料理教室第168回レシピ
はまぐりのお吸い物
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（材料 ５人分） はまぐり 菜の花 昆布 水 塩 酒 薄口しょうゆ |
（分量） １０個 ８０ｇ ６ｃｍ角を１枚 ４カップ 小さじ１／２ 大さじ１ 小さじ１ |
| （作り方） ① はまぐりは薄い塩水（水２カップ＋塩小さじ２）に つけて砂出しをし、殻をこすり洗う。 ② 菜の花は長さを半分に切り、塩少々を加えた熱湯でサッと茹でて水にとる。冷めたら水気を絞る。 ③ 鍋に水４カップ、昆布、はまぐりを入れて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。貝の口が開いたら弱火にし 、塩、酒、しょうゆ少々で味を調える。 ④ 椀に貝と菜の花を入れ、汁を注ぐ。 ⑤ 器にご飯を盛り、その上に②の鶏そぼろ、③の卵そぼろ、①のほうれん草をきれいに盛って紅しょうがをのせる。 |
