2023.01.25 |食事
こんにちは
管理栄養士の八尋です
福岡は、10年ぶりの大雪とか
たいようの里の周りも昼の時点でこんな感じです
さてさて、今回は、たいようファーム(勝手に命名しました)で
作られたかつお菜ちゃんをご紹介
実は、元旦のお雑煮にもたいようファーム産の
かつお菜を使用しました
年末に収穫した後に
もう一度収穫できるということで
今年度最後の収穫を🎵
大量に収穫したので
清汁と
鮮やかな色がきれい~
ごま和えで
かつお菜の苦みとごま和えの甘めの味が
相まってとてもおいしい💗
ところで
かつお菜って
全国的には珍しいお野菜かと
かつお菜は、アブラナ科の葉野菜で
福岡県では古くから作られており、
近隣の地域で親しまれています
煮物や汁物に使うと、
かつおだしがいらないほど旨味が出るのが特徴で、
これが「かつお菜」という名前の由来となっています
かつては福岡で盛んに栽培されていましたが、
小松菜やほうれん草などへの転換が進んだことで、
かつお菜は正月向けの野菜となりました
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