料理教室第180回レシピ
鯖のチリ酢煮 395kcal
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（材料 ６人分） 鯖の切身 玉 葱 青 葱 塩 小麦粉 油 片栗粉 水 酒 みりん しょうゆ 酢 ｽｨｰﾄﾁﾘｿｰｽ 生姜汁 |
（分量） 6 切 1 個 2 本 適 宜 50 g 大さじ3 大さじ1 1.5C 1C 50 ㏄ 大さじ3 大さじ2 50 g 大さじ2 |
| （作り方） ① 鯖は三枚におろして骨を取り、半身を6等分に切って塩をふり、１時間おく。 ② 玉葱は5mm厚さの半月切り、青葱は斜め細切りする。 ③ ①の鯖を水で洗って水気をふき取り、薄く小麦粉をまぶして、たっぷりの油を熱したフライパンに皮目から入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。 ④ ③のフライパンで、②の玉葱を炒めて取り出す。 ⑤ ④のフライパンに、煮汁Ａを入れ、③の鯖、②の玉葱を入れ、中火弱で煮汁が1／3になるまで煮る。 ⑥⑤に水溶き片栗粉でとろみをつけ②の青葱を加える。 |
