汁がとてもやさしく

味噌の香も良くほっとする味付けでした☆彡

きのこ類が入った炊き込みご飯

秋茄子も格子状に切り込みをいれて

食感と見た目も楽しんでいただく工夫を♪

そしてモンブランですが…

さつま芋を蒸して、ペースト状にして、砂糖などを加えたら・・・

”絞る!!!!!”

ひたすら

”絞る!!!!!”

スポンジをしっとりさせるひと手間をかけ

さつま芋の甘露煮をのせて

出来上がり~~

黒ゴマのお化粧が入るだけで

ぐっと締まりますね(⋈◍>◡<◍)

秋をお食事から感じていただけたでしょうか?

さて、グループホームからもブログが上がっていましたが

グループホームたいようの家・たいようの丘

管理栄養士としてからの目線の写真も

少しご紹介いたしますね♬

お名前を記載した、お品書きを作成し

当日配膳する時に

「この天ぷら食べてないよ~~😢」

などない様に…

また、どんな天ぷらが食べられるのか楽しみにして頂く為に♡

グループホーム支援員の利島さんとひたすら揚げました✨

利島さんがとにかく揚げるのがお上手!!

私とても感激しました(o^―^o)

その素敵なお姿を1枚

油のかおりが色々な食材と混ざって

皆さんニコニコ(*^-^*)

待っていただく間に

大きな直径1メートルほどある大きな桶に作りました

ちらし寿司と

春雨の和え物と清汁を食べつつ

揚げたての天ぷらは火傷に注意しながら

(´~`)モグモグ♡美味しい(^^♪

また機会がありましたら

グループホームのレクリエーションに

参加させていただきたいと思っております

グループホームの皆様

本当に有り難う御座いました(*^_^*)

家・丘合同レクリエーション

2020.10.23

グループホーム丘 今林です

初めてグループホーム丘でブログ書きます!

よろしくおねがいします!

今回は昼食にデイサービスAにて天ぷらとちらし寿司を食べました(^^)

なんと、なんと、天ぷらは揚げたてでございます!

栄養士の徳丸さん、丘の利嶋さんが揚げてくださいました(^^)

利用者の方からは揚げたて美味しかった~との声が多く聞かれました!

デザートには皆でプリンにトッピングして食べました!

皆様お疲れ様でした!

 

 

 

🎆夏の終わりを告げる花火大会🎇

2020.10.07 |

♪夏の終わり 夏の終わりにはただ貴方に会いたくなるの

いつかと同じ風吹き抜けるから~・・・

「夏の終わり」2003年8/20発売

歌詞 森山直太朗/御徒町凧

作曲 森山直太朗

唄 森山直太朗

より 引用

9月の丘のレクは夏の終わりを惜しみつつ

コロナの終息を願って

花火大会を開催しました。

こんにちは、

夏の終わりの花火なんてどこか寂し気でロマンチックだわ…と

一人だけ哀愁に浸ったグループホーム丘のこまつです((笑))

では、ご報告致します。

夏の終わりというより秋!

涼しいというよりも冷気さえ感じられる今日この頃。

防寒対策をばっちりして

夕食後グループホーム前の駐車場に皆さんが揃いました。

  

並んで始まりを待ちます。

さぁ、炎の饗宴のスタートです!

  

  

花火大会前半は据え置き型のふき出しタイプを楽しんでもらいました。

  

  

  

10連射!!

  

  

「もも」も見に来たワンッ!

お次は手持ちでより近くで楽しんでもらいます。

    

   

  

  

  

ほら~ もも~ きれいでしょ

  

✨季節のデザート集✨

2020.10.07 |

こんにちは!管理栄養士です(o^―^o)

最近夜にストレッチをする事にハマっています☆

一日の疲れがすっと取れ

心地よい眠りへと入っていけます💤

午後からは事務の時間の為

姿勢が気になるところですが…

ストレッチをはじめてからとても背筋が

伸びているように感じます🎵

皆さんも一日の終わりにゆっくりストレッチして

ご自分の身体と向き合う時間を作ってみませんか??

