料理教室第186回レシピ
かす汁（146kcal）
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（材料 ６人分） 大根 人参 里芋 竹輪 油揚げ 鶏ささ身 酒かす 白味噌 醤油 だし汁 大根葉 |
（分量） 200ｇ 100ｇ 150ｇ １本 １枚 150ｇ 120ｇ 60ｇ 大さじ１ 700cc 50ｇ |
| （作り方） ① 大根・人参はいちょう切り、竹輪は半月切り、油揚げは短冊切り、里芋は皮をむいて一口大に切り、ぬめりを取る。 ② 大根葉はさっと茹で、軽くしぼって刻む。 ③ ささみは筋をとり、そぎ切りする。 ④ 鍋にだし汁を入れ、③を入れる。 ⑤ 加えて、大根・人参を入れる。 ⑥ ⑤が柔らかくなってきたら、①の竹輪・油揚げ・里芋を入れる。 ⑦ 酒かすをすり鉢に入れ、鍋からだし汁をとり、なめらかになるまでのばす。 ⑧ 具材に火が通ったら、⑦を万能こし器に入れ溶かし、醤油を入れる。 ⑨ 火を止め、白味噌を溶き入れ、大根葉を散らす。 |
