料理教室第191回レシピ
あさりチャウダー（152kcal）
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（材料 ６人分） あさり(砂抜き･殻つき) 水 玉葱 人参 じゃがいも ベーコン 小麦粉 牛乳 コンソメ(粉) パルメザンチーズ 塩･こしょう サラダ油 ※星型 |
（分量） 300g 600cc 中1個 中1本 中1･1/2個 40ｇ 大さじ4 300cc 小さじ1 10g 適量 大さじ1/2 |
| （作り方） ① あさりと水を鍋に入れ加熱する。沸騰してあさりの口が開いたら火を止め、あさりを取り出す。殻から身を取り外し、煮汁は捨てずに取っておく。 ② 玉葱･じゃがいも･ベーコンを５mm角に切る。 ③ 人参は星型に切り抜き、下ゆでしておく。 ④ 鍋にサラダ油を熱し、②を入れる。 ⑤ 玉葱が透き通ってきたら、弱火にし、小麦粉を加え粉っぽさが消えるまで炒める。 ⑥ ⑤に、①のあさりの煮汁･牛乳･コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで７～８分煮る。 ⑦ パルメザンチーズを溶かし、あさりの身を加える。 ⑧ 塩こしょうで味を調え、器につぎ分けて③の人参を飾る。 |
