料理教室第186回レシピ
ぶりと春菊のらっきょうソース(400kcal)
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（材料 ６人分） ぶり（照焼用） 100ｇ 塩 こしょう 小麦粉 【らっきょうソース】 ┌らっきょうの甘酢漬け │黒酢 │砂糖 └オリーブ油 春菊 ミニトマト 白葱 カレー粉 サラダ油 |
（分量） ６切 適量 適量 大さじ３ 30個 大さじ６ 小さじ２ 大さじ８ １把 12個 1/2本 小さじ１ 大さじ1・1/2 |
| （作り方） ① 春菊はよく洗い、さっと茹で水気を切り、３ｃｍ長さに切る。ミニトマトも洗っておく。 ② 白葱の芯を取り、せん切りし、水につけておく。 ③ ＜らっきょうソースを作る＞ 鍋にみじん切りしたらっきょう、黒酢、砂糖を合わせて火にかけ、煮立ったらオリーブ油を加えて 混ぜ、火を止める。 ④ ぶりの両面に塩・こしょうを適量ふり、小麦粉を軽くまぶしつける。 ⑤ フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを並べて両面色よく焼く。 ⑥ 春菊・ミニトマトをお皿に盛り付け、ぶりを飾る。 ⑦ ③のソースをぶりの上にかけ、白葱を盛り付ける。 ⑧ 白葱の上にカレー粉をふる。 |
