料理教室第185回レシピ
人参バターライス(290kcal)＆簡単ローストビーフ ～エリンギのソテー添え～(236kcal)
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（材料 ６人分） 【人参バターライス】 米 人参 コンソメ バター 塩 【簡単ローストビーフ ～エリンギのソテー添え～】 牛もも肉(かたまり) 塩コショウ（粗挽き） ブランデー 炒め油 パセリ ビニール袋 ＜ソース＞ ┌玉葱すりおろし │生姜（おろし） Ａ│酒 │醤油 └みりん 肉汁 水 《付け合せ》 エリンギ 塩コショー 油 |
（分量） 3合 1/2本 1個 10g 小さじ1/2 500g 小さじ2 小さじ1 適量 15g 2枚 1/4個 10ｇ 50cc 大さじ1 1/2 大さじ3 適量 2パック 少々 適量 |
| （作り方） 【人参バターライス】 ① お米を研ぎ、水を入れる。 ② バター、コンソメ、塩、すりおろした人参を加え炊飯器のスイッチを入れる。 ③ 炊き上がったらよく混ぜる。 【簡単ローストビーフ】 ① 牛モモ肉に塩コショーをすりこみ、味をつける。 ② フライパンに油をひいて加熱し、強火でモモ肉にしっかり焦げ目をつける。 ③ ブランデーをふりかけフランベし香りをつける。 ④ ビニール袋に入れてしっかり閉じ、フリーザパックに入れる。（二重にしたビニールでもよい。） ⑤ 大きめの鍋にお湯を沸騰させ火を止める。その中に④を入れ10～15分程度つけておく。 ⑥ ジューシーなローストビーフが出来上がり！ 《ソース》 ① ローストビーフから出た肉汁をフライパンに入れ、そこにAを全て入れて煮つめる。 〈ポイント〉 玉葱のえぐ味がなくなるまで5分以上は煮つめる。焦げるようであれば、水を足す。 【エリンギのソテー添え】 ① エリンギを縦にスライスする。 ② フライパンに油を入れ、エリンギをソテーして塩・コショウで味を調える。 |
