料理教室第184回レシピ
揚げ焼き秋刀魚のピリ辛風（320kcal）
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（材料 ６人分） 秋刀魚 片栗粉 サラダ油 ┌醤油 │砂糖 ☆│酒 │みりん └酢・豆板醤 小葱 こんにゃく |
（分量） 4・1/2匹 適量 大さじ2 大さじ4 大さじ4 大さじ4 大さじ2 各小さじ2 適量 1P |
| （作り方） ① 秋刀魚は頭と尾を切り落としワタを抜き、水洗いして水気をふき取る。一尾を四等分に切り、片栗粉を薄くからめる。 葱は小口切りに、こんにゃくは、薄めの拍子切りに切る。 ② ☆を合わせる。 ③ フライパンでこんにゃくを炒め、火が通ったらいったん取り出す。 ④ 同じフライパンにサラダ油を熱し、秋刀魚を並べ入れ、蓋をして両面をこんがり焼く。（余分な油はキッチンペーパーでふき取る） ⑤ 秋刀魚に②をよく絡めて、３切れずつ器に盛る。フライパンに③を戻し、残った調味料を絡める。 ⑥ 秋刀魚の横付けに添え、葱を上から散らす。 |
