料理教室第174回レシピ
いろいろ野菜の中国風漬け
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（材料 ５人分） キャベツ 大根 人参 白ねぎ 塩 (a) ┌ 酢 │砂糖 └しょうゆ (b) ┌赤とうがらし │（種を抜く） └ サラダ油・ごま油 さんしょうの実 |
（分量） 300g 200g 150g 1本 小さじ2 1/2カップ 大さじ3 大さじ1 2本 各大さじ1 小さじ 1/2 |
| （作り方） ① キャベツは１口大にざくざくと切る。大根と人参、ねぎは5～6cmの長さの千切りにする。 ② ボールに①を入れ、全体に塩をふってもみ混ぜ、重石をしてしんなりとなるまで置く。 ③ 別のボールに(a)をまぜ合わせ、②の水気をしっかり絞って加え混ぜる。 ④ 小鍋に(b)をいれて火にかけ、香りが立って熱くなったら③にまわしかけ、あえる。 |
