料理教室第180回レシピ
水菜と金平ごぼうのピリ辛サラダ 114キロカロリー
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（材料 ６人分） 水菜 ごぼう 人参 れんこん にんにく(薄切り) ┌酒 │砂糖 │みりん └酢 赤唐辛子 サラダ油 ごま油 |
（分量） 100 ｇ 200 ｇ 100 ｇ 100 g 1/2 片 大さじ2 大さじ1 小さじ1 小さじ1 1 本 適 宜 大さじ2 |
| （作り方） ①水菜はよく洗い、4cm長さに切る。ごぼうはささがきにして5分間水にさらしてざるに上げる。 にんじんは3cm長さの細切りにする。れんこんは皮をむき、熱湯でサッとゆでて薄切りにする。赤とうがらしは種を出して、小口切りにする。 ②フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて熱し、れんこんをカリッとするまで揚げて取り出す。 ③②のフライパンの油を容器に移し、あらたにごま油大さじ2とにんにくを入れて弱火で香りが出るまでいため、にんにくを取り出す。 ④③のフライパンにごぼう、にんじんを入れて強火でしんなりするまでいため、Aと赤とうがらしを加える。汁気がほとんどなくなるまでいためる。 ⑤④をボウルに入れ、熱いうちに水菜と2の素揚げれんこん、3のにんにくと混ぜ、器に盛る。 |
