障害者支援施設 たいようの里

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2月たいよう食堂 モ~🎵

2023.02.17 |

こんにちは(*^-^*)

管理栄養士 八尋です

今月のたいよう食堂は~🎵

スペイン特集です!

 

◎パエリア

◎スペイン風オムレツ

      「トルティージャ」

◎コンソメスープ

◎焼きプリン

 

 

 

今回のパエリアは、豪華ですよ~(^^♪

イカにアサリに、有頭海老🎵

レモンの風味も味を引き締めてくれて最高でした💕

 洋風炊き込みご飯ではなく

本格的なパエリアにするために、

厨房スタッフが試行錯誤して、

2度焼でパエリアを再現してくれました

形態別に分かれています

 

途中、厨房に漂う香りが最高🎵

 

パラバラの食感を再現

色もきれ~

 

 

「トルティージャ」は、

スペインの卵料理をさすようで、

日本ではスペイン風オムレツと呼ばれたりしています

厚みがあり、まるでケーキの様

 

 

コンソメスープは

ベーコンとキャベツの旨味がしっかり出ていて

おいしい~

 

 

最後は~

焼きプリン🍮

何度か、いろいろなレシピで試行錯誤して

完成

しっかりと焦がしたカラメルが

たまらない

蒸し焼きで作るのですが、

卵の濃厚な味わいと口当たりが最高

 

 

今回のたいよう食堂も

クオリティ高く

どれもとてもおいしくいただきました

 

実は…

今回のメニュー

スチームコンベクション(スチーム付きオーブン)をフル活動

スープ以外はスチコンを使うというメニュー構成

委託会社の栄養士さんとメニュー構成やらかしたね~って

バタバタと頑張りました~笑

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