料理教室第165回レシピ
オクラと鶏肉のカレー煮
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（材料 ５人分） オクラ 鶏もも肉 トマト タマネギ ニンニク カレー粉 固形スープ レモン汁 塩・コショウ 油 |
（分量） ２０本 ４００ｇ １５０ｇ ２５０ｇ １かけ 大２・１／２ １・１／２個 少々 各適量 大１ |
| （作り方） ① オクラはへたを切り落とし、がくのまわりを薄くむく。 鶏肉は一口大に切り、塩小さじ１、コショウ少々をふる。 トマトはへたをくりぬき、２ｃｍ角に切る。タマネギ・ ニンニクはみじん切りにする。 ② 鍋に油を強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼 き色がついたら裏返し、同様に焼いて取り出す。 ③ ②の鍋を中火で熱し、タマネギ、ニンニクを入れて炒め る。香りがたったら鶏肉を戻し入れ、カレー粉を加えて からめる。 ④ ③に水２カップを加えて煮立て、固形スープの素を加え て弱めの中火で約１０分煮る。オクラを加え、さらに、5～１０分煮てトマト、レモン汁を加え、ひと煮する。味を見て、塩・コショウ各少々をふる。 |
