料理教室第187回レシピ
新たけのこと豚肉のピリ辛みそ炒め(280kcal)
 |
（材料 ６人分） 新ゆで筍 豚肩ロース肉（しょうが焼用） A┌酒・醤油 └片栗粉・水 豆板醤 B┌にんにく・しょうが（※） └白葱（※） C┌味噌 └酒・醤油・砂糖 絹さや サラダ油 ごま油 （※）･･･みじん切り |
（分量） 500ｇ 400ｇ 各大さじ1 各小さじ1･1/2 小さじ1弱 各大さじ1 大さじ2 大さじ3 各大さじ1･1/2 １パック 大さじ1 適宜 |
| （作り方） ① 筍は縦に短冊形に切り、根元は半月形に切る。 ② 絹さやはすじをとり、塩茹でする。 ③ 豚肉は軽くたたいて食べやすく切り、Ａの材料を加えてもみ、下味をつける。 ④ Cの調味料をよく混ぜ合わせておく。 ⑤ 中華鍋にサラダ油大さじ１強を熱し、筍を入れてよく炒め、いったん取り出す。 ⑥ 同じ鍋にサラダ油大さじ1強を足し、豆板醤を炒めて辛味を出す。 ⑦ 豚肉をほぐして炒め、火が通ったらＢの材料を加えて炒める。 ⑧ 筍を戻し入れて炒め合わせ、④を加えてムラなくからめ、仕上げにごま油を適宜ふる。 ⑨ 器に盛り、②の塩茹でした絹さやを上に飾る。 |
