料理教室第182回レシピ
キャベツの塩もみ（47kcal）
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（材料 ６人分） キャベツ 胡瓜 大葉 合わせダシ ┌刻み昆布 │みりん │砂糖、酢 │しょうゆ │かつお節 └白ゴマ |
（分量） 400ｇ １本 ５枚 ４ｇ 大さじ１ 各大さじ１ 大さじ１ ５ｇ 小さじ２ |
| （作り方） ①キャベツはざく切りにして、水洗いする。 ②胡瓜は両端を切り落としてたて半分に切り、長さ4cm 大きめ短冊にきる。 ③大葉は軸を切り落とし、たて半分に切って、細切りにする。 ④合わせダレの材料を混ぜ合わせる。 ⑤袋に材料と塩大さじ1を入れる。袋に空気を入れ、口を持 ち袋を振って塩を全体にからめる。 ⑥袋の空気を抜き、口をしばって水が出てくるまで置き、出て きたら水洗いし、水気を絞る。(味見する) ⑦合わせだれの材料を混ぜ合わせる。 |
