料理教室第173回レシピ
鮭とカキのグラタン
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（材料 ６人分） 生鮭の切り身 生カキ 玉ねぎ ほうれん草 ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ バター ホワイトソース 生パン粉 白ワイン 粉チーズ 塩・コショウ |
（分量） 3 切 3 P 中1個 1 わ 少 々 30g 1 缶 適 宜 大さじ2 大さじ2 適 宜 |
| （作り方） ① 鮭は1切れを3等分に切り、ガーリックパウダー、塩、コショウで下味をつける。カキは塩水で振り洗いし、水気をきる。 ② 小鍋にカキと塩小さじ1、コショウ少々、白ワイン大さじ2を入れて蒸し煮にし、カキと蒸し汁を分ける。 ③ 玉ねぎは、半分にして薄切り、ほうれん草はさっと茹でて、3～4つに切る。 ④ バター大さじ1で野菜を炒める。 ⑤ ホワイトソースを開け、粉チーズとカキの蒸し汁を入れてまぜる。 ⑥ 耐熱皿にバターをぬって野菜を敷き、カキと鮭をのせて、ホワイトソースをかけ、パン粉を適宜ふる。200～220度のオーブンで約20分間位、焼き色がつくまで焼いて出来上がり。 |
