料理教室第172回レシピ
豆乳茶碗蒸し
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（材料 ５人分） 豆乳 卵 スープ まいたけ あん ┌スープ│えび（無頭）│片栗粉 └ぎんなん みつばの葉 |
（分量） 1カップ 2 個 1カップ 1/2パック 1カップ 3 匹 小さじ2 5 個 飾り用5枚 |
| （作り方） ① ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、スープ、塩少々を加えて混ぜ合わせる。 ② まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切って茶碗蒸しの器に入れる。 ③ ②に①の卵液を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分間、弱火で約10分間蒸す。 ④ あんをつくる。えびは殻をむいて背ワタを取り、粗みじん切りにする。別のなべにスープを入れて温め、えびを入てアクを取りながら火を通す。ぎんなんを加え塩・こしょう各少々で味を調え、片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。 ⑤ ③に④をかけ、みつばを飾る。 ※ スープの作り方 湯2カップに鶏ガラスープ小さじ3を入れて溶かす |
