料理教室第182回レシピ
エビ入り豆腐団子（115kcal）
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（材料 ６人分） 木綿豆腐 エビ れんこん ロースハム 干椎茸4枚 生姜(みじん切り) えび下味用 ┌酒 │塩、こしょう └片栗粉 片栗粉(つなぎ用) あんかけ用 ┌だし汁 │しょうゆ大 │砂糖 │みりん └片栗粉(水に溶く) 油 |
（分量） 400ｇ 120ｇ 40ｇ 30ｇ 青葱１本 小さじ１ 小さじ１ 少々 小さじ１ 大さじ１ 150㏄ 大さじ1/2 小さじ１ 大さじ１ 小さじ１ 適量 |
| （作り方） ①木綿豆腐は布巾に包んで水きりする。 ②ロースハムはみじん切り、れんこんは皮をむいてみじん切り 椎茸はもどしてみじん切り、青葱は小口切りにする。 ③エビは背わたをとって包丁でたたき、荒く刻んですり鉢にいれ 下味を加えて粘りがでるまですり合わせ、片栗粉を加えて、よ く混ぜる。 ④③に豆腐の水気を切って入れ、手で粗くつぶして混ぜ、②のロ ―スハム、れんこん、青葱、椎茸、みじん切りした生姜、つな ぎの片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。 ⑤④の生地をスプーンでとり、油適量を熱したフライパンに入れ 両面を煎り焼く。 ⑥あんをつくる。 ⑦皿に「キャベツの塩もみ」付け合せにし、豆腐団子を盛り付け てあんをかけて出来上がり。 |