さて、たいよう食堂だけではく

季節の行事食や、季節感を取り入れたデザートを

厨房では頑張って作っております♡

今回はその一部をご紹介いたしますね(^^♪

ますば6月に・・・

しとしと降る雨☔の中綺麗に咲き誇る

色とりどりの「あじさい」これをイメージした

「あじさいゼリー」です✨

キラキラと三色のゼリーが輝いています✨

3食のゼリーの下には杏仁豆腐♡

3食のさわやかな味と杏仁の濃厚さが

とてもマッチしておりました(⋈◍>◡<◍)。✧♡

そしてお次は・・・

一人に一度天の川で合える二人

そんなロマンチックな言い伝えのある「七夕」

その七夕にお出しした涼やかなゼリーです

「金魚ゼリー」

これは本当に手間暇がかかっています🎵

まず一層目にカルピス味のゼリー

その上に甘く煮た小豆と、グリーンのゼリーをいれて

その上にまた、透明なゼリーをかけます…

そして…そのあとに金魚を型抜きしたゼリーを

ひたすら上にのせます

その上にさらに透明なゼリーを重ねて出来上がり~~(*^^)v

何層も重ねて出来たゼリー

調理スタッフの、愛情がたっぷりと入っています♡

3枚目の小豆が入っていないものは

極刻み・ミキサー食のものです(^^♪

🌻

🌻

そして次は…

暑い夏に元気に咲き誇るひまわり🌻

私はひまわりを見ると元気になります♡

そんなビタミンカラーのひまわりをデザートとして、どう表現するか?

かなり試行錯誤しました…

🌻

ミルクゼリーを薄く水色にして夏空を表現☼

沢山のひまわりが咲きました✨

お花の部分はホイップになっているので

ミキサー食の方も安心して食べる事が出来ました(^▽^)/

🌻

実は…このひまわりも、とても難しかったです💦

しかし作りながら、皆さんが笑顔になって下さることを想像しながら

ひとつひとつ作りました(‘◇’)ゞ

キウイソースの酸味が、良いアクセントになっていました♡

今後も、たいようの里で色々なデザートをチャレンジして

皆さんに届けていきたいです(^^♪

次回もお楽しみに~~!!

☼たいよう食堂☼

2020.09.22 |

こんにちは!管理栄養士です(^^♪

あっという間に9月も中旬になりました☆

子供と近くの公園を歩いていたら

虫の音が秋の訪れを知らせてくれました✨

高い空も秋を感じる事が出来ますね♪

ラムネを飲んだ後にビー玉を秋空にかざしてみました

景色が逆さまに映りとても綺麗ですね♡

去年の事になりますが…

丁度今と同じくらいの時期に

とても素敵なお食事を頂く機会があり

この食事の中で、終わりゆく「夏」と訪れる「秋」を感じる事が出来ました

ゴーヤととうもろこしを使った料理(夏)

さつま芋・里芋・南瓜・茄子・ぶどう・栗・銀杏(秋)

デザートのぶどうについては、3つとも品種の違うものでした♡

綺麗に皮をむいてくれる心遣いも素敵です

お食事を提供する立場として、色々な料理を

口にする事は本当に勉強になります✨

たいようの里の皆様にもお皿から四季を感じて頂ける

お食事をこれからも考えていきたいと思います♪

🍂

🍄

🍂

さて、本題のたいよう食堂!!

懐かしのお子様ランチと…おしゃれなカフェのプレートランチ

その雰囲気をミックスして

「たいようランチプレート」を考えてみました💛

ウインナーは可愛く🐙タコさんに(^^♪

たくさんのタコさんウインナーは

中々見る機会がないですよね(o^―^o)

出来上がりは~~~

皆さん大好きなエビフライ🍤

黒ごまプリンも手作りしました♪

ミートボールに刺している旗は

手作りしました~🏁

事務所の職員が一緒に手伝ってくれたので

なんとか当日までに旗が完成(o^―^o)

皆さんこれどこの国かな?と考えて

いたようですが…私も半分以上覚えていません💦

来月のたいよう食堂では

季節の食材を取り入れたお料理を考えています🎵

お楽しみに~~(@^^)/~~~🏁🏁🏁

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