障害者支援施設 たいようの里

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たいようファーム🥬のかつお菜

2023.01.25 |

こんにちは

管理栄養士の八尋です

福岡は、10年ぶりの大雪とか

たいようの里の周りも昼の時点でこんな感じです

さてさて、今回は、たいようファーム(勝手に命名しました)で

作られたかつお菜ちゃんをご紹介

 

実は、元旦のお雑煮にもたいようファーム産の

かつお菜を使用しました

 

年末に収穫した後に

もう一度収穫できるということで

今年度最後の収穫を🎵

 

大量に収穫したので

 

 

 

清汁と

鮮やかな色がきれい~

 

 

ごま和えで

 

かつお菜の苦みとごま和えの甘めの味が

相まってとてもおいしい💗

 

 

ところで

かつお菜って

全国的には珍しいお野菜かと

 

 

かつお菜は、アブラナ科の葉野菜で

福岡県では古くから作られており、

近隣の地域で親しまれています

煮物や汁物に使うと、

かつおだしがいらないほど旨味が出るのが特徴で、

これが「かつお菜」という名前の由来となっています

かつては福岡で盛んに栽培されていましたが、

小松菜やほうれん草などへの転換が進んだことで、

かつお菜は正月向けの野菜となりました

 

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