料理教室第182回レシピ
辛味胡麻ソース麺（450kcal）
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（材料 ６人分） 中華麺 豚ロース(しゃぶ用) いんげん もやし セロリ トマト 生姜(みじん切) 長ネギ(粗みじん) 胡麻ペースト しょうゆ 砂糖 酢 水 豆板醤 ゴマ油 ラー油 塩、コショウ、油 |
（分量） ６玉 12枚 １８ 本 250 g 120 g 1 個半 大さじ１ １/２本 大さじ３ 120㏄ 大さじ３ 大さじ２ 大さじ２ 小さじ１ 大さじ２ 小さじ１ 適量 |
| （作り方） ①インゲンは両端を切り落とし、セロリは5cm長さの細 切り、トマトはくし型に切る。 ②豚肉は熱湯にくぐらせ、もやしは、サッと湯通しするよ うに茹で冷水に落とす。 ③②の湯に塩を加え、①のいんげんを茹で、冷水に落と して冷まし、２等分に切る。 ④たっぷりの湯を沸かし、中華麺を湯通し冷水に落とし 麺を引き締める。 ⑤胡麻ソースを作り、みじん切りした生姜と長ネギを混ぜ あわせる。 ⑥麺の水をよく切って器に盛り、③のいんげん、①のトマ ト、セロリ②の豚肉、もやしを盛り、⑤の胡麻ソースを かけていただく。 |
